近日，“葡萄藤起源（The origins of the vine）”大会在皮埃蒙特大区的加富尔(Grinzane Cavour)城堡举行，人们再次将目光转向如何酿造优质、可持续、陈酿潜力强的葡萄酒。意大利知名酿酒师、科学家多纳托·拉纳蒂（Donato Lanati）重新提出了一个经常被讨论的重要话题：将未经嫁接的自根苗葡萄藤作为可持续葡萄栽培的务实解决方案。
Donato Lanati 图源winenews
拉纳蒂表示：“我们经常谈论环境可持续性、气候和干旱问题，然而如今每一升葡萄酒的诞生过程，都需要耗费600升水。如果使用自根苗葡萄藤，耗水量则可以降低一半。因此我们的研究必须朝这个方向发展。换句话说，我们需要找到其他解决办法，对抗那些一个多世纪以来一直使用美洲砧木而带来的葡萄园疾病。这个过程肯定十分艰难，但并不是不可能实现的。我们需要跳出寻常的视野，通过知识、学习、研究、实验和不断更新来寻找方案。除此之外，还需要一些激情、好奇心、直觉，以及一点点天才的力量。”拉纳蒂补充道：“重新使用自根苗葡萄藤酿造葡萄酒，意味着在可持续性、葡萄酒的品质和陈酿潜力方面为葡萄酒酿造带来巨大的附加值，并保护植物免受疾病和气候变化的影响。看看格鲁吉亚的经历就知道了，这一切都是从那里开始的。”
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“葡萄酒拥有至少有 8500 年的历史，其历史不仅以自然事件为标志，还以风土为标志。风土包括 土壤、气候、生命，还有最重要的是人类的工作。”多纳托·拉纳蒂继续说道。“葡萄酒并不是在葡萄藤上长出来的，因此葡萄品种本身并不能决定葡萄酒的质量。在过去的两千多年里，意大利致力于葡萄栽培的人们在不断努力下，确定了最佳的种植区域和种植条件，并从不同的葡萄藤中培育出了具有卓越品质的品种。也正是由于他们的努力工作，使意大利有别于邻国法国：我们可以依靠遍布意大利各地的庞大葡萄品种遗产。当然，法国人是第一个在这个问题上发表高级科学文献和立法的人。此外，他们更善于沟通。但在更多实质性工作方面，意大利可以做得更好。”多纳托·拉纳蒂总结道。
*过量饮酒有害健康
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