2021年4月24日至8月10日，意酒网主办的丽意意酒专家20城巡回课华丽升级顺利举行。这是意酒网连续第三年组织这样的大型意大利葡萄酒巡回课程。延续意酒网一贯的严格标准与专业精神，今年课程所使用的17款样酒品质都非常值得称道，均代表了其所在产区的一流水准。意酒网小编将逐一为大家揭秘这些精品意酒迷人的魅力，和它们背后的故事。
巴贝拉（Barbera）葡萄是意大利种植面积广泛的红葡萄品种之一，也是皮埃蒙特（Piemonte）大区最为常见的一种日常红葡萄酒。在人们传统的成见中，巴贝拉葡萄酒产量稳定、果味充沛、酸度活跃，酒体结构却不够严谨，难登大雅之堂。
然而过去十来年间，以阿斯蒂巴贝拉（Barbera d’Asti DOCG）保证法定、尼扎（Nizza DOCG）保证法定产区为代表，一批精品巴贝拉葡萄酒在市场涌现。它们往往结构扎实、风味复杂、具有较强陈年能力和高品质，并以此与皮埃蒙特的其他巴贝拉葡萄酒产区形成差异化特征。
今年的丽意意酒专家20城巡回课上，贝萨诺（Bersano）酒庄2018年份的阿斯蒂巴贝拉（Barbera D’Asti）就是这样一款风格复杂的巴贝拉葡萄酒。
具有陈年潜力的高品质巴贝拉
贝萨诺（Bersano）酒庄2018年份阿斯蒂巴贝拉(Barbera D’Asti)用100%巴贝拉（Barbera）葡萄酿造。葡萄采摘后，在不锈钢罐中进行酒精发酵，期间不断机械搅拌。酒精发酵完成后再浸渍一周，然后进行苹果酸乳酸发酵。完成后，酒液被倒入斯拉沃尼亚大橡木桶中陈酿10个月。
倒入杯中，这款贝萨诺酒庄的阿斯蒂巴贝拉葡萄酒呈现出晶莹的宝石红色。散发着成熟的红色水果、紫罗兰、多种香料、烟草、黑巧克力等复杂香气。酒精度为14度，入口酸度坚挺，单宁柔和细腻，矿物质感突出，酒体饱满余味悠长。现在饮用已经令人感到愉悦，也拥有较强的陈年潜力。
定位清晰 打入中国市场
贝萨诺（Bersano）酒庄是目前皮埃蒙特大区规模最大的家族式酒庄之一，现在拥有230公顷葡萄园和11座庄园，种植着内比奥罗、巴贝拉等皮埃蒙特传统品种。
贝萨诺（Bersano）酒庄是如何将以活跃的酸度和清新的果味著称的巴贝拉葡萄，打造成结构扎实、具有复杂风味和多样化表现的精品巴贝拉葡萄酒呢？他们又是如何看待精品巴贝拉葡萄酒在中国市场的发展潜力？意酒网对贝萨诺酒庄的三位主要负责人进行了专访。
意酒网：对以酿造结构紧实的巴贝拉葡萄酒为目标的酒庄来说，在巴贝拉葡萄种植过程中最重视的因素有哪些？
酒庄经理、首席农学家Filippo Mobrici：
在贝萨诺，我们在种植巴贝拉葡萄园时最重视的因素依次是：
1 选择种植巴贝拉葡萄的最佳环境，考量葡萄园的土壤、海拔、朝向等，以此选择最适合这个葡萄园条件的葡萄克隆品系。
2 通过植草、施用有针对性的有机肥料等手段来管理土壤肥力。进行最适当的葡萄藤修剪。
3 巴贝拉是倾向于高产量的品种，需要清除冗余的结果枝、疏密枝条，也要对叶幕进行精细的打理，以控制产量、提升果实品质。
意酒网：从酿造角度来说，酿造一款既有新鲜水果味又有陈年潜力的巴贝拉葡萄酒最重要的因素是什么？
首席酿酒师Roberto Morosinotto：
我们一直在低于24-25℃的温度下进行发酵，以保持巴贝拉葡萄新鲜的果香。发酵使用的精选原生酵母也有助于增强巴贝拉葡萄酒的典型香气，比如樱桃、黑樱桃、蓝莓和紫罗兰香气。
从葡萄藤的树龄来看，我们首先要管理葡萄园，减少产量，目的是获得成熟度最佳的葡萄，使果实的糖度（发酵后转化为酒精）与酸度达到平衡，从而增强葡萄酒结构和陈年潜力。酒精发酵完成后，还会对巴贝拉葡萄酒液进行2-3个月的酒泥陈酿，这样会使葡萄酒富含其它物质，加强酒体结构。
意酒网：您认为什么样的市场定位最适合巴贝拉葡萄酒的发展？是大众化路线还是精品酒路线？
酒庄出口经理Francesco Davico：
巴贝拉是一款精致、复杂、朴素的葡萄酒，能够在最佳状态中给人极大的满足感。
现在，巴贝拉葡萄酒已经被世界葡萄酒爱好者熟知。通过阿斯蒂巴贝拉（Barbera D’Asti DOCG）保证法定产区，巴贝拉葡萄酒走向了欧洲和澳大利亚的餐厅、酒吧。最初因为巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒而认识皮埃蒙特的消费者，也开始接触到巴贝拉葡萄酒。
阿斯蒂巴贝拉葡萄酒配餐非常灵活，能够与大多数意大利和国际美食搭配，并且不同区域葡萄酒的风格也不同。有的果味清新，香气浓郁，有的极具陈年潜力。而尼扎（Nizza DOCG）保证法定产区存酿级别的巴贝拉葡萄酒可陈年15年以上。
我们可以从出口量的增长和各国需求的增长中看到，意大利和国际市场对巴贝拉葡萄酒的需求都在增长，一些亚洲地区的需求也在增长。但亚洲地区消费者对皮埃蒙特葡萄酒较为突出的酸度和单宁往往比较抗拒。在美国和欧洲巴贝拉葡萄酒没有遇到过这样的情况。日本、韩国和香港等地区一直以对美食和文化的好奇心闻名。他们也是巴贝拉葡萄酒的第一批亚洲消费者。
贝萨诺酒庄见证并参与创造了巴贝拉葡萄酒的历史，我们在全球各主要市场都出口阿斯蒂巴贝拉葡萄酒。在过去五年里，我们酒庄对中国的出口量增长率在所有市场中是最高的。
这款酒在中国的进口商广州汉东贸易的负责人Elisa陈女士告诉意酒网：“在中国市场经过这段时间的推广、客户沟通，我们发现经营精品渠道的客户普遍很认可这款酒。品鉴这款酒需要较高专业度，我们也很开心他们会有独到的眼光来欣赏这款酒。这反应出近年来中国葡萄酒市场从业人员的进步。”
Elisa陈女士还透露：“当然也有一些客户目前更青睐高酒精度、浓郁度的产品，我们也有耐心去培养和等待。相信能了解这款酒的朋友会愿意将饮用体验分享、传递给更多人。接下来，我们会寻找一些精准渠道，继续做巡展和品鉴类活动。我们也欢迎那些欣赏同类风格葡萄酒的同行一起联合做大精品酒市场。”
