早在1890年，森斯家族就在托斯卡纳地区拥有两个农场。森斯家族的农场面积为100公顷，种有葡萄和橄榄。1895年，比厄德罗·森斯（Pietro Sensi）开始在托斯卡纳地区销售采用自家葡萄园的葡萄酿造的葡萄酒，深受当地消费者的喜爱。后来，比厄德罗的儿子维多里奥（Vittorio）和艾尔米多（Armido）继承了父亲的酿酒理念，正式创建了心思酒庄，出产基安帝葡萄酒（Chianti）。维多里奥的儿子比厄德罗和乔瓦尼（Giovanni）接手管理酒庄后，酒庄成为了托斯卡纳地区知名的酒庄之一。1987年，森斯家族的第4代成员接管酒庄，酒庄开始走向国际市场。心思酒庄出产的葡萄酒酒体优雅，口感平衡，香气清新且质量稳定。每一瓶心思葡萄酒都诉说着无惧牺牲、勇往直前的森斯家族精神。

 

　　心思酒庄的葡萄园海拔500米，面积为80公顷，位于基安帝产区的（Vinci Fiorentino Hills）。该产区主要受地中海气候的影响，夏季炎热干燥，冬季温和。葡萄园里的土壤以石灰质土和砂质黏土为底层，上层则由黏土、砂质片岩、鹅卵石和Galestro岩石等组成。酒庄以每公顷5,000株的密度种植葡萄，园里主要种植的葡萄品种有桑娇维塞（Sangiovese）、大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）、卡内奥罗（Canaiolo）、科罗里诺（Colorino）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）和霞多丽（Chardonnay）等。葡萄的平均数龄为15年以上。

 

　　心思酒庄现已正式发布了Classic Tuscany、Sparkling Wines、Collezione和Sweet Wines等系列葡萄酒，深受广大消费者的喜爱。其中Classic Tuscany系列葡萄酒采用的是传统酿造工艺，具有托斯卡纳独特的风土特色。而Collezione系列的葡萄酒则采用创新的意大利酿酒工艺，该系列葡萄酒酒体优雅，具有清新的果香。部分酒庄出产的葡萄酒还在世界各地的葡萄酒大赛中获得奖项，其中Bolgheri Doc Sabbiato 2011、Chianti Biologico2012、Chianti Classic Forziere 2011和IGT Toscana Rosso Viaggio 2010等酒款在2014年的柏林葡萄酒锦标赛（Berliner Wein Trophy）中分别都获得了金奖。