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维迪奇(Verdicchio)——意大利葡萄品种漫谈(11)

2017-10-17 20:56:53作者:Rebecca Wang来源:意酒网

 英文摘要:Verdicchio, a white grape which was originated from Veneto, is now most planted in Marche, a central Italian region. 

 

维迪奇(Verdichio)

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       维迪奇(Verdichio),或者白维迪奇(Verdichio Bianco),是一种非常古老的白葡萄品种。有关它最早的文献记录可追溯至1569年,马尔凯大区的一个自然学家记录了这种葡萄。

       根据19世纪意大利的自然学家Ciro Pollini的理论,维迪奇(Verdichio)葡萄起源于威尼托,在15世纪时被引入马尔凯大区,并很快在这里广泛散布。这一理论得到了现代DNA分析的支持:维迪奇(Verdichio)葡萄与“索阿维的特雷比亚诺(Trebbiano di Soave)”以及“卢嘉纳的特雷比亚诺(Trebbiano di Lugana)”是同一品种,而后面这两种葡萄都在威尼托的维罗纳及周边地区备受青睐。有趣的是,DNA分析还显示,维迪奇(Verdichio)葡萄与巴西的派维蕾拉(Peverella)葡萄也是同一品种。

       现在,维迪奇(Verdichio)葡萄主要在意大利中部的马尔凯(Marche)大区广泛种植,表现最好的是两个保证法定产区——杰西堡的维迪奇(Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG)和马黛丽卡的维迪奇存酿(Verdicchio di Matelica Riserva DOCG)。这二者中,杰西堡的维迪奇(Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG)葡萄酒,风格更为多样,不仅有白葡萄酒,还可以酿造起泡酒或风干甜酒。维迪奇(Verdichio)葡萄在马尔凯大区之外的意大利中部的地区也有种植。

       维迪奇(Verdichio)葡萄酸度非常高,适合酿造上乘的起泡酒;酿出来的酒又拥有很好的结构,很适合长期陈放。

       与维迪奇(Verdichio)葡萄相关的主要葡萄酒种类有:

杰西堡的维迪奇保证法定产区(Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG)葡萄酒

风格多样,可以有白葡萄酒、白葡萄起泡酒和风干甜酒三种风格。每种风格都要求用至少85%的长自本产区内的维迪奇(Verdicchio)葡萄,与不超过15%的本产区内的非芳香白葡萄品种酿造。在该保证法定产区内,有一个“经典(Classico)”子产区,以及99个“附加地理名称(Menzioni Geografiche Aggintive)”

-白葡萄酒:酒精度至少为11.5度;标有“超级(Superiore)”的白葡萄酒酒精度应至少为12度;

-白葡萄起泡酒:酒精度至少为11.5度。所有非“存酿(Riserva)”起泡酒必须标明年份。标有“存酿(Riserva)”的起泡酒必须陈放至少1年,其中9个月为带渣陈放。所有起泡酒都可以是从Extra Brut到Dry。

-风干甜酒:葡萄要风干到含糖量至少达到230克每升才能开始发酵,只能在每年10月15日到次年3月30日之间进行压榨。酒精度至少为12度(至少达到15%的潜在酒精度),陈放8-13个月。

 

马黛丽卡的维迪奇存酿保证法定产区(Verdicchio di Matelica Riserva DOCG)葡萄酒

- 至少使用85%的来自本产区内的维迪奇(Verdicchio)葡萄,不超过15%的本地的非芳香白葡萄品种。

- 种植密度不低于2200颗葡萄藤/公顷。

- 只能使用当地传统的葡萄栽培方式。

- 葡萄产量不超过9.5吨/公顷。

- 必须使用DOCG产区内的葡萄,而且不能使用超过葡萄园总产量70%的葡萄酿造。

- 葡萄酒在出售时必须具备的稻草黄色;特性为干型,酒体和谐,略带苦味;带有木桶陈酿后的相关特征。

- 至少12.5%酒精浓度。5 克/升的最小总酸度。

- 葡萄酒在发酵完成后,从葡萄采摘年份的12月1日起计算,陈酿时间至少18个月以后才能上市。

- 该保证法定产区内由有13个“附加地理名称(Menzioni Geografiche Aggintive)”。

 

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