能够在酒标上冠以A.O.C.可以说是每一瓶葡萄酒的荣耀，喜欢或关注过葡萄酒的朋友，应该对这个标识不会陌生。这三个字母是法语“Appellation d’Origine Contrôlée”的缩写，意为“法定产区”葡萄酒，当然它还有一个更直接的翻译：原产地监控命名。
能标上A.O.C.的这一资格是经由INAO（国家原产地命名监控委员会）严格管理的，是法国葡萄酒品质的最高保障。
佳酿身份 有法可依
法定产区之所以被称为“法定”，是因为这意味着这款葡萄酒必须在法律的规定下进行酿造，对葡萄种植区域、栽培方式、酿酒技术和葡萄品种有严格的限制，同时葡萄酒的生产必须接受监控，在经过品试和检验后，才能获得官方授予的认可。每一款获得认证的法定产区葡萄酒都非常独特，它的香气和味道无法被其他葡萄酒所复制。这种高品质源于葡萄园优异的风土条件、与之相得益彰的葡萄品种，以及葡萄种植和酿造的技术。
波尔多是全法国乃至全世界最著名的葡萄酒产区，也是法国最大的AOC葡萄酒产区。波尔多红酒所采用的葡萄品种包括赤霞珠和梅洛等，都是全球现今最重要的国际级红葡萄品种。不过如果你以为波尔多法定产区的分类是以地理位置来划分那就错了。除了葡萄园所在区域及其风土条件外，每个法定产区都对采摘、酿造等有一系列严格标准。因此如果找到同一家酒庄甚至是同一片葡萄园酿的酒却属于不同A.O.C千万不要奇怪，因为法定产区是对某款酒达到某个标准的鉴定，并不能简单与酒庄或地理位置划等号。
在波尔多的60个A.O.C.中，有些比如像波尔多法定产区或特级波尔多法定产区等既可以出产干白又可以出产干红，而有些比如乐王吉古堡所属的波美侯法定产区只能标注在红葡萄酒上。
巧辨A.O.C.
那么我们在选酒时该如何辨别是否属于A.O.C.葡萄酒呢？在波尔多所有法定产区，都必须在酒标上标注所属法定产区名。除了记住大量产区名字外，还有一招简单有效的方法可供辨识：A.O.C.的A是“Appellation”的缩写，中文意思是产区，酒标上以Appellation开头的那行小字就是葡萄酒的A.O.C.，是这瓶酒属于法定产区的标志。
传奇波尔多红酒标上的“Appellation Bordeaux Contrôlée”，表示它属于波尔多法定产区，而传说梅多克酒标上的“Appellation Medoc Contrôlée”，则是梅多克法定产区的标识。当然也有些产区酒庄会像乐王吉古堡或杜哈米隆古堡那样直接标“Pomerol”（波美侯）或“Pauillac”（波亚克），虽然没有Appellation字样，但它们也同样是优质法定产区葡萄酒。
