意大利大型连锁超市巨头COOP集团近日发布《Coop 报告 2026——今日与明日意大利人的消费与生活方式》（Rapporto Coop 2026）。这份年度报告被公认为观察意大利国民农食消费风向的"体检报告"，对于中国食品饮品消费来说也具有前瞻性的参考价值。报告显示，意大利人正重回家庭餐桌，社交外出就餐显著减少；健康成为农食消费的首要考量因素；AI正逐渐成为人们食品消费的“参谋"。
趋势一：重回家庭餐桌
报告最鲜明的信号是：意大利人正在回归"在家吃饭"。
家庭食品消费自疫情后持续走高，2019 年至今销量增长 5.6%
自有品牌（Mdd）市场份额已达 32%
未来购买意向中，仅 8% 的家庭计划压缩食品开支，而高达 21% 打算增加。
食品的家庭消费增长是以牺牲"外出就餐"为代价的：
62% 的意大利人表示减少了外出社交聚餐
66% 坦言经济压力迫使自己做出这种"艰难割舍"
38% 干脆认为超市的即食食品已是餐厅的合理替代
在家吃饭，成了意大利人兼顾传统与探索的方式——“地中海饮食”在短短两年内上涨 6%。报告同时提出一个有意思的消费者画像："探索者（esploratori）"成为今年最具代表性的饮食风格群体，占比从两年前的 33% 升至 42%——他们不墨守成规，但也不只是单纯的创新者。
趋势二：健康成为餐桌上的绝对主题
报告显示，2019 至 2025 年，意大利的食品价格平均上涨 了29.7%，但涨幅仍低于欧洲国家的平均水平，这相当于为意大利人节省了约 60 亿欧元（按 2026 年计）。价格是"必选驱动因素"，但产品内容同样被高度审视。整个采购结构都在向健康倾斜：
📈 涨：
散养鸡蛋 +11.6%
黑麦面包 +10.7%
黑巧克力 +4.5%
无糖可乐 +11.3%
📉 跌：
笼养鸡蛋 -18.6%
白切片面包 -11.5%
榛仁巧克力 -9.1%
含糖可乐 -5.3%
新的"健康偶像"
开菲尔（kefir）酸奶：+51.2%（榜首）
籽类（奇亚籽、葵花籽、南瓜籽）：+26.3%
纯素食材：+15.3%
绿色消费：
1600 万意大利人购买"绿色"食品
380 万家庭完全不关注食品的环保成分（已是"残余少数"）
消费者最看重的"无添加"标签：无添加剂（40%）、无添加糖（39%）、无防腐剂/镍/硫酸盐（36%）
此外，63% 的意大利人表示会持续监控体重，且男性多于女性（67% vs 58%）。
AI 成为人们的购物“军师”：74% 的意大利人开始采纳人工智能的消费建议，以控制预算和体重——这一比例甚至高于美国（68%）
趋势三：零售渠道格局生变
意大利消费者以"极其善变"著称，一年内平均光顾超过 11 个零售品牌，远超欧洲平均水平。与2025年相比，意大利的各类零售渠道占比悄然变化：
折扣店微增0.5%（不再增长）
超市增长2.4%（重回吸引力）
中型大卖场增长1.4%
大型大卖场增长 0.2%
为应对通胀，折扣店份额上升、自有品牌爆发、促销增加——过去一年又为消费者多省下超过 8 亿欧元。
价值分配：谁赚走了餐桌上的钱？
Coop 研究中心与帕尔马大学的一项分析揭示：在意大利食品总支出中，食品产业链仅保留了一半略多的价值，其余部分被间接税及其他部门贡献（能源与运输的贡献甚至超过农业或零售）。
食品产业链内部的价值分配：
食品工业 12%
专业农业 11%
餐饮业 10%
大型零售 7%
传统零售 2%
中间与批发贸易 6%
值得注意的是，批发与中介环节截留了高达 6% 的价值——这个本应只起"简化行业关系"作用的环节，却在绝对值与人均值上都占据显著份额。
这份报告对葡萄酒行业有三点启示：
"外出消费"的收缩，直接影响餐饮渠道的酒水销量——62% 减少外出聚餐，这不是小数字。堂食葡萄酒、佐餐酒的消费场景正在被压缩。
"健康至上"正在重塑饮酒观念——"无添加""无糖"标签的价值上升，低醇/无醇、天然葡萄酒的机会窗口正在打开。
AI 成为购物决策入口——当 74% 的意大利人向 AI 要购物建议时，酒庄和品牌的数字化内容布局，重要性已今非昔比。
Coop Italia 是意大利大型零售（GDO）行业的巨头之一：2025 年营业额达 170 亿欧元（其中零售业务 151 亿欧元，农食板块居主导地位），意大利市场份额稳定在 10.9%，自有品牌产品销量占比已突破 40%，营业额达 35 亿欧元。
