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精彩回顾|终于知道如何确定一款酒的好坏和怎么打分啦!第2期丽意葡萄酒品评专家课在京圆满结束

2021-11-04 10:43:18作者:WineITA团队来源:意酒网WineITA
摘要: 10月10-14日,意酒网主办的丽意葡萄酒品评专家二级认证课程(第二期)在北京圆满完成。
ABSTRACT: October 10-14th, WineITA.com Tasting& Assessing Course Level 2 completed successfully in Beijing. 15 professionals, advanced enthusiasts from 10 cities of China studied intensively five days tasting and scoring 126 fine wines.
  10月10-14日,意酒网主办的丽意葡萄酒品评专家二级认证课程(第二期)在北京圆满完成。来自广东、河南、山东、江苏、江西、山东各地及北京等十个地市的15名葡萄酒行业资深从业者、专业人士和爱好者共同进行了5天紧张而愉快的学习,初步掌握了意大利侍酒师的葡萄酒评分方法,并共同品评了以意大利各产区美酒为主的126款各国佳酿。
 
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  在5天的高强度学习之后,学员们对葡萄酒品鉴的理解与之前有何不同?来听听丽意葡萄酒品评专家二级课程的学员的感受!
 
终于知道一款酒的评分是如何产生的!
蔡梦(Molly)广州市凡玖商亨国际供应链有限公司市场总监
 
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  基于以前的葡萄酒学习体系,我只能基本判断一款酒是否有缺陷,评价其“好”与“很好”的界限亦较模糊。但通过丽意二级的课程学习,我领会到品鉴不是靠想象力,而是以自己的嗅觉和味觉为工具,将感官的真实体验转化成分数,去检测品鉴酒款的各种指标,最终总结出一个“评分”。用现在时髦的话说,这是一种成为“工具人”的“沉浸式体验”。
 
  我终于知道酒评人和专业机构对一款酒的评分是如何产生的。尽管评价标准略有差别,但以科学的方式从多维度去综合品评一款酒,可以尽量客观地反映出其真实质量,令评价结果更具有可信度。
 
  在上完丽意二级课程之后,在喝酒和挑酒的时候我比以前更有自信。我会站在侍酒角度等多个维度去评价酒,无论是作为消费者,还是作为半个从业人员,在与葡萄酒结缘的生活中,可以喝得更“明白”,也能向身边的人讲得更科学可信。
 
丽意课程解开了我以前品酒的很多困惑
薛岩枫江苏资深葡萄酒饮家
 
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  我是传统纺织行业从业者,深爱葡萄酒。这次丽意二级课程结束后,当我将意大利侍酒师品鉴体系运用到全世界葡萄酒的品鉴中,不得不感叹这个体系的强大和专业,解开了我很多以前品酒过程中的困惑。
 
  比如以前我很难分辨那些甜美风格的新世界酒款品质,也无法理解为何大众消费者如此喜欢新世界酒。通过此次丽意课程系统的品鉴体系学习之后,我总结出很多心得:首先新世界的葡萄酒大部分都是柔和度高于硬朗度的,配中餐特别合适;其次新世界葡萄酒普遍而言酒体单宁和酸度中等偏低,回味略带甜美感,对于中国市场大部分消费者是十分友好的。另一方面,如果一款新世界酒柔和度过高,高到盖过硬朗度,说明这款酒是有些失衡的,并非高品质的特征。
 
  课程包含126款酒,既有意大利各产区也有其他国家典型产区品种,囊括加强酒、烈酒、啤酒等。通过五天学习和品鉴练习,同学们都比较好的掌握了意大利侍酒师品鉴体系中的各个纬度如何去品评、如何打分。尤其是对于酒体的“硬朗度”和“柔和度”的理解,是一个全新的品酒概念,之前学习的体系中,没有如此系统的把酒体结构细致分类。
 
获得了对进口商来说非常重要的能力
王彩梅青岛维尔黛商贸有限公司中方负责人2020年丽意意酒专家一级课程考试全国第二名
 
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  我之前也上过几次大大小小的品鉴课程,但是像意酒网二级课这样能够多维度的科学量化一款酒的各个指标的课程还是之前没有过的。我自己感觉,用这套方法,熟练掌握后,再去评价一款酒,不会像之前那样没有底气。以前的一些瓶颈正在慢慢被突破。
 
