榜单 | 全球50醉佳酒吧榜单发布 意式开胃酒Apertivo引领旅游及餐饮消费

        Apertivo开胃酒是现代意大利生活方式的符号，意大利人均单次在开胃酒上消费15.7欧元，35岁以下年轻人月均消费三次。米兰是与开胃酒关联度最高的城市，而传统食物则是讲述伦巴第大区开胃酒故事的最佳元素。意大利的酒吧BAR通过独特的待客方式、餐食供应以及与本地风土的关系成为社区生活的中心场所，如今更是意大利旅行体验的一部分。开胃酒Apertivo这种方式也大力拉动了日常酒饮消费。

       这是近日意大利美食美酒旅游协会（AITE）发布的报告《酒吧与旅游2026——开胃酒的待客之道与文化》的结论。报告同时还揭晓了“全球醉佳50家酒吧The World's 50 Best Bars”。

Apertivo开胃酒：意式生活符号

       结束一天的工作后，人们在正式的晚餐前来到酒吧喝一杯开胃酒、吃一些特色小食，这种被叫做“Apertivo”的消费场景在意大利早已是根植于日常生活的仪式，是意大利生活方式中最具辨识度的符号之一。在米兰，这一符号又被强化为一种城市专属的节奏。

       从普及度看，开胃酒几乎是意大利的国民行为：过去三个月里，90% 的意大利人至少去过一次酒吧喝开胃酒，65% 每月至少一次。它更是一种结伴行为：97% 的人是与朋友、伴侣或家人一起消费。

       在开胃酒提供的情绪价值方面，放松（62%）与社交（60%）位居前列——开胃酒被理解为“从一天中抽离”的出口，也是人们见面与交谈的载体。另有 44% 的受访者认为，它是一种在境外同样可被识别的意大利仪式，这一比例在 25-34 岁人群中升至 54%。

       代际差异同样明显：25-34 岁人群月均在酒吧喝 3 次开胃酒，而 65 岁以上人群为 1.9 次。这意味着，开胃酒不仅没有被年轻人抛弃，反而正在被这一代人重新定义。

米兰：意大利Apertivo开胃酒第一城

          米兰在开胃酒与酒吧文化方面，拥有格外强大的声誉。这座伦巴第首府是意大利与“一天中这个时刻”关联度最高的城市。开胃酒Apertivo在受访游客眼中已成为一种真正的“米兰仪式”。报告中透露的城市与开胃酒关联提及率：米兰 61% 、罗马 44% 、威尼斯 30% 

          此外，51% 的受访者认可米兰拥有国际级的酒吧，48% 视其为开胃酒的标杆目的地。也就是说，米兰在这一细分场景中同时占据了“文化母城”与“行业标杆”两重身份。

消费动因：餐食排第一，价格排第二

          研究显示，在意大利喝一次开胃酒的人均消费为 15.7 欧元（含食物与饮品）。57% 的受访者账单低于 15 欧元，77% 低于 20 欧元。

          消费者在选择开胃酒的酒吧时，选择动因排序方面餐食先于酒饮：

• 餐食供应的质量与多样性：53% 

• 价格：51% 

• 酒饮质量 ：36%

• 位置 ：36%

       人们对待开胃酒的态度正从“为喝而喝”转变为“为吃而喝”，这是当前开胃酒消费最值得注意的趋势。这一转向在伦巴第大区表现得尤为具体。除酒饮之外，餐食供应是伦巴第开胃酒的标志性特征。在受访者认为最值得推广的本地产品与元素中，传统和本地饮食所占比重较高。

• 以小份量呈现的传统菜肴搭配 ：49%

• 伦巴第香肠（salumi lombardi）： 46% 

• 本地奶酪：44% 

• 山区特色食材：41% 

• 本地葡萄酒与起泡酒：36% 

• 精酿啤酒：30% 

        从食材方面来看，伦巴第大米（riso lombardo）进入 25% 受访者的前三选择。相比之下，本地芳草和植物（erbe e botaniche）的选择度较低，为 16%；伦巴第淡水鱼类（pesce dei laghi）更低，仅 14%。

 调酒师：本地问与产品之间的桥梁

        36% 的受访者认为，酒吧能够讲述伦巴第各地的产品与身份；33% 的受访者认为在米兰之外，还存在与风土相关、但鲜为人知的开胃酒体验。可见酒吧的未来角色之一，是把开胃酒变成讲述风土与地方身份的工具。谁来完成这件事？答案是站在吧台后面的人。调酒师被视为酒吧、产品与风土之间的中介。

        开胃酒这种酒饮消费方式对调酒师的期待早已超越单纯的技术能力：

• 54%消费者认为调酒师让店内氛围亲切、包容的能力非常重要，同样有 54% 期待得到基于个人口味的建议

• 52% 看重是否选用本地当季食材

• 49% 看重能否提供高质量的无酒精替代选择

• 讲述食材故事、以及在调制中诠释城市身份，两项各获 42%

全球醉佳50大酒吧The World's 50 Best Bars

        Roberta Garibaldi在报告中指出：“酒吧在旅游体验中的价值，来自待客之道的品质，以及讲述本地产品与身份的能力。”一家获奖酒吧已经成为旅行的一部分：它会带动客人选择在哪个街区落脚（27% 的人会把它列为需要预订、专程前往的一站），也会成为再次造访的理由（30% 的人会把它作为推荐给他人的建议）。对一部分旅行者而言，它甚至是选择目的地的原因。25-34 岁人群是对获奖场所最敏感的一代，在所有指标上都领先：36% 会在旅行中造访获奖酒吧，38% 会把体验分享到社交媒体。

        同时揭晓的“全球醉佳50大酒吧”由超过 800 位饮料行业专家组成的 Academy 投票产生，成员包括调酒师、顾问和记者，评选依据是他们在过去 18 个月中的实际体验。

        第二位是米兰的Moebius Milano，排名较上年上升 5 位，并获评 2026 年欧洲最佳酒吧（The Best Bar in Europe 2026）。这是一家工业化风格的餐酒吧，以餐酒搭配型鸡尾酒（culinary cocktails）见长。

2026全球醉佳50大酒吧榜单

#过量饮酒有害健康