托斯卡纳大区的皮蒂利亚诺白葡萄酒（Bianco di Pitigliano DOC）法定产区迎来60周年华诞。产区协会宣布将开启品质新篇章，让凝灰岩（Roccia Tufacea）成为皮蒂利亚诺白葡萄酒的核心风格烙印。在消费市场愈加青睐白葡萄酒的今天，皮蒂利亚诺白葡萄酒无疑是值得关注的潜力产区。
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凝灰岩上的特色白葡萄酒产区
皮蒂利亚诺（Pitigliano）位于托斯卡纳大区的南部的格罗塞托省，在马莱玛（Maremma）的东南部，是一片以凝灰岩高原闻名的独特地区，被称为“小耶路撒冷”。
凝灰岩土壤上的白葡萄酒，通常带有一种清冽、通透的矿物骨架。凝灰岩多孔而排水极佳，迫使葡萄根系深扎，汲取深层水分与养分，因而成酸度明快、口感轻盈，常萦绕着燧石、白垩与海盐般的矿物质气息。这类酒往往不厚重、不过分圆润，而是以脆爽的酸度和干净的收尾见长，余味里常带一丝清苦的杏仁或柑橘皮质感，格外适合海鲜与蔬菜。托斯卡纳皮蒂利亚诺的白葡萄酒，便是这一风土特质最典型的诠释之一。坎帕尼亚大区的Fiano di Avellino DOCG产区也拥有类似的土壤结构。
从古罗马走来 意大利第六个DOC产区
皮蒂利亚诺白葡萄酒法定产区（Bianco di Pitigliano DOC）的历史可追溯至千年之前，早在伊特鲁里亚（Etrusco）、古希腊（Greco）和古罗马（Romano）时期这里就盛产白葡萄酒。皮蒂利亚诺白葡萄酒（Bianco di Pitigliano）以清新、爽脆、轻盈的风格著称，是典型的托斯卡纳白葡萄酒，主要由特雷比亚诺（Trebbiano Toscano）、格莱科（Greco）、格莱凯托（Grechetto）、玛尔维萨（Malvasia Bianca Lunga）等品种酿造，果香清新、酸度宜人，非常适合搭配海鲜、蔬菜和托斯卡纳南部特色菜。
皮蒂利亚诺这篇土地经历了两次世界大战的洗礼，在20世纪50年代，凭借皮蒂利亚诺合作社酒庄（Cantina Sociale di Pitigliano）的出色作品在全国范围内崭露头角。皮蒂利亚诺合作社酒庄统一了产区的生产技术、标准，显著提升了当地葡萄酒的品质与规范。在1966年3月28日，该产区葡萄酒正式获得了法定产区（DOC）认证，这是意大利第六个法定产区。如今，皮蒂利亚诺白葡萄酒（Bianco di Pitigliano Doc）的年产量达到1。5万百升。皮蒂利亚诺合作社酒庄现在拥有254名葡萄种植农户成员。
在60周年华诞之际，皮蒂利亚诺白葡萄酒产区协会（Consorzio di tutela Bianco di Pitigliano e Sovana Doc）举办了一场题为“皮蒂利亚诺白葡萄酒法定产区60周年——展望未来的千年遗产”的研讨会，共同庆祝其六十岁生日。这场研讨会不仅是一次庆典，更成为了探讨这一托斯卡纳（Toscana）历史产区的根源、身份认同及未来前景的交流平台。
研讨会旨在将焦点重新拉回该产区背后的人文历史：那些为产区的建立与传承贡献力量的生产者、企业和一代代人。这是一条充满洞察力、勇敢抉择乃至艰难险阻的道路，它让一个规模适中的葡萄酒产业在六十年的时代变迁中，始终保持着与这片土地的深厚羁绊。
皮亚琴察（Piacenza）天主教大学葡萄栽培学教授兼研究员、国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）及国家葡萄酒委员会前主席马里奥·弗雷戈尼（Mario Fregoni）教授在发言中深入探讨了“风土（terroir）”的概念。他解释道，葡萄酒的独特性“源于三个基本要素的相互作用：葡萄品种、气候和土壤，而人的作用同样不可或缺，能够对最终结果产生20%的影响”。
基于这些前提，弗雷戈尼教授将皮蒂利亚诺地区作为非凡独特性的典范，强调了其凝灰岩起源的非凡价值，并建议进一步挖掘这一身份遗产。他甚至设想推出一个能够彰显其最典型元素的产区名称：“凝灰岩（Roccia Tufacea）”。这一强有力的信息贯穿了整个研讨会，将葡萄酒与其诞生地之间不可分割的联系置于核心地位。
历史溯源 展望未来
回顾60年的历史，各方也达成了共识，希望以品质、本土身份认同的挖掘以及生产者之间的合作为基础，为该产区和这片土地开启一个崭新的阶段。这一愿景旨在通过皮蒂利亚诺白葡萄酒的独特性来提升其价值，进一步强化葡萄酒、风景、历史与社区之间的纽带。
事实上，该地区早在伊特鲁里亚、希腊和罗马时期就已有葡萄种植的遗迹。但在罗马人统治时期，当地酿酒技术得到了显著改善，且在中世纪之前一直保持着领先地位。随后，皮蒂利亚诺（Pitigliano）地区的酿酒传统在几个世纪中延续，经历了阿尔多布兰代斯基家族的兴衰。后来，随着该家族分裂为索瓦纳（Sovana）和圣菲奥拉（Santa Fiora）两个分支，酿酒传统又与奥尔西尼家族的历史交织在一起，直到他们与锡耶纳（Siena）展开长期战争。1410年，索瓦纳被正式并入锡耶纳的领地，导致人口逐渐向邻近的皮蒂利亚诺和索拉诺转移。
在随后的历史时期，经历了两次世界大战和二十年的政治独裁，皮蒂利亚诺和索拉诺地区的葡萄种植曾一度停滞。但到了20世纪中叶，在许多本地酒庄主的推动下，该地区迎来了复兴。尽管初期局面有些混乱，但皮蒂利亚诺合作社酒庄发挥了至关重要的作用，其宗旨是收集并加工周边地区的葡萄产量，旨在向市场推出品质统一、风格稳定、质量提升且外观标准化的葡萄酒。后来，一些行业科学出版物在介绍该地区葡萄酒时也做出了重要贡献（例如，R. Capone 于1963年出版的《意大利典型与优质葡萄酒》一书，就详细阐述了皮蒂利亚诺葡萄酒的特点）。
正是这些前提，让人们意识到东南马莱玛（Maremma sud-orientale）地区有能力争取法定产区认证。1966年，皮蒂利亚诺白葡萄酒（Bianco di Pitigliano DOC）法定产区正式获得认证，其酿造主要采用托斯卡纳特雷比亚诺（Trebbiano toscano，当地称为 Procanico）、格雷科（Greco）、格雷凯托（Grechetto）、长白玛尔瓦萨（Malvasia bianca lunga）和韦德洛（Verdello）等葡萄品种。大约25年后，又增加了超级（Superiore）和起泡（Spumante）酒子酒种。
在2011年11月对生产规范的再次修改中，产区还加入了传统的圣酒（Vin Santo）风格，同时简化了葡萄品种基础——依然以特雷比亚诺（Trebbiano）为主，但为混酿辅助品种留出了更大空间，其中话包括安索尼卡（Ansonica）和维欧涅（Viognier）。
