意大利葡萄酒官方中文平台
L'unico portale cinese specializzato sul vino Italiano
您的当前位置:首页 > 大咖专栏 >

大咖专栏(Esperti del settore)

愉悦的布鲁耐罗平行品鉴-下篇

2015-12-15 14:51:57
Jeff Gong,18年时尚及酒行业咨询服务经验,热爱并深谙意大利葡萄酒,致力于在中国传播和推广意大利葡萄酒,以及意大利葡萄酒背后所蕴藏的历史传承、文化、价值观和生活方式,希望成为意大利葡萄酒在华语世界里的布道者。

       言归正传,这场由意大利布鲁耐罗产区联合会组织的2010年份布鲁耐罗干红北京大师班,将提供来自8个酒庄的布鲁耐罗供大家品鉴,分别是:芭比BARBI、贝宝乔BELPOGGIO、卡密里阿诺CAMIGLIANO、拉斐奥利塔LA FIORITA、拉玛加LA MAGIA、马乔盖LE MACIOCHE、斯高朋SCOPONE、秀沃那笛TENUTE SILVIO NARDI酒庄。这八个酒庄的布鲁耐罗各有千秋,待我慢慢与大家分享。

\

  这次品鉴的好处是我完全对这8款酒的价格没有概念,所以不会受价格干扰的体会这些酒的细节和特点,对于葡萄酒爱好者而言,能够不受价格影响的去享受一款酒也是幸福的事情。

  说到享受,我突然有个感受分享给大家。
  葡萄酒是用来分享的,好酒之人相聚,我有两怕,一怕法国名庄酒,二怕名庄老酒,在目前的国内市场,这两类酒经常是来路不明而身份存疑,或是保存不当而品质已失。但人家拿出来又似天大的人情,碍于情面还得搜刮词语来圆场,那是一件很痛苦的事情。酒肯定是不好喝,但是说好自己烦自己,说不好别人烦自己,不说还不行,强言奉承,甚是尴尬。
  哈哈,我又跑题了呀,咱们还是回到布鲁耐罗品鉴吧。
\
  品鉴的第一款酒是芭比BARBI Brunello di Montalcino DOCG 2010,来自芭比酒庄,BARBI是1892年就开始酿制Brunello的老牌酒庄,1352年芭比家族已经拥有葡萄园,1790年开始自己酿酒。第一次能找到的销售记录是1871年,19世纪末已经开始全欧洲的销售,1962年开始把布鲁耐罗出口到美国。
  酒庄有66公顷布鲁耐罗葡萄园,位于海拔300-500米的丘陵地带,是石灰石、泥灰岩、海洋沙混合土壤结构,Stefano Cinelli Colombini担任酿酒师,年产量20万瓶,酒精度:14.5度。
  酿造工艺: 当年9月23日开始进行采摘持续到10月13日葡萄全由手工采摘,发酵前会进行加入二氧化碳的16度低温预发酵,以提取更多的酚类物质和芳香。然后持续16到17天的发酵,温度控制在27~28度,进行过苹果乳酸发酵后会在法国小桶中储存开始的几个月,再进大木桶陈酿。在3000升大橡木桶中进行24个月的桶陈,然后瓶陈至少4个月才能上市。
  2010年份的芭比(BARBI)布鲁耐罗干红是一款传统风格的酒,香气和酒体都充分展示了布鲁耐罗的特点,单宁强劲不失圆润、酸度扎实、回味悠长,平衡而不张扬,略失个性却难以找到缺点,可以说是一个教科书版本的布鲁耐罗干红。
\
  品鉴的第二款酒是贝宝乔BELPOGGIO Brunello di Montalcino DOCG 2010,贝宝乔(BELPOGGIO)酒庄有5公顷布鲁耐罗葡萄园,海拔350米,是钙质土壤结构,Adami Francesco担任酿酒师,年产量1.6万瓶,酒精度:14度。酿造工艺是葡萄采摘后经历18到20天的发酵周期,24-36个月3000-4000升的大橡木桶陈酿,瓶陈至少4个月以后才能上市。
  这款2010年份的贝宝乔(BELPOGGIO)布鲁耐罗也是一款传统风格的佳酿,香气饱满,单宁强劲并呈粉状,酒体不失圆润,酸度悠长。从单宁的状态看,是一款陈年潜力巨大的好酒,现在品尝着实有点浪费。
\
       品鉴的第三款酒是卡密里阿诺CAMIGLIANO Brunello di Montalcino DOCG 2010,卡密里阿诺(CAMIGLIANO)酒庄于1957年开始属于Ghezzi家族所有,这里是一个在西南占地530公顷的中世纪古村庄,有着迷人的古迹和风光。
