摘要：
饮觉文化教学总监AK是福建地区知名的葡萄酒文化推广者，是2018中盲赛福建赛区冠军，是CAFA、WSET等教育机构的认证讲师。对于福州地区的葡萄酒市场发展，饮觉文化不仅做出了不容忽视的贡献，也积累了长期的一线观察。
ABSTRACT：
“健康成熟的葡萄酒市场需要与之匹配的葡萄酒教育体系，碎片化、丰富、复杂的意大利葡萄酒更是如此。葡萄酒进口商、经营者要逐步走向专业化，这样才能拥有选出好产品的能力和更好的推广产品的能力。教育的赋能不仅能刺激消费者的消费欲望，还可以培养持久的消费习惯。”意酒网主编JeffGong认为，“只有葡萄酒教育做好了，市场才能成功。”
从2019年起，意酒网连续三年主办丽意意酒专家一级认证20城巡回课，得到了各城市合作伙伴的鼎力支持。饮觉文化成立于2016年，是福州地区领先的中立葡萄酒教育机构，数年如一日深耕当地的葡萄酒教育。饮觉文化教学总监AK是福建地区知名的葡萄酒文化推广者，是2018中盲赛福建赛区冠军，是CAFA、WSET等教育机构的认证讲师。对于福州地区的葡萄酒市场发展，饮觉文化不仅做出了不容忽视的贡献，也积累了长期的一线观察。
坐标：福州
福建省省会，海峡西岸经济区中心城市之一，福州都市圈核心城市，常住人口842万人。
福州饮觉文化教学总监AK
酒类消费繁荣 意酒教育呈现“双两极”
意酒网：福州葡萄酒教育现状如何？针对意大利葡萄酒的教育处于什么水平？
福州饮觉文化教学总监AK：
作为一个人口超800万的城市，福州的各种酒类消费都比较繁荣，但是专业从事葡萄酒教育的机构并不多。当地的饮者对意大利葡萄酒的了解程度呈现“双两极”现象：即绝大多数消费者会选择消费法澳智等国流通产品，少量群体消费意大利葡萄酒。同时，入门级意大利餐酒消费群体更广，意大利精品葡萄酒消费则主要集中于葡萄酒资深爱好者群体。
葡萄酒教育 让酒商不再随波逐流
意酒网：教育对于推动福州的葡萄酒消费和市场发展起到了什么样的作用？
福州饮觉文化教学总监AK：
短期而言，葡萄酒教育可以推动消费者对葡萄酒产品的认知，长期来看，葡萄酒教育还可以促进和稳定葡萄酒市场份额。经过两年的观察我们发现，在“白进红退”的市场氛围下，没有接受过葡萄酒教育的消费者存在“广告说什么我就买什么”、“哪款打折力度大就买哪款”的盲从性和多变性，葡萄酒经销商则呈现“上游推什么我就进什么”、“客人要什么我就找什么”的随波逐流的特点。而接受过葡萄酒教育的消费者和经销商，则比较了解自己的需求和喜好，且能够坚持自己的观点。
消费者越来越谨慎 精品酒销量不跌反升
意酒网：站在教育机构的角度看，过去几年中福州的葡萄酒消费有什么样的变化趋势？
福州饮觉文化教学总监AK：
表面看来，葡萄酒消费市场自2020年起就开始呈现萎缩状态。但是从专业角度分析我们会发现，喝OEM酒、国内散灌酒和擦边球酒的消费者在急剧减少，反而是价格适中的优质原产地葡萄酒和精品葡萄酒销量不跌反升。一方面的原因是信息越来越透明，消费者对葡萄酒的了解越来越多，另一方面也证明消费者“掏钱”越来越谨慎了。
作为一个20多年酒龄的“老酒鬼”，我明白这种情况其实是周期性出现的，通常是市场优胜劣汰的前奏，也是消费升级的前奏，是消费者对产品类型形成“信任感”的很重要一个环节。
葡萄酒教育要有针对性 二线城市讲师应加强学习
意酒网：在葡萄酒教育方面，您有什么经验、心得和做法可以分享？
福州饮觉文化教学总监AK：
葡萄酒教育不能照本宣科，要有针对性，这和卖酒一样，只不过我们贩售的是知识。讲师要了解学员想了解什么、欠缺什么、需要什么。在教学和交流中要做到真诚，不可以用“套路”、“话术”去应付搪塞学员。
作为一个教育机构，我们要让学员真正学到知识，并且信任我们所传递的知识与理念。同时，作为二三线城市的葡萄酒教育者，我们要不停地去学习新的知识，让自己的知识储备更加丰厚，这样才能保证在分享时具有充沛的“知识输出能力”。
福州饮觉文化
饮觉文化是福州地区领先的中立葡萄酒教育机构，秉持“专业、专注、真诚”的理念，致力于培育福建本土葡萄酒烈酒文化氛围。
讲师实战经验丰富、执教能力出色；团队拥有丰富参赛、带赛经验，主办“RVF国际盲品大赛”分赛区，参加“RVF国际盲品大赛”、“中国盲品大赛”和各类侍酒师大赛，还带领高校队伍参加“中国大学生侍酒师大赛”等。
饮觉文化拥有WSET、CAFA、IWEC、UAWS等众多酒类国际、国内认证授权，依托团队的丰富经验，建立了既有服务全渠道酒业公司与从业人士的品酒师、侍酒师专业认证培训，也有为跨行业客户提供的专项定制品鉴酒会服务，更有面向广大葡萄酒与烈酒爱好者的从入门到进阶的各类型专题品鉴、餐酒搭配、盲品训练等众多活动的完整服务体系。常年执教福建省内知名高校的“酒水品鉴”和“餐厅酒水服务”课程，并为校企对接人才需求。
