墨尔本研究人员正致力于开发葡萄酒废料新用途。
每年，当地葡萄压榨后产生的垃圾就有200万吨，约一半以上是葡萄榨渣，就是葡萄压榨后剩下的葡萄皮，果肉，种籽，茎叶，葡萄梗。
斯威本科技大学教授Enzo Palombo的工作就是开发一种技术，帮助酒厂充分利用葡萄废料中的化学物质，实现自给自足。
Palombo教授称，当前葡萄酒废料的利用途径一般有两种，一是作为葡萄园肥料，二是将葡萄榨渣用作动物饲料，希望将来这些废料还可以转化为更多有用的物质。
“我们用一些方法将废料中的有机酸提取出来，这些物质可以加入葡萄酒中平衡PH值。”
“另外，我们可以利用这些材料，不仅仅是葡萄榨渣，还有葡萄茎，葡萄梗等等，从中提取一些糖份，进一步用于发酵过程，生产酒精。”
酒厂可以通过提取废料中的化学物质用于再生产，实现自给自足，节约成本。
