日前，中国风土·通化山葡萄酒产区高峰论坛暨2016集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节在集安顺利召开。北冰红山葡萄酒无疑成为了这次葡萄酒节的主角。
山葡萄原产于中国东北，是世界上最抗寒的葡萄种类，是我国本土的葡萄品种。据出席本次论坛的国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青介绍，北冰红山葡萄品种是历经4代杂交的品种，凝聚了中国三四代葡萄人的心血而成。从1956年中国农科院特产研究所建所时起，国家就开始着手研究具有本土特点的山葡萄品种的种植和栽培技术，经过三四代葡萄人的精心专研，历时半个世纪才有了今天的北冰红山葡萄。通化作为北冰红的原产地，目前中国的东北产区和西北产区也陆续开始种植北冰红山葡萄，但是能够表现出它潜能的区域还是在集安的鸭绿江河谷这片小产区。
段长青说，北冰红山葡萄充分利用本土山葡萄的抗性基因，结合欧亚种的品质，其特点是高酸高糖，香气浓郁，色泽鲜艳的红色，使山葡萄加工的品质得到提升，经过标准化的栽培和种植技术，在鸭绿江河谷地带利用适宜的湿度可以达到不埋土防寒，果实能健康地在树上等待结冰，这是东北地区冰葡萄酒包括其他产地的山葡萄酒或红葡萄酒的生产典范。更重要的它是目前世界上唯一一个压榨出红色汁液、做冰葡萄酒的品种。从此冰酒不再只有白色和金黄色，因为中国有世界上独一无二的北冰红。它将以自己独特的风格和魅力，更适合于中国人的口味，成为冰酒家族中的贵族。
中国农科院特产研究所原所长、研究员沈育杰在参加此次论坛时表示，北冰红具有世界优良品种的潜质，目前是四代杂交，还处于培育阶段，随着更多的迭代培育北冰红仍有很大的发展空间，中国葡萄人正在努力不懈地完善这个品种，这将是未来通化产区与世界竞争的核心发展方向。
借机此次葡萄酒节第一次到访鸭绿江河谷产区的比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛组委会主席卜杜安·哈弗告诉记者，在来之前，他对中国的山葡萄酒和冰酒完全没有概念，看到这里的景色他非常激动，这里带给了他非常大的惊喜。“现在世界葡萄酒的竞争已经进入新的阶段，大家都在寻找独特的、独一无二的、又有历史和文化的产品，今天我在这里就发现了这样一个地方。”哈弗说，伟大的酒都有一个共性，就是一定要有良好的微小气候，还要有美丽的景色，这里的一切无法用语言形容，美不胜收！另外还要有大自然的恩赐，我们能看到这里自然的雪能让空气净化，所以这里的空气是特别纯净的。然后把所有这一切赋予在一款酒中，尽管每个消费者都不一定来这里享受，但通过这款酒可以把美景带到消费者的面前，这是非常重要的。现在大量的工业化产品在什么地方都能做，而这里的酒离开了这里的土壤是做不成的，因为它是独一无二的，完全生于这块土、长于这块土。我们一定要让消费者知道，而他们也在寻找这种独一无二的东西。本土的、民族的产品才具有竞争力，因为它在全世界其他地方都看不到的，这也是所有世界上最顶级产品具有的条件。
在品尝了北冰红冰葡萄酒后，哈弗先生更是竖大拇指连连称赞：“酒闻起来非常有层次感，红色的浆果在唇舌间滑动，长久地维持着一种美妙的新鲜感，回味的时候带有一点点土壤的气息，最美妙的是非常高的酸掩盖了特别的甜，使这种甜很容易让人接受。”哈弗先生惊喜地说，北冰红冰葡萄酒跟全世界的冰酒最大的不同是它是鲜艳的红，而不同于其他冰酒的白或者金黄，这让人感觉更加美妙。
“北冰红”品种简介
“北冰红”是由中国农业科学院特产研究所1995年用“左优红”做母本，山-欧F2代葡萄品系84-26-53做父本进行杂交，从F5代中选育出酿造冰红山葡萄酒新品种。2008年1月8日通过吉林省农作物品种委员会审定。为目前国内外选育出的第一个酿造冰红山葡萄酒新品种。“北冰红”葡萄果实成熟时，先不采摘，待环境温度缓慢下降到-8 ～-13 时，这时的葡萄粒外表已经结冰，而内部仍存留着不多的、高浓缩的、因其冰点低未结冰的葡萄汁。冰葡萄的采收温度必须保证在-8 以下，最理想的采摘温度为-10 ～-13 ，采摘分选时间必须在夜间进行，次日日出前结束。在压榨过程中，外界温度必须保持在-8 以下。
北冰红冰葡萄酒特点：用北冰红山葡萄酿出的葡萄酒深宝石红色，具浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气，果香酒香突出，悠雅回味余长，酒体平衡醇厚丰满，具冰葡萄酒独特风格。