  酒庄有50公顷布鲁耐罗葡萄园,海拔300米,是砂岩、石灰石和粘土混合土壤结构,Beppe Caviola-Sergio Cantini担任酿酒师,年产量15万瓶,酒精度:14.5度。在不锈钢瓶发酵并且高科技温度控制,24个月在6000-16000升得大橡木桶陈酿,然后瓶陈4个月以上才能上市。
  这款2010年份的卡密里阿诺(CAMIGLIANO)香气内敛,在杯中慢慢地打开,层次渐渐清晰,可能是在非常大的橡木桶中陈年的缘故,单宁强度中等,更加柔顺,是一款比较难得的柔美风格的布鲁耐罗干红。
\
    品鉴的第四款酒是拉斐奥利塔LA FIORITA Brunello di Montalcino DOCG 2010,拉斐奥利塔(LA FIORITA)酒庄成立于1992年,意大利著名酿酒师Roberto Cipresso在这里常驻,这个酒庄有意思的典故是2006年意大利知名的电影演员Natalie Oliveros放弃电影事业,加入酒庄Roberto Cipresso合作酿酒。
  酒庄有7公顷布鲁耐罗葡萄园,海拔180-360米坡地,是粘土和凝灰岩混合土壤结构,Roberto Cipresso担任酿酒师,年产量1.68万瓶,酒精度:15度。24个月在500L法国小橡木桶中陈酿,再6个月不锈钢罐陈酿,之后瓶陈24个月以后才能上市。
  这款拉斐奥利塔(LA FIORITA)在我心目中不能算是一款真正的布鲁耐罗干红,却赢得了现场几乎所有女士的喜爱,因为它采用法国小橡木桶陈年,降低了布鲁耐罗的强劲的单宁和阳刚之气。喷涌而出的由橡木桶带来的混合香气更容易讨女人们的欢心,柔和的酒体也使它显得更加亲切和优雅。
  这是一款香气和酒体更像法国波尔多的布鲁耐罗,如果是盲品,很容易让人和波尔多左岸的某些名庄酒产生联系。用专业的话总结应该是这样的,这是一款敢于创新的布鲁耐罗干红,更具国际化的风格,优雅、平衡、圆润,是一款不可多得的佳酿。想要尝试国际化改良的布鲁耐罗可以选择这款酒,如果你想品尝正宗地道的布鲁耐罗,换其他家试试吧。
\
  品鉴的第五款是拉玛加LA MAGIA Brunello di Montalcino DOCG 2010,来自拉玛加(LA MAGIA)酒庄,“La Magìa”。念这名字时人们通常把重音放在“i”上,听上去很像“魔力”(magic)。但当地人习惯把重音放在前面的“a”上,谐音“Magoine”,意思是过夜的地方。据说当年,罗马帝国兴修贯通欧洲的路网,其中一条古道,在埃特鲁斯坎人统治时就已经存在,正好经过这片地区,于是就有了供赶路人和朝圣者落脚的客栈,这就是“Magia”名字的由来。
  自1982年起,这里酿造的葡萄酒,除了独家的“La Magìa”标签,还带有新的限量版“布鲁诺”(Brunello)标签。这个独特的标签,由一位当代艺术家设计。
    酒庄有15公顷布鲁耐罗葡萄园,海拔350米,土壤结构是多石的,但有足够的石灰和粘土来保持土壤中的水分。Fabian Schwarz担任酿酒师,年产量3万瓶,酒精度:14.5度。在不锈钢桶中进行30天的浸渍,在不锈钢罐和大木桶中进行发酵,在500升的法国橡木桶中进行36个月的陈酿,其中三分之一是新桶,然后再瓶陈9个月才能上市。
   这款拉玛加(LA MAGIA)酿酒师所做的探索更加聪明,虽然是使用法国小橡木桶陈酿,他却让2/3的酒在旧桶里陈酿,然后和新桶里陈酿的酒混合,这样酒避免了像第四款酒拉斐奥利塔(LA FIORITA)那么的法国风格。这款酒嗅觉香气依然复杂,优雅之中不失布鲁耐罗的风采,单宁强劲但更加圆润,是一款充分体现布鲁耐罗特性,又兼顾国际口味的葡萄酒。
  不知道这次品鉴的顺序是否是布鲁耐罗联合会的有意安排,第四款酒和第五款酒的安排颇具智慧,让我们很容易就体会陈酿方式的不同对风格和酒体的影响。
\
       第六款酒是马乔盖LE MACIOCHE Brunello di Montalcino DOCG 2010,马乔盖(LE MACIOCHE)酒庄有3公顷布鲁耐罗葡萄园,海拔420米,粘土、石灰石和泥灰岩混合土壤结构。Castelli Maurizio担任酿酒师,年产量1万瓶,酒精度:14.5度。葡萄全部手工采摘和去梗,26-28度恒温发酵,整个浸渍过程持续25-30天,并添加每日提取的野生酵母完成苹果乳酸发酵。经过36个月的3000升法国橡木桶陈酿,然后瓶陈至少12个月才能上市。
