之前在网上看到这样一句话：食品安全是一个国家乃至一个民族生存的基础。日本人靠着严苛的社会道德体系保证了本国的食品安全,而德国人则依靠的是完美质检追查制度。冷冰冰的制度比人性道德更怕，更利于长久执行。
意大利虽然是一个很随便很懒散的国家，但是意大利人对于食品安全跟德国一样重视。就拿小小的鸡蛋来说，意大利的每个鸡蛋不仅有编号，而且比德国的更加详细。这些编号就像是鸡蛋的“身份证”。编号由很多部分组成，分别代表母鸡的饲养方式、出产国和饲养场地。
第一位数字代表产蛋母鸡的饲养方式：
0 = 绿色鸡蛋，表明下这种蛋的母鸡生活在大自然环境中，没有固定的鸡舍，自由觅食，饲料里没有任何化学添加剂，除了生病平时不打预防针。
1 = 表明下蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外还添加人工饲料，要定期打预防针，有固定鸡舍。
2 = 表明蛋是圈养母鸡生的，这种母鸡还算“幸运”，它们的生活环境起码比较宽松。
3 = 则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡，它们的生长环境最差，一层层的鸡笼十分拥挤，鸡与鸡之间互相啄咬是常事。
编号的第二部分代表鸡蛋的出产国：
BE 比利时 ES 西班牙 FR 法国
MT 马耳他 CS 捷克 IE 爱尔兰
DK 丹麦 FL 芬兰 AT 奥地利
SE 瑞典 DE 德国 PL 波兰
UK 英国 PT 葡萄牙 GR 希腊
编号的第三部分代表哪个镇
第四部分代表哪个省
第五部分代表哪个农场
有些鸡蛋上还会印上过期时间
全部都一清二楚，食品有一点问题，马上能查出是哪个饲养场出的问题。有了这套可怕的追查系统，还有哪个厂商敢生产有问题的食品吗？
为了让自己和家人能够吃到安全放心的食品已经成为越来越多国人移民的重要原因。意大利是一个具有悠久饮食文化传统的国家，对食品安全向来十分重视。意大利拥有世界一流的健康食品和多种农业，来自欧盟食品安全管理局的检验数据，意大利农产品的化学残渣只有0.3%。 此比例比欧盟国家平均比例低5倍，比非欧盟国家的平均比例低26倍。意大利全方位的食品安全监管正吸引着越来越多的中国投资移民。
国家部门负责食品安全监管
意大利的国家卫生事务中心是负责食品卫生安全的全国性机构，具体事务由卫生部、国家食品安全委员会、国家卫生事务委员会执行。
为保证卫生系统工作人员工作的公信力，意大利还设立了国家食品安全委员会和国家卫生事务委员会，均为独立机构，专门对卫生部及其下属部门的食品安全工作进行监督，确保卫生部食品安全工作的透明性。
建立食品质量来源追踪系统
在意大利，不论是本国的食品企业，还是外国的食品企业，都需对食品质量和来源建立档案，这个档案由食品经营者自行建立和保管，食品监管部门可以随时检查。食品档案保存不完整、不准确者将被处以高额行政罚款，甚至刑事处罚。
针对特殊人员如婴儿、儿童、孕妇、特殊体质人员、实行减肥食用的特殊食品，生产加工、仓储保管、运输、销售、进出口均有更为严格的要求。为此，意大利成立了国家营养和饮食控制专门委员会，专门负责对这些特殊食品的营养成分、添加剂、矿物质、化学成分构成、功效进行检测，发放特别许可证，实行特别的更为严格的食品档案、标识和追踪制度。
强化食品经营者自我监管责任
意大利食品安全行业人员普遍认识到，食品经营者对其经手的食品比任何人都更了解，因此，食品安全能否监管到位，主要靠加强食品经营者自身对食品的监管责任。为此，近些年来意大利法律不断加强食品经营者的责任，以确保食品安全。
