柯特阿达米酒庄的拥有者是阿达米家族，阿达米家族（Adami Family）几代人都主要从事葡萄种植业，致力于培植出优质的酿酒葡萄。在过去，阿达米家族将所有的葡萄都出售给其他酒庄的。直到2004年，安吉洛·阿达米（Angelo Adami）在父亲加埃塔诺·阿达米（Gaetano Adami）和儿子安德烈·阿达米（Andrea Adami）的支持下，决定只出售部分葡萄，保留一部分葡萄来酿造属于自己的葡萄酒，并且希望能够酿造出世界顶级的葡萄酒。阿达米家族十分重视葡萄酒的品质，尊重自然以及当地葡萄的原始风味和当地的风土特征。

 

　　柯特阿达米酒庄拥有37公顷的葡萄园，其中27公顷位于苏瓦韦（Soave），另外的10公顷则位于瓦波利切拉（Valpolicella Area）。目前，酒庄种植的葡萄，一半用于酒庄自己酿造葡萄酒，另一半则仍然是售给其他酒庄。原因很简单，酒庄渴望酿造顶级的葡萄酒，但绝不愿意出于商业目的而做出任何的让步。

 

　　柯特阿达米酒庄对于其葡萄园的分区管理很有讲究，维罗纳产区（Verona）最好的特级园内主要种植一些富有表现力的葡萄品种，白葡萄品种则一般种植在火山土和凝灰岩土壤的地块，这样种植出来的葡萄具浓郁的果香和些许矿物质的味道。

 

　　无论是在葡萄园的管理上，还是在酿酒的过程中，柯特阿达米酒庄都恪守两条准则：第一，尽可能保证酿出来的葡萄酒有益健康，保持葡萄酒糖分和酸度、单宁和酒精度之间的平衡；第二，在葡萄园内尽量少干预葡萄藤的生长，以使酿造出来的葡萄酒更好地表现葡萄品种的原始风味和地区特色。酒庄的酒农只会用尽可能减少干预葡萄生长的方法种植葡萄，如修剪、果串摘除、细心照看葡萄园内的本土葡萄品种的生长。这一切都是为了尊重葡萄酒的原始风味和地域性。

 

　　柯特阿达米酒庄的葡萄酒年产量大概为10万瓶，主要推出的酒款有苏瓦韦白葡萄酒（Corte Adami Soave DOC）和阿玛罗尼红葡萄酒（Corte Adami Amarone Della Valpolicella DOCG）。