  丽意二级课程教我们去尽可能准确地辨别酒的特点,然后再结合课堂上和教材上的理论知识,去识别一款酒,去给这款酒做出一个客观公正的评价。这种能力,对于我们进口商在浩瀚的酒展上选出适合的酒款,是非常重要的。
 
真正打开了葡萄酒品鉴的大门
卢琳琳北京勤达迈国际贸易有限责任公司总经理
 
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  我从事外贸工作十多年,由于工作关系经常出国,也喝了不少葡萄酒。四年前,我正式接触葡萄酒行业成为业余的澳洲酒经销商,这两年成为小型葡萄酒进口商。虽然半只脚进入了葡萄酒的领域,成为了一个佛系卖酒人,也考了WSET证书,但是对葡萄酒的品鉴也是不够系统,更多的还是以个人喜好或者感官认知为导向。
 
  后来上了丽意一级、二级课程,才真正打开了葡萄酒品鉴的大门。在专业、科学的方法指引下,多维度地清晰认识并考量一款葡萄酒。这些先进完备的理论体系和有的放矢的实践对我以后选酒、推广酒有非常大的帮助,让我在慢慢实现自我提升的同时,更好拿捏“好酒”和“好卖的酒”两者的交集,悦己+悦客才能在自己这一亩三分地里长久稳扎地走下去。
 
无数次“品”才能达到“鉴”
波哥Apollo WSET Diploma,资深葡萄酒饮家
 
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  意大利侍酒师品鉴体系与传统WSET品鉴体系有差异,在餐酒搭配应用方面拥有明显优势。葡萄酒品鉴的准确度因为每个人天分不同而存在差异,但还是有后天努力可以提升的空间。
 
  各种不同的品鉴体系,因为每个体系诞生的背景不同。无论哪种体系,要想得达到有水平的“鉴”,都需要无数次的练习和体验去“品”。所以品鉴不是瞎喝,需要把品鉴体系、维度理解透记得住,需要不断练习和校对自己的味觉和味嗅觉敏感度,在不知不觉的过程中建立起自己的品鉴能力。
 
全面真实立体展示每一款酒的性格
王岳峰郑州葡萄酒讲师国家认证高级评茶员、茶艺师
 
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  葡萄酒的奇妙在于配餐,是一种同时增益餐酒的结合,而如何择优搭配,则需要对葡萄酒本身建立一套真实、系统、科学化的感官评审体系。纵观当今世界的葡萄酒培训体系,意大侍酒师品鉴方法无疑更加符合标准。本次的丽意二级课程,完美的给出了相关解决方案,使每一款葡萄酒的性格,都能全面、真实、立体的展示!作为品酒、侍酒的行业人士,面对浩瀚的葡萄酒世界,唯自信,当从容!
 
  我被意大利葡萄酒的多样性所征服,就像有趣的灵魂人见人爱,以及那倔强高贵的品质,如此让人着迷。当然,更重要的是学习了全新的品鉴体系。
 
从多维度客观审视一款酒
贾树伟天津羽深肉铺酒水主管
 
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  丽意二级课程的品鉴评分方法体系让我对一款酒从各个维度进行考虑,评价也更加客观。例如我体会到酚类物质的收敛感,与酸度和酒精的相互作用以增强收敛的层次感,体会了矿物感那种咸鲜的味蕾刺激,与高浓度多元醇带来的香甜感受。
 
科学客观严谨专业
陈如霞江西葡萄酒专业人士
 
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  通过五天紧张密集的丽意葡萄酒品评训练,我受益匪浅,自己能逐步用科学的方法,客观地评价每一款葡萄酒。意酒网的课程目前为止无疑是中国意大利葡萄酒推广这一领域做的最严谨最专业的。今后我希望把意大利葡萄酒分享给身边更多的朋友。
 
