卡尼塔酒庄的拥有者是斯特凡诺（Stefano）和瓦莱丽亚（Valeria）夫妇。在创建酒庄之前，瓦莱丽亚（Valeria）是米兰的一位编辑，斯特凡诺（Stefano）是的里雅斯特（Trieste）一位具有权威的专业人士。在城市里长大的他们某种程度上都是嬉皮士主义者，对农业生产基本没有什么概念。从一窍不通的新手到慢慢地学会了葡萄树的培植、酿酒、酒标设计、市场销售等，他们付出了惊人的努力，终于卡尼塔酒庄也成长为出色的酒庄。

 

　　卡尼塔酒庄坐落在隐蔽的山谷里，酒庄门口有一棵上百年历史的老枫树，它犹如一位恪尽职守的士兵默默地守候着酒庄。成排的葡萄树穿过这片土地向前延伸，谷底清澈的小溪流水淙淙，还有那被炊烟熏黑的厨房墙壁。如此安宁幽静却充满生活气息的地方谁会不喜欢呢？卡尼塔酒庄酿造的所有葡萄酒的酒标上都有一棵枝繁叶茂的枫树，这棵枫树也就成了酒庄的标志。

 

　　目前，卡尼塔酒庄占地面积13公顷，其中，葡萄种植面积为6公顷，包括4公顷维奈西卡（Vernaccia）、1公顷桑娇维塞（Sangiovese）和梅洛（Merlot）以及1公顷长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）和其他的红葡萄品种。葡萄树种植密度大约是4,000株/公顷，排距为2米，间距为1米。为了给葡萄树的生长提供良性的竞争环境，酒庄刻意保留了葡萄排距之间的杂草，这样不仅可以使酿造出来的葡萄酒风味更加凝练和浓郁，还可以招来一些诸如蝴蝶、昆虫和蠕虫的生物，增强葡萄树的抗病能力。

 

　　另外，这片土地在5百万年前曾被海洋淹没，导致了这片土壤有着十分丰富的海贝化石。这种土壤称之为凝灰岩，以砂岩土质为主，含有丰富的矿物质，还有一个好处是让这里的葡萄树在炎热的夏季并不需要灌溉。

 

　　卡尼塔酒庄一直秉承着保持工作与生活平衡，对生活的这片土地和在这片土地上工作的人们怀以崇高敬意的理念，遵循自然的生长规律，不断提升酒庄葡萄酒的品质。1988年，酒庄获得了有机葡萄酒的官方认证，仅使用通过有机认证的喷雾。酒庄全部葡萄都通过手工采摘，手工采摘意味着在采摘过程中剔除质量不好的葡萄，保证酿酒葡萄的质量。

 

　　卡尼塔酒庄的主要酒款包括圣吉米格纳诺维奈西卡DOCG（Vernaccia di San Gimignano DOCG）、圣吉米格纳诺红葡萄酒（San Gimignano Rosso DOC）等。