普罗塞克是意大利非常著名的一种起泡酒，尽管在国内它总是被想去夺去风头，但世界范围内，它都是一种十分流行的起泡酒，也是意大利葡萄酒的经典酒款。
意大利有一座名为“普罗塞克”的小镇
在意大利的里亚斯特的郊区，有一个小镇名为Prosecco，这里就是普罗塞克的发源地。“Prosecco”来源于斯洛文尼亚语，意为“穿过树林的小路”。现如今，普罗塞克的生产早已不限于这座小镇了，但这儿是普罗塞克永远的故乡。
普罗塞克诞生于古罗马时期
用来酿造普罗塞克的Glera葡萄起源于古罗马时期，在那时，人们就已经开始用Glera酿酒了，并把这种酒称为“Puccino”，也就是如今的普罗塞克。
普罗塞克同时拥有DOC和DOCG
DOCG是意大利葡萄酒的最高等级，一直以来，普罗塞克只能屈尊于DOC级别之下，到了2009年，普罗塞克DOCG终于诞生。法律规定，普罗塞克DOC的葡萄来源于谷底葡萄园，而DOCG的葡萄则需要来自斜坡上。这些受到充足光照的斜坡葡萄，有更好的成熟度。但对于消费者来说，分清它们确实是件不容易的事情。
酿造普罗塞克的葡萄品种十分罕见
和香槟不同，酿造普罗塞克的葡萄都是罕见的意大利当地品种。Glera是意大利特有的小品种，原产于意大利的东北部，它的历史可以追溯到2000多年以前，如今澳大利亚也有种植。除此之外，霞多丽、黑比诺和灰比诺有时也会被用来酿造普罗塞克，但它们的比例非常少。
普罗塞克和香槟的酿造方法不同
虽然都是起泡酒，但普罗塞克和香槟的酿造方法完全不一样。用于产生起泡的二次发酵决定了起泡酒的风格，香槟的二次发酵在瓶中进行，酒液与酵母长期接触，带有明显的酵母味和面包味；而普罗塞克的二次发酵则在加压的大罐中进行，酒液与酵母接触机会少，风格更加清新。
大罐法使普罗塞克价钱很便宜
相较于瓶内二次发酵，“大罐法”的成本很低，普罗塞克的价钱自然也便宜很多。
大罐法赋予普罗塞克更清新的口感
二次发酵过程中，酒液与酵母接触机会很少，加之葡萄品种本身的特性，使得普罗塞克的果香非常充沛，杏仁和柑橘的风味十分迷人。但也正是因为保留了葡萄清新的一面，普罗塞克的陈年能力相对欠缺，不宜长时间储存。
并不是所有的普罗塞克都是起泡酒
关于普罗塞克气泡的“等级”，也有比较明确的划分。根据气泡的多少可将普罗塞克分为三类：spumante、 frizzante和 tranquillo，其中最后一类是完全静止的葡萄酒。
直到19世纪，起泡普罗塞克才出现
尽管普罗塞克历史非常悠久，从古罗马到如今的意大利，都受到很多人的喜爱。但直到十九世纪， Antonio Carpenè将普罗塞克进行了二次发酵，这才使普罗塞克从静止酒转变成如今的起泡酒。意大利 Carpenè Malvolti Winery 是第一个酿造起泡普罗塞克的酒庄。
普罗塞克曾在销量上打败香槟
据起泡酒天文台的数据，在2013年，普罗塞克的总销量达到三亿七百万瓶，而香槟的总销量有三亿四百万瓶。造成这一现象的原因，大概用是一瓶入门级香槟的价钱，就可以买到一瓶质量非常好的普罗塞克。当然这并不能意味着香槟败给了普罗塞克，只能说普罗塞克的价位更适合大众分享。