从感官品评跨越至理性评分的桥梁
 
  5天的课程中,意酒网主编Jeff Gong从葡萄酒产业的高度点评对比现有的国际葡萄酒评分体系,将葡萄酒评分的重要性扩展到行业底层逻辑中。意酒网执行编辑Rebecca Wang具体讲授了意大利侍酒师品鉴及评分方法,带领大家进行大量分主题的练习和探讨。中国农业大学的马会勤教授(博士生导师)、战吉宬教授(博士生导师)分别从葡萄种植和葡萄酒酿造的角度,带来了丰富详实的理论知识,展示出与葡萄酒品质和风格紧密相关的风土、种植、酿造环节的技术要点和因果关系。
 
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  意酒网主编Jeff Gong表示:“葡萄酒的品鉴要与评分严谨衔接,成为评价一款酒品质与风格的有力工具,能够兼顾品质的评判与风格的喜好,而不应制造更多阻碍喝懂一款酒的壁垒。”
 
  “丽意葡萄酒品评专家二级课程最重要的目标,是要从对葡萄酒的感官品鉴过渡到理性判断,为一款酒进行严谨客观的评分。”意酒网执行主编Rebecca Wang表示,“学员们通过丽意一级课程的学习积累起来意大利葡萄酒产区、品种等基础知识,在二级课程中要将这些信息搭建成体系、框架,并能够为酒款的品鉴和评分提供基础参照。”
 
  受部分读者和学员的邀请,意酒网丽意葡萄酒品评专家二级课程将于12月4-8日在上海、12月16-20日在广州举行。
 
  课程的重点是教授专业人士和资深饮家掌握科学领先的葡萄酒品鉴和评分方法,学习之后能够客观、严谨、多维度的评价一款葡萄酒的好坏,能够专业、系统的分析不同葡萄酒之间的优劣,让品鉴葡萄酒成为一件容易的事情。课程特别适合经营或喝了多年葡萄酒,却不能客观、专业的分辨葡萄酒好坏的酒商、业内人士、酿酒师和资深爱好者。
 
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  上海站
 
  时间:12月4-8日
 
  地点:待定
 
  讲师:Jeff Gong,Rebecca Wang联合主讲
 
  品鉴酒款:125款左右(包括100款左右意大利、25款左右世界各国葡萄酒、调味酒、烈酒和啤酒。)
 
  学费:7180元。上课赠送价值299元意酒网定制品鉴杯1套。
 
  *满15人开课,前15位早鸟价6600元,15人以后报名恢复7180元。
 
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  广州站
 
  时间:12月16-20日
 
  地点:待定
 
  讲师:Jeff Gong,Rebecca Wang联合主讲
 
  品鉴酒款:125款左右(包括100款左右意大利、25款左右世界各国葡萄酒、调味酒、烈酒和啤酒。)
 
  学费:7180元。上课赠送价值299元意酒网定制品鉴杯1套。
 
  *满15人开课,前15位早鸟价6600元,15人以后报名恢复7180元。
 
  -报名先交2500元定金,开课前一周交余款。
 
  -定金缴纳后非不可抗力不能退款,学员个人原因不能出席可转让给自己的朋友。
 
 
丽意葡萄酒品评专家二级课程品鉴酒单(2021年10月北京)
 
共126款(不含两场晚宴品鉴酒款)
 
  1.Italo Cescon酒庄Muller Thugau Tre venezie IGT 2017。进口商:深圳蒂维妮。
 
  2.Tasca Cont d’Almerita酒庄Regaleali Bianco Sicilia DOC白混酿。进口商:深圳蒂维妮。
 
  3.Nardi Chianti Classico 2016。进口商:广州景皓汇。
 
  4.Colli della Murgia Le Dritte Aglianico 2018。进口商:北京大地泰河。
 
  5.Prunotto Barbaresco DOCG 2013。进口商:中粮名庄荟。
 
  6.Feudi del Pisciotto酒庄黑珍珠Nero d'Avola Terre Siciliane IGT VERSACE范思哲纪念版Label 2015。进口商:福建伟达。
 
