一、库纳瓦拉：酝思酒庄是葡萄酒产业的领路人
早在 19 世纪 60 年代，库纳瓦拉还是一个种水果的地方，名叫“Penola Fruit Colony”。后来，人们又开始在这里放羊。库纳瓦拉的第一个葡萄园是 19 世纪 80 年代由苏格兰人约翰•里多克（John Riddoch）建立的。
里多克发现这里栽培的葡萄树质量不错，于是在 1897 年建立了自己的酒厂，这就是酝思酒庄（Wynns Coonawarra Estate）的前身。
酝思酒庄后来发展得非常好，是这一地区最大的单一葡萄园持有者，也是葡萄酒产业的先驱。在这之后，大大小小的葡萄酒公司相继来到这里投资建厂，库纳瓦拉也从此踏上了葡萄酒业扩张的道路。
库纳瓦拉如今有 5,600 公顷葡萄园，中心地区的地价高达 7 万澳元/公顷，整个产区的产量占南澳总产量的 6%。
二、库纳瓦拉的风土有什么特别之处？
1、凉爽的地中海气候，特别适合赤霞珠生长
库纳瓦拉位于南澳州的石灰岩海岸（Limestone Coast）地区，属于地中海气候，与澳洲其它产区相比，位置更偏南而更为凉爽。
这里离海岸线仅 80 公里，四季分明，凉爽的海风常年吹拂，夏季温暖干燥，且整个夏季都受到南极洋流和西风带的影响，日均气温不到 19℃，秋季漫长凉爽，冬季寒冷潮湿，日均气温不足 10℃。
葡萄生长期降雨量较少，葡萄拥有一个漫长而凉爽的成熟期。赤霞珠葡萄特别偏爱这种天气，库纳瓦拉每 10 株葡萄树，就有 6 株赤霞珠。
2、独特的红色土壤，土壤结构也是得天独厚
库纳瓦拉产区最出名的是其独特的红色土壤“Terra Rossa”。这种土壤呈鲜艳的红色，这是由土壤中的铁元素氧化形成。表层的红土，养分丰富，易于透水，通常厚度只有 5 至 100 厘米，是赤霞珠葡萄生长的完美土壤。
中层是钙质土壤，厚度大约 15 厘米。再往下是石灰岩层，大约 2 米厚，促使葡萄根系向下生长以获得养分。石灰岩层以下就是纯净的地下水了。
三、库纳瓦拉：赤霞珠的天堂
1、库纳瓦拉赤霞珠口感特点
香气：黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树、胡椒等。
口感：单宁丰厚成熟，且十分细密，没有丝毫的生涩与苦感，口感极为均衡，具有长久的陈年潜质。
库纳瓦拉赤霞珠的一大特点就是单宁结构紧实，因此需陈年来将其打磨。年轻时，主要以果香为主，单宁强劲细腻，没有任何粗糙感，余香持久；陈年后，通常具有雪茄薄荷的香气，单宁饱满柔顺，层次复杂。
2、属于当前最流行的凉爽气候风格赤霞珠
几十年前，市场上流行的是高酒精、高单宁、高酸度的酒体宏大，雄浑厚重的赤霞珠，多产自温暖的巴罗萨谷、迈拉仑维尔、河地（Riverland）产区。
近几年，人们从这种盲从中脱离出来，开始青睐精致、优雅、更具结构感的凉爽风格赤霞珠了。而库纳瓦拉，与玛格丽特河一样，是澳大利亚最著名的凉爽气候风格赤霞珠产区。
3、与其它产区对比
（1）其它澳洲产区
澳洲温暖炎热的气候使得赤霞珠葡萄在很多产区都有种植，除库纳瓦拉外，另外最有名的产地就是玛格丽特河（Margaret River），而克莱尔谷（Clare Valley）和迈拉仑维尔（Mclaren Valley）的赤霞珠品质也较高。
玛格丽特河是西澳最有名的产区，属于海洋性气候，葡萄生长期温暖干燥。与库纳瓦拉不同的是，玛格丽特河主要以波尔多风格的赤霞珠混酿葡萄酒出名，且通常是赤霞珠和梅洛，而马尔贝克和小维多也越来越多地被使用。
克莱尔谷是巴罗萨谷最北端的知名产区，且最具代表性的品种是雷司令，但这并不妨碍赤霞珠在此大放异彩。克莱尔谷和麦克拉伦谷出产的赤霞珠葡萄酒品质也不错，通常带有黑醋栗、李子、蓝莓等果香，口感也较饱满，酒体丰厚，余香持久，但较库纳瓦拉赤霞珠葡萄酒相比，其香气浓郁度、层次复杂性和酒体细腻平衡感稍逊点。
（2）法国波尔多
波尔多是法国最有名的产地，以混酿型的赤霞珠葡萄酒闻名全球。
波尔多气候相对暖和，不炎热，在不好的年份，葡萄生长期会遭遇雨季，赤霞珠成熟度不够，其葡萄酒通常具有明显的生青味，果香不够浓郁，单宁相对粗糙，平衡感较差。
