ABSTRACT：Hidden in the Dolomites mountain, Trentino has rich wine resources. TrentoDOC is one of the most relevant sparkling wine appellations of Italy. Native grape, for example Teroldego, attracts more and more attentions. The cooperative winery is an unique practice here due to the hardship of vinification and viticulture in the mountain.
特伦托：多洛米蒂山与阿迪杰河共同孕育的“明珠”
多洛米蒂山是意大利阿尔卑斯山东段的九大山系之一，横跨威尼托、特伦蒂诺-上阿迪杰和弗留利大区。
特伦蒂诺－上阿迪杰大区，隐匿于多洛米蒂的崇山峻岭之间，这里也是意大利国土最北面的开端，阿迪杰河从这里向东南流淌。
特伦蒂诺省的首府特伦托市，坐落在山间的阿迪杰山谷（Adige Valley ）中。古老的阿迪杰河从城市中心流过。历史上，特伦托是进出山地的交通枢纽。
特伦托（Trento），最初只是凯尔特人的一个村庄。Trent，是凯尔特语“水神”的意思。公元前1世纪晚期，特伦托被罗马人攻占并进行统治。
1027年，神圣罗马帝国的皇帝康拉德（Conrad ）二世设立了“特伦托主教”这个职位，掌管特伦托当地的宗教与世俗大权。此后，虽然特伦托曾屡次被纳入奥布斯堡王朝、法兰西帝国的版图，但特伦托主教才一直是这里的实际统治者。
直到1814年，随着拿破仑的去世，特伦托再次被划入哈布斯堡王朝的版图；而时代的车轮也将教会的统治带到了尽头。
19世纪初，特伦托，成为意大利“国土复归”运动的代表。在第一次世界大战之后，特伦托被正式归入当时“新意大利王国”的版图。
漫步走在小巧的特伦托老城中，依然可以看到许多漫长的教会统治岁月遗留下来的各种古迹：为数众多的教堂、钟楼、丰富多样的楼面彩绘等，古朴美丽。
如今的特伦托是一个高度发达的现代化城市，居民的生活质量、商业氛围、就业机会等综合指数排名在意大利所有城市中非常靠前。2011年，特伦托的人均GDP和GDP总值仅次于伦巴第大区的米兰，是意大利最富裕的地区之一。
高品质葡萄酒产区——传统法起泡酒和本土红葡萄酒
自从二战以来，葡萄种植与酿酒业，开始成为特伦蒂诺省的经济支柱之一。
特伦蒂诺省是意大利法定产区面积占比最高的地区，约占全省葡萄种植面积的80%。
特伦蒂诺省种植的葡萄品种非常丰富，既有国际葡萄品种，例如灰皮诺、美乐、赤霞珠、霞多丽、灰皮诺、长相思、雷司令、琼瑶浆（Gewürztraminer）等，也有本土葡萄品种，例如Schiava， Teroldego（特罗德高）、Marzemino、Moscato Giallo和Nosiola等。
特伦蒂诺最知名的葡萄酒首推“TrentoDOC”。这是一个致力于用传统法（瓶中二次发酵）酿造高品质起泡酒的产区，主要使用霞多丽、黑皮诺、白皮诺和莫尼耶等品种。近年来，TrentoDOC已经成为意大利最主要的起泡酒产区之一，并且在年轻一代消费者中更加受到青睐。
Ferrari和Cavit公司的Altemasi起泡酒都是TrentoDOC传统法起泡酒产区的翘楚。Ferrari曾经在2015和2017年度的“世界香槟及起泡酒锦标赛”上，击败法国香槟，两次赢得“全球最佳起泡酒品牌”称号。Altemasi传统法起泡酒GRAAL存酿被授予2018年大红虾“三杯奖”。
特伦蒂诺还出产风格繁多的静止酒。Trentino DOC几乎囊括了绝大多数特伦蒂诺省出产的各种风格、各种葡萄品种酿造的静止葡萄酒。
