上次，小编给大家整理了世界上12种入门的红葡萄品种，这些红葡萄主要是用来酿造红葡萄酒，而对于白葡萄酒来说，除了有几大常见的白葡萄品种，有时候也会采用一些红葡萄品种来酿造。今天小编给大家普及一下世界主流的白葡萄品种及其典型香气。
1、霞多丽
典型香气：青苹果、柑橘、菠萝、木瓜
霞多丽（chardonnay）的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，它是全世界最受欢迎的酿酒葡萄，各个地方都有种植。在美国的加州以及澳大利亚，炎热的气候带来充足的光照，有利于葡萄成熟；当然生产霞多丽葡萄酒的最高境界是在勃艮第（Bourgogne）产区。一些品质极为优良的霞多丽葡萄还能适应新木桶。在新木桶里，乳酸发酵产生黄油的香气，陈年过程中还能产生烘焙和香草的香气。年轻的霞多丽最有可能产生青苹果香气。根据酿酒师的个人喜好，霞多丽葡萄酒可以是爽脆的，也可以带着矿物味儿，可以带着黄油和烘焙的香气，也可以带着新鲜青苹果和柑橘的香气。
2、雷司令
典型香气：青苹果、柑橘、杏、桃、金银花
从口感上来说，雷司令（Riesling）的口感有极干的，富含矿物质味，也有芳香甜美的，和白诗南有些相似。有些雷司令甜葡萄酒可以陈年几十年。最好的雷司令葡萄酒来自德国的摩泽尔（Mosel-Saar-Ruwer）、莱茵黑森（Rheinhessen）和莱茵高（Rheingau），阿尔萨斯紧随其后。华盛顿、纽约和澳大利亚的雷司令葡萄酒也比较出众，这些雷司令葡萄酒种类有晚收甜白葡萄酒、冰酒以及干型雷司令，干型雷司令与海鲜搭配起来味道极佳。
3、长相思
典型香气：草、草药、柑橘、菠萝、桃子
长相思（Sauvignon/Fume Blanc）在世界各个地方都有种植，根据成熟度的不同，酿成的葡萄酒风味儿也多种多样。美国现代葡萄酒的先驱罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）在 1970 年代改变风格，用橡木桶培养出果香浓郁、宽阔复杂的新风味，并将长相思改名为“Fume Blanc”，这既是一种营销策略，也是为了区别之前传统风格的长相思。卢瓦尔河谷中心及上游区域的桑塞尔（Sancerre）产区和普伊芙美（Pouilly-Fume）产区酿出的长相思葡萄酒酸爽宜人，香草味直接而浓郁，偶尔还带点攻击性，并因土壤的特性而带给葡萄酒特殊的矿物味道。它已经成为新西兰葡萄酒的典范，这里酿成的葡萄酒主要带有绿色柑橘和浆果果香。在加州，它的风格更为广泛。成熟的葡萄在橡木桶中发酵会产生蜜糖的味道，有点类似于生长在热带地区的霞多丽；最经典的则是长相思与赛美蓉（Semillon）混酿，生产出世界顶级的甜白葡萄酒，尤其是苏玳贵腐甜白葡萄酒。
4、赛美蓉
典型香气：无花果、甜瓜、香草
和长相思一样，赛美蓉也可以酿成干白葡萄酒，味道丰沛，带有青草味，也可以用来生产世界上顶级的餐后甜酒。虽然华盛顿与澳大利亚的这种葡萄肥硕饱满，但作为一种单品酒，并不太出名。尽管酸度较低，但赛美蓉有着极佳的陈年潜力，陈年后表现出非常细微的复杂性和香料香气。年轻的赛美蓉有无花果、甜瓜的香气。
5、白诗南
典型香气：成熟的苹果、柠檬糖、梨、蜜汁
白诗南（Chenin Blanc）在法国的卢瓦尔河谷很常见，在南非被称为 Steen，可以用来酿造各种风格的白葡萄酒，如干型、半甜型葡萄酒、起泡和餐后甜酒。用白诗南酿造的葡萄酒大多酸度较高，带有植物的香气和类似苹果或梨的水果香气。
6、琼瑶浆
典型香气：荔枝、柚子、鲜花、滑石
琼瑶浆（Gewurztraminer）虽是白葡萄品种，但果皮却略带红色，其最经典的产区是阿尔萨斯（Alasace）。琼瑶浆可以用来酿造香气浓郁的白葡萄酒，风格可以是干、半干或半甜、甜，有着典型的花香和香料香气。在寒冷气候地区，比如美国的俄勒冈州和意大利北部，琼瑶浆可以被酿成爽脆、带有西柚风味的白葡萄酒，可以与亚洲菜肴和辛辣食物搭配。
