西格诺拉酒庄所在的城堡建于1212年，位于当时具有战略地位的Scuropasso山谷顶部。在意大利统一期间，这座古城堡已经成为当时重要的葡萄种植中心。在中世纪，该城堡肩负着防御和对Via Emilia地区交通管制的功能。文艺复兴时期，城堡内居住着显赫的贵族家庭。此后，Gian Marco、Letizia Moratti和酿酒师Riccardo Cotarella在这片沃土上共同创建了西格诺拉酒庄。

 

　　奥特波-帕韦斯DOC产区毗邻皮埃蒙特（Piedmont）和艾米利亚（Emilia）产区，位于北纬45°，与皮埃蒙特产区和法国波尔多产区所处的纬度位置一致，属于最适宜葡萄生长的地理位置。该产区拥有独特的微气候，气候温和，降雨量少，昼夜温差大，光照十分充足，湿度理想，全年有微风吹拂。酒庄的葡萄园分布在陡峭的山坡上，海拔高度400米，面积为33公顷，土壤主要为黏土。葡萄园中种植的葡萄品种有巴贝拉（Barbera）、黑皮诺（Pinot Noir）、内比奥罗（Nebbiolo）和霞多丽（Chardonnay）。其中，老葡萄园种植密度为每公顷4,000株，新葡萄园为每公顷5,200株。葡萄植株栽种3年后，葡萄园会铺上草皮，防止斜坡土壤流失。

 

　　在葡萄成熟的季节，葡萄园采用人工的方式采摘葡萄，挑选优良饱满的葡萄，摘除因光照等原因过熟或破损的葡萄。此外，红葡萄品种的采收期会延长，以使所酿葡萄酒发展出复杂的结构和风味，增加陈年的潜力。采收的葡萄在分装后运回酒窖，并在两个小时内破皮去梗，然后压榨。在严格控温的条件下，葡萄汁带皮倒入酒槽中进行发酵。发酵后的葡萄酒需要贮存在法国橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵和熟成。葡萄酒在装瓶前不过滤，以最大限度地保持其风味的完整性。

 

　　西格诺拉酒庄推出了4个系列的葡萄酒，即Dodicidodici、La Maga珍藏、More和More Rose。其中，Dodicidodici系列需熟成6~8个月，La Maga珍藏系列需熟成12~15个月，More Rose系列则采取短暂浸皮，然后保留酵母熟成15~18个月。