近年来，本土葡萄品种的魅力开始被人们认可。值得一提的是特罗德高（Teroldego）葡萄，这是一种特伦蒂诺地区土生的高山葡萄品种，是西拉（Syrah）葡萄的近亲，酿造出的葡萄酒颜色深重，单宁柔和，具有红樱桃、沥青和草药的气息。这个品种具有酿造高品质葡萄酒的潜力。
在特伦托市北部的Rotaliano，地势相对平缓，这里是专门酿造特罗德高葡萄酒的产区，名为Teroldego Rotaliano DOC。Teroldego Rotaliano DOC葡萄酒也被人们誉为特伦蒂诺葡萄酒中的“王子”。这个产区面积较小，约有400公顷葡萄园。这里不乏品质极高的Teroldego红葡萄酒，例如Cavit的顶级红葡萄酒Maso Cevara Teroldego Superiore，将这个品种的魅力充分挖掘了出来。
遗憾的是，这款酒尚未进入中国市场。在国内的爱酒客们，如果想品尝特罗德高葡萄的风味，可以尝试MezzaCrona旗下的富曼古堡珍藏特罗德高（Castel Firmani Teroldego Riserva）葡萄酒。这是一款大众版本的特罗德高葡萄酒，色泽浓郁，香气馥郁，酒体均衡，性价比较高，很适合搭配中餐。
合作社酒庄——积弱成强的葡萄酒产业奇迹
特伦蒂诺的葡萄园，往往在山谷洼地里，或者依傍山坡而开辟。与在平地或丘陵地比较，种植、灌溉、管理起来耗时费力。直到今天，这里的葡萄园都只能进行全手工采摘。因此，这里的葡萄园规模通常较小，以种植农户为单位，平均每户的葡萄园面积在2、3公顷左右。
为了克服种植、酿造、销售过程中的艰辛，这里的种植农户们自发联合起来，结成合作社酒庄，合作社酒庄又联合起来成立葡萄酒公司。葡萄酒公司聘请各方面专业人士对于所属的酒庄种植户提供培育方面的技术支持，并将种植户的葡萄集中收购起来，通过进行现代化的技术进行酿造，并通过规模化市场运作，将葡萄酒销往世界各地。葡萄酒销售所获得的利润，除了按照每个农户的种植面积给予报酬，还可以进行利润分红。
特伦蒂诺全省约有6600个小微家族葡萄种植农户通过这样的合作社方式进行生产，他们贡献了整个省约76%的酿酒用葡萄产量。
32岁的Alberto Andreasi，经营着家族拥有的3公顷葡萄园，他是合作社葡萄酒公司CAVIT的一名种植农户。
Alberto的葡萄园里主要种植着霞多丽、灰皮诺等葡萄品种。这片葡萄园由Alberto的祖父在20世纪早期开垦出来，在特伦托南部靠近加尔达湖北岸的山谷里。这里的微气候与特伦托其他地方比起来，更为湿润温和，可以看到成片的橄榄树丛。几年前，Alberto从父亲手里继承这片葡萄园，作为家族产业继续经营。Alberto的父亲从1956年CAVIT公司创立时起，就加入了合作社。在Alberto接管后，他申请加入了CAVIT的“Altemasi品质保障”项目，专门种植用来酿造Altemasi传统法起泡酒的霞多丽葡萄。
在每日的种植劳作中，Alberto会得到来自CAVIT核心种植及酿造团队通过PICA系统推送的技术指导，具体到每一项种植活动的时间、注意事项等。通过同一个系统，Alberto还可以将自己遇到的技术问题向主管的技术人员进行咨询，寻求解决方案。
现在，Alberto刚出生的女儿刚刚9个月大。他说：“希望我的孩子，也能像我一样，在葡萄园里工作。我觉得这样很快乐。”
CAVIT是由4500家像Alberto这样的种植农户组成的。 同样在特伦蒂诺，由1000多家种植户组成的MezzaCrona也是合作社模式运作的一个大型葡萄酒公司。来自意大利媒体《晚邮报Corriere della Sera》的统计数据显示，2016-2017年，柯威CAVIT年营业额在全意大利的葡萄酒产业中位居第5，MezzaCrona的年营业额则位居第8。