  7.Miliasso Roero DOCG Arneis 2017。进口商:上海溢华。
 
  8.Villa Broglia Gavi di Gavi DOCG 2018。进口商:广州乐事会。
 
  9.Bersano Barbera d’Asti DOCG 2018。进口商:广州汉东。
 
  10.Ricossa Barbera d’Asti Superiore 2014。进口商:宁波爱乐普。
 
  11.Poderi Luigi Einaudi Dogliano 2017。进口商:广州迈纽斯。
 
  12.Paladino Dolcetto d’Alba 2016。
 
  13.Bersano Valdelsalto Grignolino d’Asti DOC 2019。进口商:青岛维尔黛。
 
  14.Montalbera Ruche di Castagnole Monferrato DOCG 2018。进口商:青岛维尔黛。
 
  15.Convento Cappuccini Albarossa Piemonte DOC 2017。进口商:青岛至臻一诺。
 
  16.Marchesi di Barolo Barbaresco DOCG 2016。进口商:深圳蒂维妮。
 
  17.Marchesi di Barolo Barolo 2014。进口商:深圳蒂维妮。
 
  18.Enzo Boglietti Barolo DOCG Boiolo 2015。进口商:黑月酒庄联盟&上海慷涞。
 
  19.Damilano Cinquevigne 2013。进口商:上海华饮。
 
  20.Nino Negri Sfuzato di Valtellina DOCG 2013。进口商:北京意久。
 
  21.La Morandina Moscato d’Asti DOCG Canelli 2019。进口商:大连安己尔。
 
  22.Convento Cappuccini Brachetto d’Aqui DOCG 2017。进口商:青岛至臻一诺。
 
  23.Ca’del Bosco Fanciacorta DOCG Prestige Cuvee。进口商:深圳蒂维妮
 
  24.Croppi Romagna Albana DOCG Secco 2018。进口商:北京意品香鉴。
 
  25.Spinetta Centesimino IGP 2017。进口商:青岛维尔黛。
 
  26.Chiari 1860 Grasparossa di Castelvetro Frizzante NV。进口商:广州乐事会。
 
  27.Riunite Lambrusco DOC Frizzante NV。进口商:青岛朗维卓越。
 
  28.Bellafiore Sague di Giuda DOC Vino Frizzante 2016。进口商:天津百罗威。
 
  29.Torre Rosazza Friulano DOC 2016。进口商:上海华饮。
 
  30.Italo Cescon Grigioramato Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2018。进口商:深圳蒂维妮。
 
