11月20日，天主教教宗利奥十四世（Pope Leo XIV）造访翁布里亚大区蒙特法克(Montefalco）地区始建于13世纪的圣基亚拉修道院（Monastery of Santa Chiara）。在这座古老的修道院里，教皇主持了弥撒，并与隐修的修女们共进午餐，品尝地道的翁布里亚风味美食。
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圣基亚拉修道院始建于13世纪，在意大利葡萄酒史上扮演过关键角色：这座修道院保存了古老的萨格兰帝诺（Sagrantino）葡萄藤。萨格兰帝诺葡萄是翁布里亚大区本土的代表葡萄品种，种植历史非常久远，被认为是世界上单宁含量最高的红葡萄品种。在很长的岁月中，萨格兰帝诺(Sagrantino)葡萄一直被用来酿造风干甜酒，被用作圣方济各弥撒的圣酒。萨格兰帝诺葡萄酒还出现在文艺复兴时期画家Benozzo Gozzoli在蒙特法克所绘的教堂壁画中。
上世纪60、70年代，消费者对甜酒的热情不再，加上萨格兰帝诺葡萄较为低产，人们逐渐淡忘了这个古老的品种。1991年，翁布里亚大区Arnaldo Caprai酒庄庄主马可·卡普拉伊（Marco Caprai）与米兰大学合作，成功的在圣基亚拉修道院中找寻到古老的萨格兰蒂诺葡萄藤，培育出它们的克隆植株，酿造出干型的萨格兰帝诺红葡萄酒，让国际市场重新认识这个古老的葡萄品种。
马可·卡普拉伊（Marco Caprai）表示：“当时从修道院取得古葡萄藤颇具挑战。恰好我们有一位员工是教皇约翰二十三世的侄子，多亏了这个独特的缘分，才得以打消修女们的疑虑，重新找回保存在修道院中拥有数百年历史的古老萨格兰帝诺葡萄藤。之后在Leonardo Valenti教授和米兰大学的协助下，我们对这些葡萄藤进行克隆选育，并建立了实验性葡萄园‘科布拉’（Cobra）。如今，科布拉已成为全球最丰富的萨格兰蒂诺基因库。这个扎根于历史的故事证明了葡萄酒是西方文化的象征之一，像一条纽带，串联起了精神、文化和艺术。”
作为回馈，蒙特法克萨格兰帝诺葡萄酒产区协会（Consorzio di tutela del Sagrantino di Montefalco）资助修复了圣基亚拉修道院中古老的壁画。这些壁画是在 14 世纪初，由让·德·阿米埃尔主教委托创作的，他与阿维尼翁的教皇关系十分密切。阿米埃尔主教后来选择居住在蒙特法克。
萨格兰帝诺葡萄被称为“单宁之王”，因为单宁含量很高，所以要经过较长时间的陈酿驯服桀骜的单宁，使葡萄酒更加平衡，对于种植技艺的要求也很高。经过漫长的陈酿后，蒙特法克萨格兰帝诺葡萄酒会呈现独特宜人的天鹅绒般的口感以及深厚浓郁的复杂风味。
干型蒙特法克萨格兰帝诺葡萄酒外观呈现较深的宝石红色，倒在酒杯中，会有令人着迷的各类香料烘烤气息扑鼻而来，例如香草、肉桂、茴香和烟草的气味；入口单宁感强烈，口感强劲浓郁，味道干爽和谐，酒体强健结构宽广，具有很强的陈年潜力。
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