2015年11月，由意大利卓林集团主办、新食品杂志承办的“意享江南—暨布黛菈酒庄及梦马溪酒庄乌镇品鉴之旅”为中国各地20余家 VIP 酒商与知名葡萄酒专业媒体人士带来了一场中意文化交流的盛宴。
意大利卓林集团是意大利规模最大的家族葡萄酒集团之一，从1960年前后詹尼・卓林（Gianni Zonin）先生接手卓林酒庄以后开始大规模并购葡萄园和拓展海外市场，并迅速地成为了意大利葡萄酒行业的领军企业。
如今，卓林酒庄已在意大利各著名葡萄酒产区内拥有11个葡萄园，在美国大陆也拥有1个葡萄园，产品出口到90多个国家。
卓林集团在收购酒庄时十分注重维持各产区的传统种植与酿造经验，同时又吸取国际先进的酿造技术，使得旗下产品兼具传统特色与现代品质，且性价比出色，因而备受欢迎。
此次访华的两个酒庄分别来自意大利阳光最充足的西西里和托斯卡纳产区。
两个酒庄的酿酒师分别携带了当地最传统的葡萄品种酿造的葡萄酒，搭配中国江南水乡的美食，充分向到场宾客与媒体展现了卓林集团尊重“风土”与“品质”的特色。
西西里的美丽时光
布黛菈酒庄（Principi di Butera）的品鉴会突出了西西里餐酒搭配的文化，设计成一趟烹饪课程，分别由中外厨师带领宾客制作意大利饺和乌镇云吞，并品尝了两种食物与西西里美酒的搭配。
午餐后，我采访了该酒庄的酿酒师 Claudio Galosi。他年仅32岁，是卓林家族有史以来最年轻的一位酿酒师。
小小年纪就得获卓林集团青睐必有过人之处，无论学识，还是胆识。
这位小生22岁就决定投身西西里岛，一干就是10年，立志用别人大批量种植和酿造散装酒的黑珍珠（Nero d'Avola）葡萄酿造低产量、复杂、平衡的酒，足见其在本专业上的个性与坚持。
有他的采访进行得相当严肃，甚至有些不苟言笑，但要想把平易近人的黑珍珠酿造得再个性化一点，确实需要这样一位人才。
众所周知，西西里岛是欧洲散装酒的大本营，而黑珍珠葡萄便是第一功臣。
这种极高产的葡萄占据了西西里葡萄酒总产量的80%，其拥有的天然高酒精度和浓郁果香，能为散装酒带来迷人的香气和结构，当然还有美丽的颜色。
不过，西西里过热的天气往往造成果实的过熟与香气的单一性，这也是很长一段时间，无论是酿酒师还是品酒者都无法严肃对待黑珍珠的最主要原因。
我把一部分灵魂留在瓶中
Claudio 的采访中，让我印象最深的是那句：“我把一部分灵魂留在每一瓶酒中。”
我想，即使完全不了解卓林的实力、以及西西里的风土，我也是愿意尝试能说出这样一句话的人酿出的酒的。
Claudio 认为西西里是一个美丽而“简单”的产区：简单是相对而言的。
想要酿造美味的葡萄酒很简单，热情、果味丰满、酒体饱满……
因为西西里的气候条件非常完美。
但是，我要酿的恰恰是复杂的、平衡的、优雅的酒，这在最高气温可以达到45℃的西西里可就不那么简单了。
“首先我严格控制葡萄的培型和灌溉。”Claudio 说：“比如西西里下午的艳阳太炙热，葡萄容易晒伤，所以我从不修剪西向的叶片。同时，我尽量减少灌溉。每一年的情况不同，卓林为葡萄园投资了很多实验设备，比如叶片的水压力分析机器，让我知道准确的灌溉量。”
“而且我们全部180公顷的葡萄园都位于西西里中部的白垩土土壤上，这里是西西里公认最好的黑珍珠种植地。当卓林1997年决定在西西里收购一家葡萄园时，他们直接将目标锁定在了我们的产区。”
Claudio 还解释说，目前布黛菈酒庄出产两个级别的黑珍珠，年产量在30万瓶左右，占整个酒庄总产量的60%。
托斯卡纳的艳阳下
梦马溪酒庄（Rocca di Montemassi）的品鉴会则更加别出心裁。
由于酒庄地处文艺复兴的中心托斯卡纳地区，整个品鉴会以油画培训课程的形式进行，以呼应该地区在欧洲油画史上的重要地位。
梦马溪酒庄位于托斯卡纳的子产区 Maremma。1999年，酒庄被卓林集团收购，其后，借助卓林强大的实力，该子产区逐渐在国际市场中成名，它是托斯卡纳最新的产区，标准的地中海气候，年平均温度比其他地区略高。
产区主要红葡萄品种为桑娇维塞、赤霞珠、西拉等，而白葡萄品种主要为维蒙蒂诺（Vermentino）和维欧尼（Viognier）。
由于产区新，当地的土壤结构还没有细致的研究数据，但是当地酒庄主普遍认为这里出产的桑娇维塞较之奇昂蒂（Chianti）、蒙塔奇诺（ Montalcino）等产区来得更加圆润甜美，果实的成熟度更加。
