葡萄酒之所以如此具有魅力，是因为它有着其他酒类所无法具有的香气。并且随着时间的推移，这种香气会更加复杂，更加富有层次感。所以闻香变成了品鉴葡萄酒不可或缺的一部分。而香气也是在盲品中盲品者的一个重要依据，今天就来我们总结一下，在红葡萄酒中会出现哪些香气。
一、红葡萄酒中的多见香料味
大茴香味（Anise）：多见于一些酒体中等的葡萄酒中，如巴贝拉（Barbera）和仙粉黛（Zinfandel）等。
牛至味（Oregano）：凉快气候下出产的葡萄酒的典型香气，多见于托斯卡纳（Tuscany）和波尔多（Bordeaux）等地的葡萄酒中。
黑胡椒味（Black Pepper）：在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和慕合怀特（Mourvedre）等酒体浑厚的红葡萄酒中最为明显。
草果味（Black Cardamom）：气味近似于酒香酵母味，多见于旧国际葡萄酒中，如罗讷河谷丘（Cote du Rhone）等，美国纳帕谷的一些酒庄葡萄酒也偶然会带有这种类似于泥土味的酵母气味。
香菇味（Dried Mushroom）:一种多见于勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）中的朴素气味。
泥土味（Dirt）：多见于意大利和西班牙红葡萄酒中。
香草味（Vanilla）：一种来自橡木桶的气味，多见于一些通过法国橡木桶或匈牙利橡木桶陈年的红葡萄酒中。
肉豆蔻味（Nutmeg）：也是一种源自橡木桶的香气。
莳萝味（Dill）：一种源自橡木桶的香气，有点类似于椰子味，多见于运用美国橡木桶陈年的红葡萄酒。
多香果（Allspice）：同样是一种源自橡木桶的香气，不过有时这种气味有点类似于某些令人不悦的蒸发性酸。
二、辨认香料味的窍门
为了准确辨认葡萄酒中的这些香料味，咱们能够仿照酒鼻子的功用，将这些香料别离盛装在小罐子里，然后再联系葡萄酒进行比照操练，让咱们的鼻子逐步了解各种 不一样香料的气味。当然，咱们也能够将这些香料研磨成粉状，然后放入盛有葡萄酒的酒杯中，凭借酒精的蒸发，非常好地体会各种香料的不同。
专业的品酒师会运用“两短一长吸”方法来捉住葡萄酒中的各种香味。也就是说首要通过两次短时间地嗅来让你的鼻子了解这一气味，然后通过一次长而慢地吸气来对这些香气进行辨认。
