Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG
Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG
Il Pinot nero ha trovato nell'Oltrepò Pavese uno dei terroir d'adozione ideali nel panorama enologico Italiano. Alla fine dell'800 l'Oltrepò Pavese era già noto come area di eccellenza per la coltivazione del Pinot nero. Fu Domenico Mazza di Codevilla a portare l'idea di uno "Champagne Italiano", nella fattispecie un blanc de noirs realizzato con uve Pinot nero vinificate in bianco. La tradizione spumantistica dell'Oltrepò Pavese continua fino ai giorni nostri, e nel 2007 il cerchio si chiude con la creazione della DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico.
Estratto dal disciplinare Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG:
Esiste dal:
1970 (DOC)
Creata nel:
2007
Regioni:
Lombardia
Province:
Pavia
Vitigni:
Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco
Disciplinare:
Tipologie:
La Denominazione di origine controllata e garantita "Oltrepò Pavese" é riservata al vino Spumante ottenuto con Metodo Classico delle seguenti tipologie:
• "Oltrepò Pavese" metodo classico,
• "Oltrepò Pavese" metodo classico rosé,
• "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero,
• "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero rosé.
Zona di produzione dei vini:
La zona di produzione delle uve destinate all'elaborazione del vino "Oltrepò Pavese" metodo classico comprende la fascia vitivinicola collinare dell'Oltrepò Pavese per gli interi territori dei seguenti comuni in provincia di Pavia: Borgo Priolo, Borgoratto Mormorolo, Bosnasco, Calvignano, Canevino, Canneto Pavese, Castana, Cecima,Godiasco, Golferenzo, Lirio, Montalto Pavese, Montecalvo Versiggia, Montescano, Montù Beccaria, Mornico Losana, Oliva Gessi, Pietra de Giorgi, Rocca de Giorgi, Rocca Susella, Rovescala, Ruino, San Damiano al Colle, Santa Maria della Versa, Torrazza Coste, Volpara, Zenevredo e per parte dei territori di questi altri comuni: Broni, Casteggio, Cigognola, Codevilla, Corvino San Quirico, Fortunago, Montebello della Battaglia, Montesegale, Ponte Nizza, Redavalle, Retorbido, Rivanazzano, Santa Giuletta, Stradella, Torricella Verzate.
Base ampelografica:
I vini a Denominazione di origine controllata e garantita "Oltrepò Pavese" metodo classico devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti, aventi composizione ampelografica:
• "Oltrepò Pavese" metodo classico e "Oltrepò Pavese" metodo classico rosé: Pinot nero: minimo 70%; Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco congiuntamente o disgiuntamente fino ad un massimo del 30%.
• "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero e "Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero rosé: Pinot nero: minimo 85%; Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco congiuntamente o disgiuntamente fino ad un massimo del 15%.
Norme per la viticoltura:
Densità di impianto Per i vigneti impiantati successivamente all'entrata in vigore del presente disciplinare (nuovi impianti e reimpianti) la densità dei ceppi per ettaro non può essere inferiore a 4.000.
Resa ad ettaro e gradazione minima naturale La produzione massima di uva ad ettaro deve essere ed il titolo alcolometrico volumico naturale minimo sono i seguenti:
• Oltrepò Pavese metodo classico 10 ton/ha e 9,50% vol
• Oltrepò Pavese metodo classico rosé 10 ton/ha e 9,50% vol
• Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero 10 ton/ha e 9,50% vol
• Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero rosé 10 ton/ha e 9,50% vol
Norme per la vinificazione e l'affinamento:
Resa uva/vino Le rese massime dell'uva in vino devono essere le seguenti:
• Oltrepò Pavese metodo classico 60% 60 hl/ha
• Oltrepò Pavese metodo classico rosé 65% 65 hl/ha
• Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero 60% 60 hl/ha
• Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero rosé 65% 65 hl/ha
Permanenza sulle fecce: Il vino a Denominazione di origine controllata e garantita "Oltrepò Pavese" metodo classico deve subire prima dell'immissione al consumo, un periodo minimo di permanenza sulle fecce di quindici mesi; per il millesimato il periodo minimo é di ventiquattro mesi. Tale periodo decorre dalla data di imbottigliamento e comunque non prima del 1° gennaio successivo alla raccolta delle uve.
Caratteristiche dei vini:
I vini a Denominazione di origine controllata e garantita "Oltrepò Pavese" metodo classico, all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Oltrepò Pavese" metodo classico:
• spuma: fine e persistente;
• colore: paglierino più o meno intenso;
• profumo: bouquet fine, gentile, ampio;
• sapore: sapido, fresco e armonico;
• titolo alcol. vol tot. minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
"Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero:
• spuma: fine e persistente;
• colore: paglierino con riflessi più o meno aranciati;
• profumo: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente;
• sapore: sapido, buona struttura, fresco e armonico;
• titolo alcol. vol tot. minimo: 12,00% vol;
• acidità totale minima: 5,50 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
"Oltrepò Pavese" metodo classico rosé:
• spuma: fine e persistente;
• colore: rosato più o meno intenso;
• profumo: bouquet fine, gentile;
• sapore: sapido, armonico e moderatamente corposo;
• titolo alcol. vol tot. minimo: 11,50% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,00 gr/l.
"Oltrepò Pavese" metodo classico Pinot nero rosé:
• spuma: fine e persistente;
• colore: rosato più o meno intenso;
• profumo: bouquet fine, gentile, ampio;
• sapore: sapido, di buona struttura e fresco;
• titolo alcol. vol tot. minimo: 12,00% vol;
• acidità totale minima: 5,00 g/l;
• estratto non riduttore minimo: 15,00 g/l.
Il vino a D.O.C.G. "Oltrepò Pavese" metodo classico rosé può essere immesso al consumo anche con la tipologia "cremant", qualora in possesso delle specifiche caratteristiche previste dalla normativa vigente.
Merceologia:
Vino
Region: Lombardia
History: Established as a DOC in 1970; became a DOCG in 2007
Vineyard Area: 169 ha / 417 acres (2013, V)
Production: 2,030 hl (total 2013/14, V); avg. 27,400 cases bottled annually
Principal Red Grape Varieties: Pinot Nero
Styles and Wine Composition:
Significant Production Rules:
