2月29日，2016中国葡萄酒发展峰会高峰论坛在上海凯宾斯基酒店举行。十多位中外葡萄酒大咖齐聚，由杰西斯-罗宾逊Jancis Robinson、贝尔纳-布尔奇 Bernard Burschy、伊安-达加塔IAN D'Agata三位国际咖讲述各大葡萄酒国家的一些成功经验，由王祖明、段长青、李德美、荣健四位国产葡萄酒界大咖为大家带来关于中国精品葡萄酒酒庄的破局之路的一些想法。乐酒客记者专程从杭州赶到上海，参加了这场集结众大咖智慧的论坛，把现在就把现场精华输送给各位读者。
第一位在论坛上演讲的是在号称为葡萄酒界女皇的杰西斯-罗宾逊Jancis Robinson，Jancis是世界著名酒评家与作家，也是葡萄酒贸易行业外的第一位葡萄酒大师（MW），她讲述了现在国际葡萄酒行业的一些趋势，以及中国葡萄酒市场可以借鉴的突破之道。
她认为，首先，国际上，越来越少使用橡木桶的趋势比较明显，消费者对于较少使用橡木桶的葡萄酒的接受程度也越来越高，其次，大众消费者对葡萄酒的酒精的度数需求是下降的，资深葡萄酒消费者对降低酒精度的需求也是很明显的。她认为中国葡萄酒的酒精度数现在是偏高的，由于宁夏等产区平均夏天时间长，葡萄成熟度高，所以酒精度是较高的。
第三点，近一二十年来，世界上主要的产酒国，都在尝试和实践为葡萄的种植、酿造进行多一些科学的探索，在葡萄种植方面，优化种植技术，注重培育出自身的特色，如在葡萄树种植的高度、向阳面积的多少等细节上，都非常受到关注，而且重视选择单一葡萄园的葡萄进行酿造，而不是大产区的混酿，另外就是化学肥料使用越来越少，这些被称为有机酒、天然葡萄酒的酒，越来越受欢迎。
Jancis还举了日本和新西兰的例子。称日本在自然酒方面做的挺不错，在酿造中二氧化硫的使用也越来越少，甚至不用。
Jancis指出，中国葡萄酒现在有出口到国际市场，如英国、美国、法国等市场，但量还比较少，而中国的酒庄在出口方面有所突破，需要向新西兰等新兴的出口市场学习，与国外的酒商、酒庄更多的沟通、交流。
第二位演讲的嘉宾是贝尔纳-布尔奇 Bernard Burschy先生，他也是世界著名酒评家，还是法国葡萄酒媒体联合会（APV）主席，贝尔纳-布尔奇先生称，在过去几年，中国葡萄酒的品质在不断提升，有些酒庄的品质已经符合国际的口感，国产酒现在是在一个分叉路口，他对中国葡萄酒如何在国际国内市场争得更重要地位，给出了三个破局方法。
第一，他认为中国葡萄酒现在只关注赤霞珠、霞多丽等品种，这些品种很国际化，酒款也非常多，主打这些品种的中国酒庄，就需要把品质再提升到一个高度，以品质取胜；
第二，像阿根廷、西班牙、智利等国家，他们都找到了自己特有的表现良好的葡萄品种，这个思路也同样适用于中国市场，即中国市场也可以不断去探索、发现在中国的风土下表现好的品种。
第三种方法则更复杂，就是借鉴意大利葡萄酒的发展方式，多品种多产区都发力。
贝尔纳-布尔奇先生认为，对于中国当下市场，第二种方式更可行，他希望中国葡萄酒能给自己更多一些时间，做到产品的沉淀，而他认为随着时间的推移，中国葡萄酒可以做到这一点。
第三位上台的则是伊安-达加塔IAN D'Agata，论坛主持人施晔女士称，伊安先生的名字音译与中文的“大哥大”差不多，现在已经有人开始直呼他是大哥大先生了。引发现场笑声一片。
伊安-达加塔IAN D'Agata是品醇客的专栏作者，他说他虽然关注意大利酒比较多，但也会关注波尔多、加拿大等其他产区，所以他可以把意大利酒和其他国家的一些成功经验来和中国市场做对比。
他认为，中国是年轻的葡萄酒消费市场，但葡萄酒的历史比较悠久，他还详细讲了中国葡萄酒的历史，此处省去三百字。
另外，他称，中国其实从六七十年代开始，中科院植物研究所就开始进行葡萄的选种、种植、培育、以及各种葡萄与中国的风土相结合等多方面进行研究，最近的例子，就是在2012年，就有位作家在美国的杂志上发表了一篇对于中国不同产区葡萄品种的文章，多品种做比较的方式。现在来说，品种已经有挺多深入的探索。
他说以宁夏省为例，宁夏夏天干燥，冬天也长，干燥，夏天干燥，病虫害酒会少，不需要除虫剂，这与现在市场的需求的切合的，如果在冬天短、夏天长的地方，像意大利，就会有非常丰富的葡萄品种。
另外，他指出，大家不能低估混合品种、杂交品种在中国的潜力，加拿大就是以杂交品种获得成功的。在中国，也有一些学者，选择了一些混合品种来培育种植，他说如果这块品种能有好的表现，届时再配合好的宣传，就会取得好的成效。
国内专家中，中国农业大学教授，国家葡萄酒产业技术体系首席科学家段长青是第一位演讲嘉宾。段教授首先带大家看了一组数据，表明进口葡萄酒数据一直处在上升状态，而后，他对中国葡萄酒消费的多样性做了详细的解释，包括：悠久的葡萄酒饮酒历史，食物结构的差异、地域的广阔性引起的口味多样性、各地饮食文化的不同、社交礼仪的影响以及消费目的的差异。他把现在的消费者类型分为三种：健康消费型、理智消费型（这类客户了解葡萄酒文化较多，在国内大概占4%左右）、时尚生活型，不同的消费者，都需要用不同的方式去吸引。
中国酒业协会副秘书长、葡萄酒分会秘书长王祖明一上台就表示，他在近年接触的挺多人在感叹，自己的儿子都完全对白酒不感兴趣，平常只喝葡萄酒，所以他认为，未来葡萄酒的市场蛋糕会越来越大。
他认为中国葡萄酒首先需要理念的破局，理念上他用三句话来概括：认真种葡萄，用心做酒，踏实推广，他提出消费者为王的概念，他称自己也参加过很多进口葡萄酒的推广活动，国产葡萄酒要学习进口葡萄酒、相关的协会，在做消费者活动时，如何给消费者带来最舒适的体验。
王祖明另外也指出，国产酒在品质的稳定性上要有提升，这对于其市场的长期拓展有着重要的影响。
北京农学院教授、中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长李德美先生，则把自己从建酒庄开始就全程参与并作为决策主导之一的天塞酒庄作为案例，分析了建立酒庄、酒庄种植、酿造、市场等方面需要注意的重要事项。
最后，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会副主席，宁夏贺兰晴雪酒庄董事长荣健先生上台发言，他首先对大家对国产葡萄酒的关注表达了感谢，并讲述了贺兰晴雪酒庄的一些经验与故事。
论坛现场的观众以国内酒庄的代表，以及对国产葡萄酒有较高兴趣的酒商代表为主，另外，刘慧、陈翔宇、梁霸、Emma等葡萄酒讲师也来现场，聆听大咖的智慧。干货收集完毕了，希望大家也都能有所收获。
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