奥维耶托位于火山凝灰岩大山的平顶上。这个城市的选址是欧洲最富于戏剧性的城市之一，高居于几乎垂直的凝灰岩悬崖之上，城墙完全用同一块石头建造。

 

　　奥维耶托与酒可谓是密不可分。在亚里斯多德（Aristotelian）的著作中，追溯到公元14世纪以前，奥维耶托即被称为“酒窖城市”。很久之前，奥维耶托人就在城市所处的凝灰岩地址上挖掘，在地下进行发酵和陈酿，完美地利用了地下岩层中的湿度和温度。而现代的酿酒条件可谓再现了久远之前的奥维耶托地窖中的环境。

 

　　1949年8月30日，奥维耶托酒业合作社成立了，这是意大利最早成立的专业酒业联盟组织，也是卡岱图酒庄的前身。合作社建在奥维耶托城市的低处，多年来经过了多次扩张，2004年已成为一个拥有装瓶房、储藏间、橡木桶酒窖的建筑群，占地12,000平米。从2005年起，酒业合作社改名为“卡岱图酒庄”，得名于当地久远之前的大麻产业。

 

　　卡岱图酒庄现在拥有超过350名成员，耕种着超过1,000公顷的葡萄园。园区内种植有多种葡萄品种，如特雷比奥罗（Trebbiano）、霞多丽（Chardonnay ）、梅洛（Merlot）、桑娇维赛（Sangiovese）、格莱切多（Grechetto）、维代洛（Verdello）和普罗卡尼可（Procanico）等。该酒庄将土地、耕作的人们和佳酿完美地联系到一起，这使顾客不光享用美酒，也能通过卡岱图的佳酿一窥美丽的奥维耶托风光。

 

　　卡岱图酒庄以出产多个系列的葡萄酒，包括CARDÈTO LINE、VILLACARDÈTO LINE、MATILE LINE、MAGNUM LINE和BAG IN BOX几个系列。其中大部分都是白葡萄酒，而红葡萄酒的比例相对较少。葡萄酒出口到德国、瑞士、比利时、巴西、法国、美国等国家，成为了翁布利亚最重要的酒庄之一。