摘要：
近年来，“放牧”葡萄园在意大利酒庄越来越流行。这种方法不使用机器，不使用除草剂，只在葡萄园里放牧和修剪草坪，以达到改善土壤健康状况的目的。
ABSTRACT：
Not only interesting, grazing shepherds in vineyards is a growing popular methods in order to protect environment and develop sustainability.
近年来，葡萄园放牧在意大利各大产区悄然兴起。
这种方式不需使用机械和除草剂，只在葡萄园中放牧羊群就可以保持葡萄园中的草坪整洁，还能改善土壤健康状况。放养在葡萄园里的动物可以持续地吃掉杂草，完美地清洁葡萄园且不造成浪费，还能够改善土壤、促进养分恢复、保持生物多样性。
在葡萄园里牧羊这种古老的农耕时代的做法，融合了牧羊人与葡萄种植农的智慧。现在，葡萄园牧羊被认为是一种有利于改善环境的小众农业方法。虽然在管理方式上，有机葡萄园、生物动力葡萄园与传统农场有所差异，但葡萄园放牧所带来的可持续发展，切实的让多方受益。
米兰大学葡萄栽培学教授昂纳多·瓦伦蒂（Leonardo Valenti）解释道：“过去农场在葡萄园里饲养鹅、鸡等家禽动物是很正常的。鹅吃草，能把草坪啃食整齐，鸡捕食害虫。现在这种模式以更专业化的方式继续存在。”
现在，在葡萄园里放牧的主要是绵羊群，因为绵羊是一种只吃草而不破坏其他植物的动物，而山羊则经常啃食树皮和草根，破坏葡萄藤。对于酿酒师来说，绵羊群能带来一个非常完美干净的葡萄园。另一方面对于牧羊人来说，又可以找到优质草场来喂养羊群，得到优质的奶和奶酪。
葡萄园放牧主要在秋末到冬末这段时间进行，因为这一时期葡萄处于休眠期，没有幼嫩的芽也没有果实，不会造成意外损失。在葡萄园里放牧还要控制和引导羊群，以防造成破坏。要有计划地进行，每次用小块地皮来放牧，不能留下过度放牧的光秃空洞。
现在，葡萄园放牧被越来越多的人接受，意大利从北方到南方的产区、酒庄有不少正在采用这种方法。例如威尼托（Veneto）大区CV普罗赛克产区Cartizze子产区里的Bepi Boret酒庄、西西里（Sicilia）大区的Cottanera sull’Etna酒庄、巴西利卡塔（Basilicata）大区的Tenuta Le Querce酒庄等。
除了牧羊，有些酒庄还在葡萄园里放养不同类型的动物。上阿迪杰大区（Alto Adige）知名的Alois Lageder酒庄的“OX项目”就是让上阿迪杰牛在葡萄园中吃草。蒙特法科(Sagrantino di Montefalco)的di Filippo酒庄和撒丁岛（Sardinian）的Olianas酒庄也是如此。经典基安蒂（Chianti Classico）的Casa Emma酒庄则在葡萄园里放养鹅群。