  31.Torre Rosazza Altromerlot Friuli Colli Orientali DOC 2014。进口商:上海华饮。
 
  32.ROTARI Trento DOC RISERVA BRUT 2013。进口商:上海盟久。
 
  33.Mezzacorona Gewurztraminer 2020。进口商:上海盟久。
 
  34.Mezzacorona Castel Firmian Teroldego Rotaliano DOC Riserva 2013。进口商:上海盟久。
 
  35.Bolla Soave Classico 2019。进口商:北京意久。
 
  36.Campagnola Soave Classico 2019.进口商:黑月酒庄联盟&上海慷涞。
 
  37.Campagnola Valpolicella DOC Classico 2018。进口商:黑月酒庄联盟&上海慷涞。
 
  38.Campagnola Valpolicella Ripasso 2018。进口商:黑月酒庄联盟&上海慷涞。
 
  39.Campagnola Amarone della Valpolicella 2015。进口商:黑月酒庄联盟&上海慷涞。
 
  40.Bolla Le Origini Amarone della Valpolicella Riserva 2015。进口商:北京意久。
 
  41.Principe Strozzi Vernaccia di San Gimignano DOCG 2018。进口商:广州乐事会。
 
  42.Piccini Chianti DOCG 2018。进口商:上海彼奇尼。
 
  43.Casatellare Chianti Classico 2017。进口商:福建伟达。
 
  44.Geografico Contessa di Radda Chianti Classico Riserva 2013。进口商:上海彼奇尼。
 
  45.Valiano 6.38 Chianti Classico Gran Selezione 2015。进口商:上海彼奇尼。
 
  46.Poggio Al Sale Brunello di Montalcino 2013。进口商:上海彼奇尼。
 
  47.Campo Maccione Morellino di Scansano 2016。进口商:深圳蒂维妮。
 
  48.Plastreto Bolgheri Rosso DOC 2015。进口商:广州乐事会。
 
  49.Castello di Bolgheri Bolgheri DOC Superiore 2015。进口商:黑月酒庄联盟&上海慷涞。
 
  50.Guado Al Tasso Bolgheri DOC Superiore 2008。进口商:佛山吉利欧。
 
  51.Dolfi Onorius Toscana IGT(Merlot+Sangiovese)。进口商:上海意珍荟。
 
  52.Geografico Pilleraia Toscana IGT 2012。进口商:上海彼奇尼。
 
  53.Dolfi Pretorius Toscana IGT 2013(Franc+Merlot)。进口商:上海意珍荟。
 
  54.Armilla Italia Muflone Falerio Pecorino DOC 2018。进口商:青岛至臻一诺。
 
  55.Duca Thaulero Abruzzo DOC Superiore Passerina 2016。进口商:广州露歌。
 
  56.Masciarelli Trebbiano d’Abruzzo DOC 2018。进口商:上海华饮。
 
  57.Casal Farneto Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico 2019。进口商:深圳蒂维妮。
 
  58.Moncaro Vigna Novali Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2012。进口商:北京墨庄。
 
  59.Bigi Orvieto DOC Classico Amabile 2016。进口商:广州意乐。
 
  60.Querci Qauntica Lacrima di Morro DOC Superiore 2015。
 
  61.Fazi Battaglia Passo Del Lupo Rosso Conero DOC 2018。进口商:深圳蒂维妮。
 
  62.Amaranta di Ulisse Montepulciano d’Abruzzo DOC 2017。进口商:大连安吉尔。
 
  63.Casal Thaulero Montepulciano d’Abruzzo DOC Riserva 2012。进口商:广州露歌。
 
  64.Catalilio Tintilia del Molise DOC 2014。进口商:广州景皓汇。
 
  65.Tenute Lunelli Carapace Montefalco Sagrantino DOCG 2014。进口商:上海溢华。
 
  66.Poggio Le Volpi Roma DOC Malvasia Puntinata 2018。进口商:上海华饮。
 
  67.Falesco Le Poggere Est!Est!!Est!!!di Montefiascone DOC 2014。进口商:上海华饮。
 
  68.Fontana di Papa Roma DOC Rosso 2016。进口商:深圳科立。
 
  69.Tenuta Cavalier Pepe Lila Falanghina Irpinia DOC 2019。进口商:无锡橡树林。
 
  70.Feudi di San Gregorio Greco di Tufo DOCG 2016。进口商:上海华饮。
 
  71.Mastroberardino Fiano di Avellino DOCG 2018。进口商:深圳蒂维妮。
 
  72.La Vinicola del Titerno Piedirosso Sannio DOC 2014。进口商:广州景皓汇。
 
  73.Tenuta Cavaliere Pepe Opera Mia Taurasi DOCG 2014。进口商:无锡橡树林。
 
  74.Donpa Aglianico del Vulture DOC 2015。进口商:上海彼奇尼。
 
  75.Leone de Castris 1665 Maiana Verdeca Salento IGT 2018。进口商:上海华饮。
 
  76.Librandi Melissa DOC Bianco Asylia 2019。进口商:上海华饮。
 
  77.Leone de Castris 1665 Il Medaglione Negroamaro Rosato Salento IGT 2017。进口商:上海华饮。
 
  78.Vecchia Torre Negroamaro Salento IGT 2017。进口商:黑月酒庄联盟&上海慷涞。
 
  79.Corsiero Nero di Troia Puglia IGT 2016。进口商:广州乐事会。
 
  80.Vecchia Torre Malvasia Nera Salento IGT。进口商:黑月酒庄联盟&上海慷涞。
 
  81.Schola Sarmenti Antieri Susumaniello Salento IGT 2016。进口商:青岛星龙。
 
  82.Elegia Primitivo di Manduria DOC Riserva 2013。进口商:深圳蒂维妮。
 
  83.Librandi Duca Sanfelice Ciro DOC Rosso Clasico Superiore Riserva 2013。进口商:上海华饮。
 
  84.Donnafugata Sursur Grillo Sicilia DOC 2019。进口商:深圳蒂维妮。
 
  85.Argiolas Costamolino Vermentino di Sardengna DOC 2019。进口商:深圳蒂维妮。
 
  86.Tasca Conti d’Almerita Nozze d’Oro Sicilia Contea di Sclafani DOC 2018。进口商:深圳科立。
 
