In Beijing, Interprocom organized a vertical tasting of Biondi-Santi, demonstrating the continuous elegancy of the well-known winery of Montalcino.
12月4日晚，蒂维妮（Interprocom）酒业在北京前门东方文华酒店举行了一场意大利名庄碧昂蒂桑迪Biondi-Santi品鉴晚宴。三个年份的珍藏级布鲁奈罗（Brunello di Montalcino Riserva 2016、2008和1998）、2011年份布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）和2019年份蒙塔奇诺红（Rosso di Montalcino ）这五款佳酿与潮粤精馔交相辉映。值得一提的是，2011年份布鲁奈罗和2008、1998年份珍藏级布鲁奈罗均由已故老庄主Franco Biondi-Santi在世时打造。
Biondi-Santi酒庄在意大利酒界具有特殊的意义，它是如今在精品酒收藏界炙手可热、直追巴罗洛（Barolo）的意大利明星产区布鲁奈罗（Brunello di Montalcino DOCG）的创始酒庄。
18世纪，托斯卡纳蒙塔奇诺（Montalcino）的贵族Clemente Santi和后人Ferruccio Biondi-Santi先后尝试酿造能陈年的桑娇维塞红葡萄酒。最终，Ferruccio选育出桑娇维塞的“BBS11克隆（即Brunello Biondi-Santi 第十一号）”，并在1888年酿造了第一瓶由100%这种克隆品系酿造的葡萄酒，称之为Brunello di Montalcino，向世人证明桑娇维塞也具有出众的陈年能力。
Biondi-Santi酒庄的特殊之处还在于，这家意大利名庄现在由法国奢侈品集团EPI持有并经营。2016年末，Franco Biondi-Santi的儿子雅克布（Jacopo）将酒庄的多数股权卖给法国EPI集团。至今他基本已淡出酒庄的各方面工作，在托斯卡纳南部的斯堪萨诺（Scansano）另辟天地。2016年是Jacopo参与Biondi-Santi酒庄酿造的最后一个年份。自2017年起，Biondi-Santi家族成员不再参与酒庄的酿造工作。
因此来参加这场晚宴之前，我最关心的问题就是：现在的Biondi-Santi是否能延续以往的传统？优雅是否依旧？幸运的是这次晚宴上所有年份酒的状态都比较理想，不论是珍藏级布鲁奈罗、年份布鲁奈罗，还是蒙塔奇诺红，Biondi-Santi家族一贯的优雅与张力得到了延续。
品鉴笔记Tasting Notes
三款珍藏级布鲁奈罗（Brunello di Montalcino Riserva）：
Biondi Santi酒庄的珍藏等级布鲁奈罗（Brunello di Montalcino Riserva）首次酿造于1888年，至今136年里只在42个理想年份酿造，最近一个年份就是2016。这一等级只采用藤龄25年以上的葡萄酿造，在橡木桶中发酵，并在斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿3年后，放入酒庄里名为“La Storica”的葡萄酒图书馆中进行至少2年的瓶陈，直到售出前才拿出来贴标。
2016年份是布鲁奈罗产区的五星大年。Biondi-Santi的2016年份珍藏布鲁奈罗具有丰沛的花果气息，黑樱桃、小红莓、干紫罗兰与深邃的薄荷香膏、地中海植物、黑巧克力、经年的皮革及燧石气息交织，结构紧实，生动清新，充满活力的单宁有力的支撑起酒体，余味悠长且被愉悦的咸味包裹着，优雅与力量兼具。这款酒现在已经适饮，同时拥有可观的陈年潜力。尽管气候变暖让葡萄含糖量不断升高，但这款酒并没有显著的灼热感，出色的酸度与矿物质感让整体感官平衡、和谐。（酒精度14%）
2008年份现在更展现出细腻与优雅，充满张力。依然丰沛的果香与酸度糅合，散发出类似于酸樱桃、血橙及一抹橙皮气息与东方香料、甘草和燧石气息糅合，精致清晰。只有当吞咽下去之后，鼻咽腔中会感受到类似雨后森林的气息。单宁十分顺滑，酸度依然清爽，口感优雅、集中。16年的时光没有消磨掉这款酒的锐气，而是赋予了它更宽广的内涵。（酒精度13.5%）
1998年份在26年之后的今天质感如天鹅绒般顺滑，咸与酸在味蕾上共舞。香气丰沛，干的浆果、烘烤的香料与森林地表、咖啡粉和一丝烟草、菌菇气层层叠叠，浓郁而不张扬，持久而不妖娆。（酒精度13.5%）
2011年份布鲁奈罗Brunello di Montalcino
Biondi-Santi酒庄的布鲁奈罗都采用10-25年藤龄的葡萄酿造，在斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿3年，然后瓶陈。2011年份6月多雨、7月很干燥，8月异常炎热，9月8日就开始了采摘。这款酒气息以成熟甜美的黑樱桃为主导，略带樱桃利口酒气息，点缀着红色醋栗、深色玫瑰等香气，交织着一缕如薄荷般草本植物气息，丁香等香料感将花果香映衬得更立体，也有类似烟叶等烘烤气息。单宁顺滑而有张力，结构立体灵动。（酒精度：13.5%）：
2019年份蒙塔奇诺红Rosso di Montalcino
气候变暖是近十来年欧洲产区普遍遇到的挑战。区别于布鲁奈罗，蒙塔奇诺红以更清新的花果香为特征，面临的挑战更严峻。Biondi-Santi酒庄2019年份的蒙塔奇诺红（Rosso di Montalcino）不仅使用了来自Greppo的葡萄，还加入了蒙塔奇诺镇北面的Ribusuoli葡萄园的葡萄，都摘自园中醉年轻的葡萄藤，发酵后在斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿12个月，以凸显清新与果香。
这款酒散发出清新的红色森林浆果、花朵气息的交织，樱桃、血橙、石榴、紫罗兰金银花气息，伴随着薄荷、芳香植物、甘草等香气。颗粒状、有嚼劲的单宁与活跃的酸度融合，余味带有咸味，展示出2019这个理想年份的悠长（酒精度 13%）。晚宴上，这款蒙塔奇诺红搭配龙虾和酸甜口感的鱼类菜肴并无违和感。
酒庄掠影Winery Glimpse
回想起2023年3月27日，在疫情结束之后我们曾实地拜访Biondi Santi的Tenuta Greppo葡萄园。Greppo距离蒙塔奇诺（Montalcino）镇东南方向约10分钟车程，靠近亚平宁山脉，是整个产区里海拔较高的地方。加之持续不断的风，Greppo比产区其他地方更凉爽、干燥，但光照非常充足，甚至可以说强烈。园中有一片古老的地块另我记忆犹新，种植着80、90多年藤龄的老藤，遒劲有力的老树正吐出新芽。酒庄把这些老藤的新枝精心移植到另一片苗圃里培育，再扦插种植到葡萄园里，以此来保留Biondi-Santi的桑娇维赛品系的特征。
当时据一位在酒庄工作了20多年的老员工透露，EPI集团的种植酿造团队正对Greppo葡萄园各处的土壤进行化验分析，以进行精确的田间管理。
晚宴上，EPI集团酒庄代表徐汪潇白也多次透露：“我们尊重并希望保持Biondi-Santi的传统与独特风格，特别是它的优雅性。从今晚的酒款可以看出集团在这方面的努力。”这也许是广大意酒爱好者非常期望的。
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