在好的年份，葡萄成熟度高，其葡萄酒通常果香浓郁复杂，口感细腻，酒体饱满丰厚，层次有变化，余味也悠长。库纳瓦拉赤霞珠葡萄酒与之相比，单宁相对强劲，酒精度也相对较高，酒体细腻程度不足波尔多好。
（3）美国纳帕谷
美国也是世界上有名的赤霞珠葡萄酒产地，尤其以纳帕产区最为知名。纳帕由于多山和靠近海洋，白天晴朗温暖，夜晚凉爽，是葡萄生长的理想之地。
赤霞珠是纳帕谷产区的红葡萄品种之王，其在纳帕谷的种植范围十分广泛，表现出丰富的多样性。纳帕谷的赤霞珠葡萄酒通常带有黑醋栗、黑樱桃、黑李子等黑色水果风味，并伴有橡木味和香料气息，口感浓厚饱满，酒体厚重。
与库纳瓦拉赤霞珠相比，纳帕气候相对温暖，其赤霞珠葡萄酒果香相对更好，口感相对甜美，且更加饱满厚重，但单宁细腻均衡度稍逊。
四、其它葡萄品种在库纳瓦拉表现怎么样？
库纳瓦拉是赤霞珠的天堂，也孕育了许多其它品种，各品种占比情况：赤霞珠 62%、西拉 20%、梅洛 7%、霞多丽 5%、长相思 2%、雷司令 1%，还有少量品丽珠、马尔贝克、小维多、黑皮诺、赛美蓉、维欧尼。
一句话概括其它品种的特点：
（1）西拉
库纳瓦拉的西拉与巴罗萨谷、猎人谷、玛格丽特河的风格差别很大，除了品种本身的黑莓、黑李子、胡椒味以外，还会表现出薄荷、冬青味。
（2）梅洛
库纳瓦拉的梅洛既有凉爽气候下的优雅风骨，又有足够的日照带来的成熟度，表现出熟李子、香料、桉树、雪松味。
（3）霞多丽
霞多丽纯净成熟，含梨、核果、柠檬、菠萝味，酸度柔顺，酝思（Wynns）、帕克（Parker）、巴内夫（Balnaves）是优质生产商。
（4）长相思
长相思葡萄酒含甜瓜、菠萝、柠檬、柚子香气，酸脆爽口，与阿德莱德山、玛格丽特河、马尔堡相比，更内敛含蓄。
五、库纳瓦拉有哪些代表酒庄？
（1）酝思酒庄
酝思酒庄是当地拥有最大单一葡萄园的酒庄，所产葡萄酒品质和风味都赢得高度赞誉，被公认为是库纳瓦拉地区的标杆。
代表作有酝思酒庄赤霞珠干红（Wynns Coonawarra Estate Cabernet Sauvignon）和酝思米歇尔西拉干红（Wynns Coonawarra Estate Michael Shiraz）。
（2）凯诺酒庄
凯诺酒庄是澳洲葡萄酒行业的标杆，早在 1987 年和 1998 年就曾 2 次被选为“澳洲年度最佳酒庄”，它还是澳洲红五星酒庄。
酒庄有 3 款葡萄酒入选澳洲精品葡萄酒分级——兰顿分级：奥德赛赤霞珠（Odyssey Cabernet Sauvignon）、奇迹西拉（Prodigy Shiraz）和赤霞珠干红。其中前两款酒还跻身澳洲库纳瓦拉 10 大最贵葡萄酒。
（3）利达民酒庄
利达民（Lindeman's）为富邑酒业旗下品牌，是澳洲优质葡萄酒生产商之一。它不仅在澳洲获得了成功，在海外也非常成功，尤其在美国，现在利达民葡萄酒已经成为世界最知名的澳洲葡萄酒品牌之一。
酒庄代表作：利达民石灰岩园西拉赤霞珠混酿干红（Lindeman's Limestone Ridge Vineyard Shiraz Cabernet）。
（4）马奇拉酒庄
马奇拉酒庄（Majella）是澳洲红五星酒庄。詹姆斯•韩礼德这样评价道：“马奇拉酒庄是库纳瓦拉最重要的葡萄种植商之一，葡萄园风土优异，特别是西拉和赤霞珠有着非常好的表现。”
马奇拉酒庄赤霞珠干红（Majella Cabernet Sauvignon）和马奇拉酒庄赤霞珠-西拉混酿干红（Majella The Malleea Cabernet - Shiraz）分别被列入兰顿分级杰出级和优秀级。
（5）葡萄之路酒庄
葡萄之路酒庄（Petaluma）的种植史可追溯至 1968 年，真正创建则在 1976 年。数十年来，酒庄恪守严格的酿酒标准，尊重葡萄园的自然发展，没有既定的方程式，有的只是过去丰富的酿酒经验，使得葡萄酒的名望与品质皆表现不俗，还被詹姆斯•韩礼德评为澳洲双红五星酒庄，成为了澳大利亚葡萄酒业的标杆。
酒庄代表作：葡萄之路酒庄混酿干红（Petaluma Coonawarra Cabernet Merlot）。
