白福儿（Folle Blanche）与白玉霓（Ugni Blanc）、鸽笼白（Colombard）并称为白兰地三剑客，是用于酿造白兰地的主要品种，白福儿的起源至今仍然是个迷。
在法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）地区，白福儿被称为 Gros Plant。
由于酸度极高，白福儿还得名 Picpoule（唇刺，可使嘴唇麻痹之意），不过这个Picpoule 与朗格多克（Languedoc）和教皇新堡（Châteauneuf du Pape）的Piquepoul ，Picpoule，Picpoul 品种并无关联。
其他别名还有 Enrageat Blanc，Camobraque，Gros Meslier， Avello 等。
白福儿产量高、酸度高，即使在炎热地区也能保持极高的酸度，因此较其他低酸品种更适合蒸馏白兰地。
在法国知名白兰地产区干邑（Cognac）和雅马邑（Armagnac）地区，白福儿葡萄曾经是用于酿造白兰地的当家品种，栽培较为广泛，面积较白玉霓、鸽笼白还大。不过根瘤蚜的爆发却改变了白福儿在法国的命运。
由于葡萄种植者需要采用美洲种葡萄作为砧木通过嫁接的方法来防止根瘤蚜，而白福儿与美洲种葡萄的嫁接亲和性不好，再加上它容易感染黑腐病和灰腐病等病害，使得白福儿种植的困难性加大，种植面积不断地下降，最终在干邑地区被早熟抗病的白玉霓所取代，在雅马邑则被其与诺亚（Noah）的杂交后代品种白巴柯（Baco Blanc）取代。现在，干邑和雅马邑白福儿的种植面积不过6%。
如今在法国，除了干邑和雅马邑地区外，白福儿葡萄在卢瓦尔河谷的南特地区有大约3000公顷的种植面积，除了生产白兰地外，主要用于生产佐餐酒。
在那里白福儿被称为 Gros Plant。用于酿造单品种的优良地区餐酒 Gros Plant du Pays Nantais。
这种酒新鲜、富有酸性、带有青苹果和柠檬的香气，结构较为轻快而且干性很强，非常适合与贝类海鲜一起食用。
在夏日里，尝试一下冰凉又酸度十足的白福儿餐酒将是不错的选择。
此外，还有少量的白福儿生长在美国加州的索诺玛（Sonoma）地区，有单品种葡萄酒生产。在西班牙、阿根廷和乌拉圭也有少量栽培。
1974年我国从法国引入白福儿到北京、山东烟台等地，目前仅少数单位有保存。
在一些记述中，白福儿春季萌芽早。产量较高，果粒着生紧，圆形，黄绿色，中等大。浆果含糖量160～180g／L，含酸量8～9.5g／L。不同地区这些特征会有区别，如颜色的浓淡等。
用白福儿酿制的白葡萄酒呈浅黄色，果香清爽，回味长，但酒精度低，酸度较高，这使得它更适合于蒸馏。
在生产雅马邑的加斯科涅（Gascogne）地区，白福儿主要为这些地区的白兰地提供水果的味道，形成雅马邑最具特色的水果味与橡木香的完美结合。
总体而言，这里的白兰地有着较深的金黄色，干净而激烈的香气混合着令人舒适的可可味道，口感相当均衡、丰富、平稳而适宜，虽饱满却不失新鲜的气息。
虽然说在白兰地葡萄品种中白福儿已经难于与领导者白玉霓抗衡，不过它仍然不可或缺，尤其在独特的果香方面。如果某一天，葡萄园的管理技术改进或有新的抗病品系选育出来，白福儿有可能重新获得本应该属于自己的那份荣耀！
特别提示
我们连续三期为读者介绍了酿造白兰地的三个主要葡萄品种——白玉霓、鸽笼白、白福儿。
目前最广泛使用的是白玉霓。白玉霓是个晚熟品种，具有良好的抗病性能，酿造出的葡萄酒具有以下两个特点：一是酸度高；二是酒精含量较低。在所有葡萄品种中，它占了近90％。
鸽笼白和白福儿同样能够生产优质的干邑。但是，这两种葡萄特别敏感，尤其是白福儿，葡萄种植者不得不使用农药来防止其生病，而这些农药对所生产酒的口味带来了不良的影响。
不是所有的葡萄品种都适合加工白兰地。适合加工白兰地的葡萄品种，在浆果达到生理成熟时，最好具有以下特点：
糖度较低、酸度较高、具有弱香型或中性香型、丰产，并且最好栽培在气候温和、光照充足、石灰质含量高的土壤中。
另外，读者也许已经注意到，用来酿造白兰地的多数是白葡萄品种，或者颜色较浅的葡萄品种。这是因为红葡萄，尤其颜色深的葡萄果皮中含有大量的色素、高级脂肪酸等，蒸馏出来的白兰地酒中杂醇油含量较高，会影响酒的口味，导致酒质粗糙。
在我国，除了白玉霓等著名品种，在现有的葡萄品种中，白羽（Pkatsiteli）、白雅（Баян–ширей，又名巴雅西里依，源于阿塞拜疆）、龙眼（Longyan）等品种，比较适合做白兰地。如长城公司酿造的龙眼白兰地，品质较佳，别具风味。