  87.Donnafugata Bell’Assai Frappato Vittoria DOC 2017。进口商:深圳蒂维妮。
 
  88.Donnafugata Floramundi Cerasuolo di Vittoria DOCG 2018。进口商:深圳蒂维妮。
 
  89.Castagho Nero d’Avola Sicilia DOC 2017。
 
  90.Argiolas Costera Cannonau di Sardegna DOC 2019。进口商:深圳蒂维妮。
 
  91.Torre Mora Scalunera Etna DOC 2017。进口商:上海彼奇尼。
 
  92.St.Michael-Eppan Montiggl Riesling Alto Adige DOC 2017。进口商:深圳蒂维妮。
 
  93.Laithwaites Sauvignon Blanc Bordeaux 2015。进口商:广州乐事会。
 
  94.Domaine Cordier Peree Pouilly Fuisse Vignes Blanches 2017。进口商:无锡橡树林。
 
  95.Deinhard Riesling Rheinhessen 2015。进口商:中粮名庄荟。
 
  96.Le Prince de Courthezon 2018 Cotes-du-Rhone。进口商:广州乐事会。
 
  97.Chateau Promel Bel Ait 2014 Bordeaux Superieur。进口商:广州乐事会。
 
  98.La Croix Blanche Bourgogne Viello Vigne 2010。进口商:北京蓝海红程。
 
  99.Bricco Del Falco Piemonte DOC Pinot Nero 2012。进口商:广州迈纽斯。
 
  100.Castello Armado Tempranilio Reserva 2019。进口商:广州乐事会。
 
  101.Stone Wall Sauvignon Blanc 2016。进口商:广州乐事会。
 
  102.The Black Chook Shiraz 2015。进口商:广州乐事会。
 
  103.Angullong Fossil Hill Shiraz Viognier 2015。北京安家隆。
 
  104.Alessandro di Camporeale Kaid Syrah 2015。进口商:广州乐事会。
 
  105.Kanaan Winery Pretty Tony迦南美地小马驹2013。宁夏迦南美地酒庄。
 
  106.Bylonstoren Chenin Blanc 2017。进口商:北京好望天阶。
 
  107.Bylonstoren Candide Pinotage 2015。进口商:北京好望天阶。
 
  108.Santa Rita Camenere Central Valley 120 Reserva Especial 2016。进口商:中粮名庄荟。
 
  109.Vinalba Malbec 2016 Mendoza。进口商:广州乐事会。
 
  110.Marina Cvetic Montepulciano d’Abruzzo DOC 2010。进口商:上海华饮。
 
  111.Torre Rosazza Verduzzo Friulano 2018。进口商:上海华饮。
 
  112.La Collina dei Ciliegi Recioto della Valpolicella DOCG 2011。进口商:广州娘惹。
 
  113.Baglio Baiata Alagna Marsala Fine 2020。进口商:青岛维尔黛。
 
  114.Bepi Tosolini Grappa Prosecco Selezione。进口商:上海华饮。
 
  115.Gleam Wine Spirit疆焰沙漠金葡萄蒸馏酒。北京邑仕酒庄。
 
  116.Poggio Mandorlo Maremma DOC Toscana 2007。进口商:上海南光。
 
  117.Felsina Chianti Classico DOCG Berardenga 2015。进口商:上海易酩。
 
  118.Tenute del Cerro La Poderina Brunello di Montalcino DOCG 2013。进口商:广东四海名缘
 
  119.Adriano Marco e Vittorio Barbaresco DOCG Basarin 2011。
 
  120.Prunotto Barolo DOCG 2012。进口商:中粮名庄荟。
 
  121.Collezione Bertani Amarone della Valpolicella DOCG 2016。进口商:深圳蒂维妮。
 
  122.Antonelli Sanmarco Montefalco Sagrantino 2014。
 
  123.Lost Coast Hazy IPA。
 
  124.Jolly Pumpkin La Roja。
 
  125.Donnafugata Sursur Grillo Sicilia DOC 2019。进口商:深圳蒂维妮。
 
  126.San Leonino Al Limite Chianti Classico DOCG 2016。进口商:北京美亚酩庄。

 

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