近年来，大家总要在夏天提出一些冰镇红酒的问题。这听起来像是打破了由来已久的“冷白暖红”的传统。饮用冰镇红酒是一种乐趣，也是一种提神的方法，让我们可以在夏季更好地享受这些葡萄酒。
冰镇的过程很简单，比如将一瓶酒放进冰里，呆一段时间。
一些新参与讨论红酒冰镇问题的人可能会问，为什么要冰镇红酒呢？最基本的一点是，很简单，冰镇葡萄酒很清爽。人们总是在夏天喝冷咖啡和冰茶，出于同样的原因，没人会在外面很热时，想喝暖乎乎的葡萄酒。另外，冰镇后的红酒可以带出葡萄酒的酸度，提高果味和清新的香气。
三个小贴士可以帮助你更好地饮用冰镇红酒。
贴士一 冷却不是冷冻
然而，“冰镇红酒”意味着的是冷却，而不是冷冻。冷酒和冻酒是有明显区别的。事实上，这一条适合于所有的葡萄酒。当一瓶酒置于类似冰箱的温度中时，这实际上可能是已经过冷了，会压制葡萄酒的香气和味道，使其改变性状。
比较好的温度范围是华氏50 - 55度（10-13摄氏度），但对于那些手里没有温度计的人来说，一个比较安全的技巧是，将过冷葡萄酒拿出冰箱10-15分钟后，或把它放在冰箱里大约45分钟后再上酒。如果你需要很快地准备好葡萄酒，那么一桶冰水会更好一些，六七分钟就好了。
贴士二 酒体轻盈的“她们”
那么，哪些红酒最适合冰镇呢？这确实是跟结构有关。那些酒体轻盈、低单宁和酸度为主导的葡萄酒排在前面。带有果味或花香的葡萄酒也常常冰镇，因为低温可以提升风味。而有泥土或草药味的葡萄酒冰镇后，也很有趣。
世界各地的黑比诺和博若莱的嘉美葡萄酒是两种最为最常见的可以冰镇的红酒。同时，卢瓦尔河谷的品丽珠、皮埃蒙特的巴贝拉和奥地利的茨威格（Zweigelt）葡萄酒，冰镇后味道也不错。
贴士三 饱满酒体的“他们”
那些喜爱饱满酒体的葡萄酒爱好者可能会想，嘿，我不能冰镇自己喜欢的葡萄酒吗？那些酒体饱满的红酒可以冰镇吗？答案是：Yes。
虽然冰镇轻酒体红酒更常见一些，酒体饱满的葡萄酒，也可以很好地冰镇，只要它们的单宁含量不是很高。低温可以加强整个葡萄酒的结构，也可以让单宁变得更加收敛，让人不那么愉快。寻找酒体饱满，但单宁少、果味突出的葡萄酒，如仙粉黛和马尔贝克，这些葡萄酒冰镇后会保持新鲜。轻酒体葡萄酒爱好者也可能爱上它们哟。
从冰桶中直接拿出一瓶单宁含量高巴罗洛大酒或纳帕赤霞珠葡萄酒，这样的做法并不提倡。可以试着在上酒前把它们放在冰箱里约15分钟，轻微的冷却可以提升风味，而不会让单宁变得不和谐。
最重要的是，选择一款你真正想要的葡萄酒。很显然，无论是哪款酒进入冰桶，出来的都是冰镇葡萄酒。
