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葡萄酒知识(Conoscenze del vino)

酿酒葡萄小西拉和西拉,有哪些不同

2017-12-13 13:57:35作者:妫语姬来源:小酌日历

       一听小西拉(Petite Sirah)这个名字,很多人都会以为它和西拉有什么联系,又或者是西拉的某种延伸品种,但其实除了名字之外,它和西拉基本没有关系,完全是不同的品种,而且它还有另外一个名字,叫“杜瑞夫”(Durif)。

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       小西拉葡萄是 19 世纪 60 年代由植物学家弗朗索瓦·杜瑞夫(Francois Durif)在法国罗讷河谷发现的。在杜瑞夫的温室里,他偶然间发现在佩露西(Peloursin)葡萄藤和另外一种葡萄藤的附近,结出了一种果粒很小颜色很深的葡萄,单宁和酸度还很高,显然这是一个新的品种,于是他便用自己的名字命名了这个品种。

       19 世纪 80 年代中期,杜瑞夫葡萄被查尔斯(Charles McIver)引进到了美国,在美国 get 了 Petite Sirah 这个名字,不过在当时,“小西拉”这个名字并不是杜瑞夫葡萄特有的,而是几种深色葡萄品种的统称。20 世纪 90 年代末,DNA 检测技术表明,在当时加州的葡萄酒园里,至少有四种葡萄品种使用“Petite Sirah”这一名字,这四种葡萄分别是杜瑞夫(Durif)、罗讷河谷产区纯正的西拉(Syrah)、小西拉的亲本之一佩露西(Peloursin)和黑皮诺(Pinot Noir)。

       1997 年,美国加州大学戴维斯分校(UC Davis)的葡萄品种专家经过 DNA 鉴定比对发现,小西拉的另外一个亲本正是西拉(Syrah)。也就是说,小西拉是佩露西和西拉的杂交后代,这个重要的发现印证了一直以来人们对于小西拉和西拉关系的猜想,原来他们真的是亲戚啊。

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       目前,加州和以色列是世界上小西拉产量最高的两个地方。在许多温暖的葡萄酒产区,尤其是美国的加州和南美地区,小西拉是一种举足轻重的葡萄品种。20 世纪 90 年代中期以前,加州种植小西拉的面积一直在下降,但随着人们对它的闪光点发掘之后,其面积开始再次增加,到 2003 年已经达到了 4,400 英亩,主要分布在一些意大利裔的美国产区:索诺玛(Sonama)、帕索罗布尔斯(Paso Robles)、阿玛多(Amador)、门多西诺(Mendocino)和纳帕(Napa)产区。

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       小西拉中的“小”是指它的果粒比较小,不过虽然粒小,颜色和风味却极为浓郁,因此刚开始的时候,它经常被用作调配成分以增强葡萄酒的颜色和结构,一度被认为是金粉黛(Zinfandel)混酿的重要搭档。还有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)由于雨水过多,出现风味过淡或结构不足的问题时,或者黑皮诺在阳光充足的年份里,出现颜色过浅和口感过于柔软的问题时,小西拉的加入都可以起到非常重要的作用,为葡萄酒赋予结构,可以说是混酿中的钻石配角了。

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       在美国索诺玛和门多西诺县,小西拉表现得最出色,尤其是在以一些历史悠久的山坡葡萄园(Hillside Vineyard)里。福皮阿诺(Louis J.Foppiano)和格诺克(Guenoc)酒庄长期以来都以出产优雅而柔顺的小西拉单品种酒而闻名。单品种的小西拉葡萄酒拥有浓郁的颜色,带有黑莓、巧克力和黑胡椒的风味,还具有一些西拉葡萄酒的典型风味,如蓝莓、甘草和药草等。口感丰富,结构平衡,酒体结实,带有怡人的风味。由于它的单宁和酸度都很高,所以具有极佳的陈年潜力。

       最后想对小西拉说:虽然你的知名度没有西拉高,也没有得到非常多人的认可和喜爱,但是你就是你,是一个独特的葡萄品种,不是西拉的影子,也不是谁的附属,相信喜欢你的人会越来越多。

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