7、麝香
典型香气：橙子、橘子
全世界有许多麝香（Muscat）品种，但麝香葡萄酒大多都散发着浓郁的橙子香气。在意大利北部阿斯蒂（Moscato d’Asti）产区，它可以酿成优良的起泡酒；在博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）产区，可以酿成餐后甜酒；澳大利亚的加强酒把麝香的芳香甜润发挥到极致。
8、灰皮诺
典型香气：柑橘、新鲜的梨、甜瓜
灰皮诺（Pinot Gris/Grigio）葡萄酒颜色亮丽活泼，与食物搭配并不会掩盖它的口感。韦内齐亚（Tre Venezie）产区酿造的灰皮诺是最受欢迎的，但德国的阿尔萨斯和法尔兹（Pfalz）地区酿制的灰皮诺也很出色。在俄勒冈州，灰皮诺葡萄酒已成为顶级白葡萄酒，因为那里生产的葡萄酒口感活泼，带有梨的香气和水果的甜味；加州的灰皮诺葡萄酒更为厚重；而华盛顿的酒商们常会特意酿造一些味道强烈的酸变葡萄酒与海鲜搭配。
9、白皮诺
典型香气：青苹果、柑橘
白皮诺（Pinot Blanc）与霞多丽十分相似，但白皮诺颜色更浅、更优雅。虽然白皮诺的名声没有灰皮诺响亮。但在阿尔萨斯产区、意大利东北部、俄勒冈州和加州地区，其表现不俗。白皮诺葡萄酒有的带有淡淡的草药香气，有的带着香辛的香气，还有的带着柑橘香气。白皮诺在不锈钢发酵桶里发酵时产出的葡萄酒也非常不错。
10、维欧尼
典型香气：鲜花、柑橘皮、杏、桃子
维欧尼（Viognier）香气浓郁，在达到完全成熟的状态下，能散发出杏子、桃子、橘皮的香气。这个品种很难酿成好酒，因为如果葡萄未完全成熟，酿出的葡萄酒会又苦又涩；而过熟的话味道又会变得松弛。华盛顿、加州和澳大利亚能用这种葡萄生产出优质的葡萄酒，风格倾向于成熟的蜜桃香气。维欧尼也常与西拉共同发酵或进行调配，可以为红葡萄酒增加柑橘和鲜花的香气。
11、玛珊
典型香气：杏仁膏、白桃子、梨
玛珊（Marsanne）是法国罗纳河谷北部最重要的白葡萄品种，最近才在美国大量种植起来。不论是在美国还是法国，玛珊葡萄酒常与瑚珊（Rousanne）、维欧尼和歌海娜（Grenache）混酿。玛珊成熟度较高，酒体丰满，酸度较低，有着杏仁、白桃子和香梨的香气。澳大利亚拥有世界上最古老的玛珊葡萄园。
12、瑚珊
典型香气：柠檬、柑橘、核果
瑚珊广泛种植在法国南部，在加州和华盛顿州相当受欢迎，常和玛珊葡萄酒搭档。瑚珊主要的特性是芳香萦绕，久久不散，它的香气与清新的草药茶有几分相似，同时带有酸橙和柑橘的香气。此外，它酸味十足，因而比玛珊更具陈年潜力，能为葡萄酒提供丰满的酒体。不过，为了充分展现其优雅性，瑚珊需要达到完全成熟的状态才能酿酒。
13、绿维特利纳
典型香气：苹果、桃、柑橘和矿物质
绿维特利纳（Gruner Veltliner）是迄今为止奥地利最受欢迎的葡萄品种，在奥地利的种植面积超过了总面积的三分之一。捷克、斯洛伐克，甚至美国也种有少量的该品种，但它还是在原产地奥地利表现最为出色。一瓶绿维特利纳葡萄酒散发的香气复杂浓郁，为其增添了一丝神秘的魅力。年轻的绿维特利纳葡萄酒散发出绿色的葡萄、苹果、桃子和柑橘的香气。顶级的绿维特利纳葡萄酒产量较低，这些顶级葡萄酒可以在橡木桶里陈年。除了自身带的水果香气和矿物味儿，陈年后的绿维特利纳葡萄酒常会给葡萄酒增加白胡椒或香料味，这些味道为葡萄酒增添了复杂性。
红葡萄既可以用来酿造红葡萄酒，也可以不带皮发酵来酿造白葡萄酒，而白葡萄品种一般来说只能酿造白葡萄酒。这些葡萄品种，你都学会了吗？记住这些典型香气，对你的盲品学习也有帮助哦！
