奥纳亚酒庄于1981年成立于利佛诺省（Livorno）的保格利（Bolgheri）地区，位于托斯卡纳西边，毗邻海边，由91公顷的葡萄园组成。 由于靠近大海，受地中海气候的影响，土壤又被冲击过，还有火山的形成等因素，该酒庄的高级葡萄赢得非常有利的种植环境。酒庄有两个主要的葡萄园：一个是奥纳亚园的原始葡萄园，酒厂就位于此；另一个是贝拉瑞亚园（Bellaria）,位于保格利小镇正东方。

 

　　2001年，奥纳亚酒庄被美国加利福尼亚州的罗伯特-蒙大维（Robert Mondavi）公司购买，从此该酒庄完全由美国公司所有。酒庄的酿酒技术一直由两个法国人——托马 斯·杜豪（Thomas Duroux）和米歇尔·罗兰（Michel Rolland）负责，但最近，杜豪离开了奥纳亚酒庄，回到法国波尔多产区的宝马酒庄（Chateau Palmer）工作。2005年，花思蝶家族（Frescobaldi）斥巨资购得了奥纳亚酒庄并经营至今。这样，奥纳亚又回到了意大利人的手中。

 

　　20多年前自奥纳亚酒庄奠基之时，酒庄就有这样的远见：未来的意大利葡萄酒必须创造出独特而全新的酿酒工艺，追求绝佳品质。为实现这个目标，酒庄必须寻求得天独厚的产地，掌握正确的时机，并配备一个最佳的团队。这些都构筑成为一种理念，并使奥纳亚酒庄激发出无限的潜力。凭借其智慧的团队和酿酒哲学，以及“艺术家”独创的灵感，酒庄出产的每一个年份葡萄酒都被精雕细琢成新的杰作。

 

　　奥纳亚酒庄坚持以遵循自然规律为核心打造每一年份的葡萄佳酿。达到完全成熟的葡萄经手工采摘，不同园块的葡萄收成后，单独酿制，以充分萃取由生长环境带来的独特而珍稀的风土味。 此外，为了实现酒庄酿制绝佳品质葡萄酒的目标，团队成员全身心投入，努力付出，终不负众望出产了一瓶又一瓶优质的葡萄酒。人工采收葡萄，完全去梗后，酒进入发酵环节，部分葡萄放在木桶中进行，部分于不锈钢罐中进行，发酵温度一直低于30℃。不同小块葡萄园的葡萄都会分开酿制。苹果酸-乳酸发酵的时间很长，平均为一个月时间，甚至更久。苹果酸-乳酸发酵始终在大酒桶中进行，之后被转移到法国大橡木桶中，其中70%为新桶，30%为旧桶。接着，将葡萄酒置于温控的酒窖中陈年18个月，当陈年时间达到12个月之后，著名酿酒咨询师米歇尔·罗兰会将葡萄酒进行混合。装瓶前会稍微进行澄清，但绝不过滤。

 

　　奥纳亚酒庄酿酒哲学基于一个信念——葡萄酒必须忠实地展现当地风土特征。这一独特风土理念的遵从也牢牢地贯穿于酿制葡萄酒的各个环节和工艺中，如限制产量以确保获得最高品质，关注每一个细节，坚持手工精选采摘和小批量发酵及陈年。