九十年代的港台剧常常能听到“来瓶82年的拉菲”这句台词，以此表现出人物的土豪和品位，拉菲在中国的名气不必说，那为何非要82年，这个年份包含着多少信息？下面我们就详细说一下年份的概念，什么情况下应该关注年份？什么情况下年份对酒的影响不大？
年份的定义
葡萄酒的“年份”是指葡萄采收的年份，年份之所以能在很大程度上影响酒的口感，品质，主要因为天气左右着葡萄树的生长。北半球（北美和欧洲）的葡萄生长期是4月－10月，南半球（阿根廷，新西兰等）葡萄生长期从10月—来年—4月。
无年份标注的葡萄酒：我们称之为非年份酒，通常是好几个年份的酒混合调配而成。
非年份酒一般在品质，风格上有着持续恒定的表现，性价比高。普通的非年份香槟，会在酒标上出现“N.V.”字样。
好年份与差年份如何定义？
如果说年份只是反应一个产区某一年的天气状况，那么如何来定义好年份与差年份？
从根本上讲，“光照”是关键词。合适的光照能让葡萄达到最佳成熟度。
如果一个产区雨水太多，光照不足，葡萄就不能完全成熟，有烂果，病菌病害之忧，导致浆果品质低下。相反，如果产区天气过热（气温超过33 ºC的日子太多），光照太充足，那么葡萄在完全成熟前就皱缩成干了，最终的结果是酿出的酒不够紧实，单宁太苦涩。
下面这个图表是英国皇家葡萄酒供应商BBR制定的专家对法国葡萄酒年份的评级。请记住，如果一个地区恰逢好年份，换个地方就不一定了。同样，如果针对同一产区，如果是红酒的极品年份，未必是白葡萄酒的好年份。
天气如何影响年份
春季：对于勃艮第，纽约这样的半大陆性气候区，春季霜冻（倒春寒）比较常见，这样的天气会在葡萄开花前对植株造成严重破坏，甚至损毁一年的收成。
冰雹风暴会砸坏葡萄花和新生的葡萄芽，严重时会让一年的收成尽毁。
不过这两种灾害并不会降低葡萄的品质。
2016年博若莱产区遭遇冰雹
夏季：像弗吉尼亚，德国这些地方的夏季多雨潮湿，容易引发真菌病害，毁了葡萄。相反，若逢极为干旱炎热的天气（比如加州，阿根廷），葡萄树就会暂停生长。这类病害会威胁葡萄的品质。
秋季：收获季节下雨会使葡萄体积涨大，稀释风味，甚至腐烂。
若逢天气寒凉，葡萄成熟就放缓。收获时节的恶劣天气将对这一年的葡萄品质产生极大影响。
顺便说一句：不同类型的葡萄偏好不同类型的气候。比如雷司令在日照充足，夜间凉爽的气候区长势极好。赤霞珠则需要炎热干燥，光照充足的天气才能达到适宜的成熟度。
什么情况下关注年份？
在产区葡萄酒中，年份扮演着举足轻重的角色。比如很多欧洲北部种植区（法国，德国，意大利北部）天气总是风云变幻，反复无常，这就需要格外注意年份标识。
天气反复无常，靠天吃饭的葡萄酒产区有：法国（波尔多，勃艮第，香槟），意大利北部（皮埃蒙特，威尼托，伦巴第），西班牙北部（里奥哈，下海湾），德国，新西兰，智利和奥地利部分地区。
葡萄酒收藏
收藏家买酒时非常重视年份。好年份的葡萄成熟度好，单宁，酸度合适，陈年潜力大。
哪些情况下，年份对葡萄酒的影响不大
气候稳定的产区：
对于气候变化有规律的产区，年份不是太重要，比如位于温暖气候区的葡萄牙，阿根廷，澳大利亚，加州，意大利南部，西班牙中部，这里出产的酒品质风格相对稳定，年份差异不大。
来自大酒厂的平价葡萄酒：通常有一定的酒精度，pH，总酸，残糖等指标都有着严格的标准，年份带来的差异尽可能控制到最小，年年品质都很稳定。
为何要在好年份多买一些超值葡萄酒
明智的消费者知道从哪儿能买到高性价比的好酒。如遇到好年份，一定要把握机会多买些超值的好酒，因为天赐的好葡萄无需后期过多的“人工修饰”。
