特罗德高Teroldego——重返殿堂的“贵族”

        特罗德高葡萄Teroldego，意大利最古老的葡萄品种之一。

        特罗德高是意大利东北边陲特伦蒂诺省（Trentino）最重要的红葡萄品种。尽管在特伦蒂诺，有很多用黑皮诺、赤霞珠或马尔泽米诺酿造的高品质红葡萄酒，但是特罗德高是当地最首要的原生品种。

       特罗德高的名字Teroldego是“Oro”与“Tirolo”的结合，意思是“来自Tirolo的黄金”。18、19世纪的时候，特罗德高葡萄酒曾风靡欧洲各大城市，尤其受到维也纳宫廷的青睐，被奉为琼浆玉露。

        据史料记载，特罗德高葡萄在特伦蒂诺的栽种历史可以追溯到14世纪。在17世纪中期，特罗德高葡萄酒在Mezzolombardo及周边地区已经达到很大的产量。

       通过现代的DNA测定显示，特罗德高葡萄是西拉（Syrah）葡萄的“叔叔”，与黑皮诺葡萄（Pinot Nero）也有比较近的二代亲缘关系。

        其实，特罗德高葡萄在意大利各个地区都有种植，例如在托斯卡纳和西西里岛都可以看到。但只有在特伦蒂诺地区，特罗德高被用来酿造单一品种葡萄酒。其他大区的酒庄偶有尝试酿造特罗德高葡萄酒，比如托斯卡纳的Poggio al Cassone酒庄，曾经用La Cattura来命名它们酿造的特罗德高葡萄酒，Tua Rita也曾经尝试过酿造特罗德高。但高品质的特罗德高葡萄酒，还是集中在特伦蒂诺省内的Campo Rotaliano地区。

       Campo Rotaliano是意大利较为少见的文献记录的特级葡萄园（Grand Cru）。这里是由上阿迪杰河（Alto Adige）和诺切河（Noce Stream）形成的冲积地带，土壤里富含碎石沙砾，海拔约为230米左右，风土尤为适宜种植高质量的特罗德高葡萄。

       成熟的特罗德高葡萄串大小中等，带有伸出的两翼，呈倒金字塔状，果粒中等偏大，非常密实。距地面较高的培型方式可以让特罗德高葡萄在可控的范围内保持与生俱来的活力。

       特罗德高葡萄颜色深暗，总花色苷非常集中，是意大利葡萄品种里花色苷含量最高的品种之一。而且，特罗德高葡萄的花色苷多为较为稳定的种类，例如锦葵色素苷（Malvin），，而容易氧化的种类如矢车菊花青苷（Cyanin）含量较少，酿造出的葡萄酒颜色非常浓重。

       通常来说，特罗德高葡萄酒果香浓郁，口感圆润，单宁柔和。往往散发着成熟的红樱桃，奎宁、墨水及新鲜草药的香气，通常都保留着轻微的野生植物的风味。

        在最近的几十年中，特伦蒂诺人探索用特罗德高葡萄酿造具有陈年潜力的葡萄酒，并取得了瞩目的成果。在过去的30年里，特罗德高葡萄酒的产量提升很快，其中不乏高性价比、风格平易的葡萄酒。