上周五，杜克霍恩酒庄工人夜间抢收葡萄
突如其来的热浪令酒农、酒厂和葡萄园工人措手不及，面对迅速成熟的浆果，工人们不得不加班加点，趁着夜晚相对凉爽的时候，尽早完成采摘。
对于加州而言，2017算是一个多灾年份，葡萄生长季节气候反常，二月暴雨、六月飞雪、遭遇冰雹风暴、初夏高温令整个加州都笼罩在炎热之中，后期临近收获季节气候保持正常，没想到这周又逢高温。
上周三，圣海伦娜杜克霍恩酒庄（鸭子酒庄）葡萄种植主管P.J. Alviso表示，持续的高温势必会加速今年的采收日程。当前这个时候，葡萄已进入转色期，成熟度（通过测量浆果所含白利糖度）日益提高，当糖份达到适宜的水平，浆果即可采摘。然而，持续的高温让“情况变得微妙而复杂”。
最先成熟的浆果很容易受到高温影响，变得过度成熟，特别是红葡萄。随着浆果成熟，果皮颜色变深，气孔不再活跃，阻碍了葡萄自我降温功能，会导致葡萄串“灼伤”。
工人们在手动筛选新葡萄
Alviso表示，高温令葡萄的白利糖度迅速升高，杜克霍恩酒庄的美乐葡萄已经达到适宜的成熟度。上周四，开始采收第一批美乐。
不过，纳帕谷的标志性葡萄品种——赤霞珠，还需要再等几周，很大一部分原因在于该品种特有的抗高温属性。
Silverado农垦公司葡萄种植学家Brittany Pederson回忆了年初短暂的高热天气，接踵而至的是连续两周的凉爽气候，那段时间正值“挂果期”，葡萄中的单宁与风味得以进一步发展、积聚。 “但是，假如高温天气持续时间过长，糖份水平积聚太高的同时，酸与单宁及其它风味物质却来不及发展，为避免葡萄过度成熟，人们不得不尽快采摘。”