  这款马乔盖(LE MACIOCHE)布鲁耐罗干红是我的菜,真的是难得一遇。
  这款酒的香气和前五款有本质的差异,当然和后面的也完全不同。它的香气和其它酒款比起来没有那么浓郁,淡淡的...深闻下去,却发现所有的香气都是那么的清晰,层次分明。
  口腔里刚开始的感觉也和嗅觉非常相似,乍一开始会觉得酒体有点儿薄,但是刹那间酒体突然打开,如昙花绽放般,各种香气一层层的迸发,皮革、巧克力伴随着蜂蜜、奶油和甘草的味道跳了出来,单宁的微苦也变得愉悦起来,恍惚间竟生出些神奇的感觉,实乃难得的佳酿也。
  用归纳总结的方式来定义这款酒,这真的像一款勃艮第风格的酒,香气和酒体初品会觉得很淡,但是接下来会展现一层层的香气与结构,非常值得与懂酒的好友慢慢品鉴、交流、体会。
\
  第七款酒是斯高朋SCOPONE Brunello di Montalcino DOCG 2010,斯高朋(SCOPONE)酒庄的来历非常有意思。1993年管理者Settimio Dinetti精选了家族古老葡萄园里的布鲁耐罗,酿造了50升葡萄酒供家族和朋友聚会享用,却赢得了亲朋好友的广泛赞誉。在50升酒很快喝完后,Settimio Dinetti先生诞生了建立酒庄酿酒的想法。在听取了家族好朋友酿酒大师Giacomo Tachis的意见后。于1997年酿造了第一个年份的布鲁耐罗干红。
  斯高朋(SCOPONE)酒庄有12公顷布鲁耐罗葡萄园,海拔450米,轻微的砂质和黏土土壤结构。Cav.Ezio Rivella担任酿酒师,年产量8374瓶,酒精度:14.5度。葡萄轻度破皮,在不锈钢罐发酵至少15天,温度控制在28度,分别在中度烘焙的225升法国小桶和6500升的大桶中24个月陈酿,然后瓶陈至少4个月才能上市。
  这款2010年份斯高朋(SCOPONE)的布鲁耐罗干红的确非常好喝,可以说是让人惊艳。如果用一个词来形容这款酒,我认为是“华丽”!这款酒香气澎湃,酒体丰满,充满变化,如同一匹骄傲的、毛色油亮的棕色骏马踏过开满花朵的花园草坪,又进入了开满花朵的树林,红色花朵和水果香气,伴随着树木、泥土、青草、蘑菇和树林的气息层层叠叠,铺面而来。
  这是一款华丽的,充满贵族气质的,王子般的布鲁耐罗干红。
\
  第八款酒是秀沃那笛TENUTE SILVIO NARDI Brunello di Montalcino DOCG 2010,秀沃那笛(TENUTE SILVIO NARDI)酒庄由著名酿酒师Emanuele Nardi担纲,年产量15万瓶,酒精度是14.5度。葡萄采摘后发酵和浸渍时间28天左右,发酵温度控制在30度以下,在法国小橡木桶陈酿12个月,然后在斯洛文尼亚大橡木桶中陈酿18个月,再瓶陈至少12个月才能上市。
  虽然主持人一再强调这是一款大师的作品,但是我的确没有发现这款酒的长处,当然这款酒也几乎没有缺点。用小橡木桶柔顺布鲁耐罗的单宁和酸度,提升更法国风格的香气这种做法,似乎能赢得更大的市场,但是这种减弱布鲁耐罗个性的做法,在我这里恐怕难以得到更积极的认同。对于这款酒,用北京话通俗的解释就是,这是大师干的行活儿,无可挑剔、中规中矩。
\
  值得一提的是,这次品鉴的场地乔治.童(George Tong)欧洲生活馆非常有特色,非常适合举办葡萄酒品鉴活动。乔治.童(George Tong)是一家专营欧洲进口古董家具、古董珠宝、艺术品、法国红酒等欧洲古典生活元素的体验馆。在近3000平米的场馆内重现了十八、十九世纪欧洲生活场景,店内还拥有超过700平米的专业恒温恒湿酒窖,储藏有超过100个酒庄近300款法国各式葡萄酒,近乎完美的储藏环境保证了葡萄酒的品质和口感。
  乔治.童是比利时列日市拥有50年历史的上海楼餐厅里的资深品酒师,在40多年的时间里,他为这家餐厅所精选的葡萄酒单,在1996年获得了法国农业对外发展局颁发的“比利时最佳酒单”荣誉,也是这家权威机构历史上第一次把这个称号授予一家外国餐厅。
乔治.童(George Tong)
地址:北京市朝阳区通惠河畔1088号
电话:010-87706959
 
*本文为意酒网原创首发文章,转载必须注明出处和作者名称。