Chianti DOCG 施安蒂保证法定产区
所在大区：托斯卡纳 Toscana
主导葡萄品种：桑娇维塞 Sangiovese
历史：1967年成为DOC产区，1984年成为DOCG产区。
葡萄园面积：15500公顷
施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区是意大利历史醉悠久的产区之一，也是目前意大利占地面积醉大的保证法定产区（DOCG），产区覆盖托斯卡纳大区的阿雷佐（Arezzo）、佛罗伦萨（Florence）、比萨（Pisa）、比斯托亚（Pistoia）、普拉托（Prato）和西耶那（Siena）等6省。
施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区遍布丘陵，丘陵的山坡大多较为宽阔，山谷里多有河流经过。夏季雨水稀少，年最大降雨量通常是在11月，最小降雨量是在7月。8月通常最为炎热，平均气温在23摄氏度以上；1月份最为寒冷，平均气温为5摄氏度左右。
施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区与经典基安蒂（Chianti Classico）保证法定产区是同一个起源的两个不同产区。
图源thesweetestway
Chianti这种以桑娇维塞葡萄为主要品种酿造的红葡萄酒最早是托斯卡纳人古老传统的象征，是他们日常生活、劳作间隙时的忠实伴侣，往往被装在包着稻草垫的水滴状玻璃瓶（fiasco）里，最早出现在文献中是1398年。
1716年，为了将Chianti葡萄酒出口到英格兰等国家，佛罗伦萨大公科西莫三世（Cosimo III）首次划定了Chianti葡萄酒的官方认定产区范围，也就是今天的经典基安蒂（Chianti Classico DOCG）保证法定产区的核心地区。在随后几百年里，随着Chianti 葡萄酒的成功，这块核心地区周边更广泛的地域村镇也纷纷酿造Chianti风格的葡萄酒，这些地区形成了今天施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区的轮廓。为了区分，最早酿造Chianti葡萄酒的核心地带被人们称作经典基安蒂（Chianti Classico）。
1967年
● Chianti 被正式确立为DOC产区。
1984年
● 升级为DOCG产区。
1967年~1995年
● Chianti Classico是Chianti产区的法定子产区之一。
1996年
● Chianti Classico从Chianti DOCG中独立出来，成为单独的Chianti Classico DOCG产区。
1996年
● Chianti DOCG在已有的“年份（Annata）”、“珍藏（Riserva）”类型外增加了“超级（Superiore）”这一等级。
1997年
● Chianti DOCG确立了第七个子产区——Montespertoli。
2019年
● Chianti DOCG产区协会在中国成功注册中文商标“施安蒂”。
如今，施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区拥有3600多家酒庄，葡萄园面积超过15500公顷，每年葡萄酒产量超过一亿瓶。产区有7个法定子产区:
Colli Aretini 阿雷佐丘陵
Colli Fiorentini 佛罗伦萨丘陵
Colline Pisane 比萨丘陵
Colli Senesi 锡耶纳丘陵
Montalbano 阿巴诺山
Montespertoli 斯佩托里山
Rufina 鲁芬娜
葡萄园种植要求
施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区规定葡萄园只能种植在朝向、土壤适合的丘陵坡地，平均海拔为200-400米，最高不超过700米。每公顷种植密度不少于4100 株，Rufina子产区每公顷不得少于4500株。修剪与培型方式不得改变葡萄本身的特性，尤其禁止任何水平叶幕形式的种植方式（例如棚架式）。
葡萄园产量要求
每一株葡萄藤结果不得超过3公斤；
普通Chianti葡萄园每公顷葡萄产量不得超过11吨；
Colli Aretini、Colline Pisane、 Montalbano, Rufina和Montespertoli 子产区，以及用来酿造Chianti Superiore类型的葡萄园每公顷葡萄产量不得超过9.5吨；
Colli Fiorentini和Colli Senesi子产区的葡萄园每公顷葡萄产量不得超过9吨。
基础酿造法规
按照法规，施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区红葡萄酒需使用至少70%的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄与其他品种混酿，其中白葡萄品种（不论是单一品种或是加总）不得超过10%，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）不论是单一品种或是加总不得超过15%。
在Colli Senesi子产区，需至少使用75%桑娇维塞（Sangiovese）葡萄，赤霞珠、品丽珠不论是单一品种或是加总不得超过10%，白葡萄品种不得超过10%。
法规还规定，经过筛选后最终用于酿造施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区葡萄酒的葡萄不得超过葡萄园总产量的70%。
上市时间
根据产区法规，施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区普通年份酒（Annata）必须在葡萄采摘次年的3月1日之后方可上市。
来自Montespertoli子产区的葡萄酒应当在葡萄采摘次年的6月1日之后方可上市。Colli Fiorentini、Rufina子产区和所有超级（Superiore）类型的葡萄酒，必须在葡萄采摘次年的9月1日之后才可上市。
产区内任何产地的“珍藏Riserva”类型葡萄酒要至少陈酿两年才能上市（陈酿时间从采摘次年的1月1日计算）。
Colli Fiorentini子产区和Rufina子产区的珍藏（Riserva）类型葡萄酒，必须在木桶中陈酿至少6个月。
Colli Senesi子产区的珍藏（Riserva）类型葡萄酒必须在木桶中陈酿至少8个月，再瓶陈至少4个月。
葡萄酒感官特性
有一些爱好者会认为施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区红葡萄酒是价格低廉、简单易饮的日常消费用酒，难登大雅之堂。事实上施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区产区地域跨度大、子产区众多，葡萄酒风格非常多样。其中Rufina子产区已经是公认为品质较高的子产区之一。
从法规的层面来看，Colli Senesi和Colli Fiorentini子产区在产量限制、陈酿时间等各方面要求比较严格。从地理上看，Colli Senesi子产区与意大利的顶级红葡萄酒产区Brunello di Montalcino DOCG非常接近，拥有类似的自然环境，是较具潜力的子产区。
在讨论施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区红葡萄酒风格时，必须结合葡萄园具体位置、酿造方式来进行具体探讨。在这个产区里，有不少酒款不经橡木桶陈酿，只在不锈钢罐或水泥槽中短暂陈酿，凸显果味充裕的爽脆风格。
一般来说，施安蒂（Chianti DOCG）保证法定产区红葡萄酒外观上呈现明亮的宝石红色，随着时间推移会逐渐变为石榴红色，具有较为浓郁的红色水果、紫罗兰花朵等气息，单宁中等，酸度愉悦清新，口感干爽。一些子产区的酒清新愉悦，适合在年轻的时候就饮用；但是也有一些子产区以中长期陈年之后的酒出名，往往呈现更成熟的颜色、复杂的气息和风味。
2020年，产区修改法规：当葡萄酒的总酸值与残糖量之间的差异小于2克时（即每升葡萄酒中，残糖量－可滴定酸值≤2），残糖量上限允许为9克/升。
文中图片来自CONSORZIO VINO CHIANTI
