随着炎炎夏日的到来，不少酒友纷纷开始转战口感清爽的起泡酒，全球的起泡酒产区有很多，种类也不少，最为出名的就是香槟，但是若论最流行的，当属意大利的普罗塞克。
1. 在意大利，有个小镇就叫Prosecco
Prosecco位于里雅斯特（Trieste）的郊区，而里雅斯特则是意大利东北部的一个边境港口城市。当然啦，如今Prosecco的生产远不限于这个小镇，不过这个小镇才是Prosecco起泡酒的起源之地。
2. Prosecco历史悠久
Prosecco起泡酒所采用的格雷拉（Glera）葡萄，早在古罗马时期就已经在Prosecco地区种植。与意大利大多数葡萄酒一样，Prosecco也是拥有上千年悠久历史的葡萄酒。1世纪罗马的自然学家老普林尼(Pliny the Elder)就曾经留下关于Prosecco起泡酒的书面记载。
3. Prosecco有DOC和DOCG两个产区级别
自2009年以来，一共有15个村庄级葡萄园被划分为DOCG产区。相比 Prosecco DOC，DOCG产量更小，品质也更高。所有DOC和DOCG产区都集中在威尼托（Veneto）和弗留利（Friuli）地区。
4. Prosecco也可用香槟法酿制
除了Conegliano Valdobbiadene DOCG这一种Prosecco可以使用香槟法（瓶中二次发酵）酿制之外，其余的Prosecco均采用“查马”法（Charmat Method 罐内二次发酵法）进行第二次自然发酵。
5. “查马”法让酒更廉价
相比起香槟法，查马法的发酵效率要高得多，成本也低得多，因此Prosecco的平均售价也要比采用传统的香槟法的起泡酒低很多。物美价廉也是Prosecco逐渐流行的一大原因。
6. “查马”法让酒更美味
千万不要以为“查马”法成本较低，因此出产的葡萄酒口味就会更差。相比起传统的香槟法，采用罐内二次发酵方式的查马法，其发酵过程更加“干净”，也更容易突出葡萄的浓郁香气，使得酿成的葡萄酒清爽可口。
7. 不是所有的Prosecco都有气泡
简单来说，Prosecco的气泡有3个等级：
气泡最多的Spumante
中等气泡量的Frizzante
完全无气泡的静止酒Tranquillo
8. Prosecco一直到19世纪才有气泡
成立于1868年的Carpenè Malvolti酒庄是第一个生产Prosecco起泡酒的酒庄
直到19世纪中叶以前，Prosecco葡萄酒一直都是静止白葡萄酒。成立于1868年的Carpenè Malvolti酒庄是第一个生产Prosecco起泡酒的酒庄。其创始人Antonio Carpenè非常欣赏法国的香槟，并且坚信意大利也能酿制出类似香槟的葡萄酒。因此他运用所学知识，加上创新前卫的想法，开发研制出Prosecco起泡酒。
9. 经济不景气带来Prosecco的成功
自2013年以来，在全球经济不景气的大背景之下，Prosecco成功超越香槟成为全球销量最高的起泡酒。毕竟，一瓶入门级的香槟的价格，已经可以买到一瓶非常高品质的Prosecco起泡酒了。如今，Prosecco已经成功进入人们的日常生活，成为人人都能轻松喝得起的日常饮品。
