意酒葡萄课堂-16 | 弗留拉诺Friulano 被托卡伊夺名的弗留利大区代表性高品质白葡萄

2022-06-02 15:13:56作者:WineITA团队来源:意酒网WineITA

摘要：弗留拉诺（Friulano）是意大利东北部典型的白葡萄品种

ABSTRACT： It’s a brief illustration to Friulano, a typical white variety in Friuli-Venezia Giulia.

　　弗留拉诺（Friulano）是意大利东北部典型的白葡萄品种，常见于弗留利（Friuli Venezia-Giulia）大区、威尼托（Veneto）大区，在伦巴第（Lombardia）大区的加尔达湖南岸也有种植。

图源 rossiandriccardo

　　在不同的地区，人们对它的称呼不同。例如在弗留利大区，人们现在习惯把它叫作Friulano，在威尼托（Veneto）大区被称作Tai，在伦巴第（Lombardia）大区习惯于被称作Tuchi。而在意大利农业部酿酒葡萄名录中，弗留拉诺（Friulano）记载的官方学名是Tocai Friulano。

　　在长达数百年的时间中，人们一直把这个品种及其酿造出来的葡萄酒称作Tocai。但从2007年起，欧盟为保护匈牙利的知名贵腐酒Tokaj（采用Furmint等品种酿造），禁止其他成员国再使用近似的名称。从那时起，人们才开始以Friulano来广泛的称呼它，意思是“弗留利的（葡萄）”。

　　关于弗留拉诺（Friulano）的起源有两种截然不同的说法。学术界曾普遍认为这个古老的品种在公元1600年就出现在威尼托地区了，之后才传播到其他地区，尤其在弗留利大区种植最多。后来，现代DNA分析显示，弗留拉诺与苏维农纳斯（Sauvignonasse）葡萄的DNA相同，因此也有一些学者则认为弗留拉诺（Friulano）起源于法国西南部吉伦特地区，后来才被引种到意大利东北部。

图源 italianwineservice

　　不论到底起源于何处，不可否认的是如今弗留拉诺（Friulano）葡萄是弗留利大区最具代表性的白葡萄品种之一，在靠近斯洛文尼亚边境线的Collio、Colli Orientali地区，以及靠近亚德里亚海岸线的Lison都有有突出的表现。

　　弗留拉诺往往被用来酿造单品种（按意大利法规，单品种葡萄酒意味着至少使用85%该品种）葡萄酒，酒体丰满、精致，具有柑橘、梨、白花和杏仁风味，酸度清新适中，具有矿物质感。当地酒庄也会使用桶中发酵、陈酿来增加弗留拉诺葡萄酒的复杂度。总体来说，这是弗留利本地一种大家闺秀型的白葡萄酒，风格雅俗共赏，广受消费者喜爱。

　　不少爱好者容易将弗留拉诺（Friulano）与长相思葡萄（Sauvignon Blanc）混淆，因为这两个品种的叶片、果串外形较为接近。但其实两者并无亲缘关系。从感官特征来看，长相思葡萄更加芳香，带有更浓郁的醋栗（Gooseberry）、番茄叶等草本气息。弗留拉诺葡萄的香气偏中性，往往还带有长相思没有的黄色水果及矿物质风味，口感更饱满。

长相思葡萄图源 winemag

　　除了意大利，在斯洛文尼亚、智利（被称为Savignonasse）和美国加州（Sauvignon Vert）也都有弗留拉诺（Friulano）的身影。

　　生长习性

　　弗留拉诺（Friulano）产量较大且稳定。通常发芽较晚，而成熟期较早，果皮较薄，容易受到霉菌侵染，容易腐坏，对白粉病较为敏感，因此成熟后应尽快采摘。

图源 italyabroad

　　成熟后的弗留拉诺（Friulano）葡萄果粒大小中等，略呈卵圆形，果实形状和横截面形状都较为规则。果皮呈金黄色，略带斑点。果肉柔软多汁；果汁无色，味道简单，甜度较高。每颗葡萄有1-2个中等大小略呈球形的褐色葡萄籽。

　　葡萄酒特性

　　弗留拉诺葡萄的酿造可塑性较大。既可以酿造清新易饮的风格，也可以被塑造成复杂、具有陈酿潜力的风格。关于是否应该在弗留拉诺的酿造过程中使用橡木桶，曾引起弗留利不少酒庄的争论。有些人认为使用橡木桶陈酿可以增加弗留拉诺葡萄酒的结构和风味的复杂性，而另一些人则认为橡木桶气息会掩盖了弗留拉诺葡萄本身的果香特性，应该尽量避免使用。

　　总体来讲，使用弗留拉诺葡萄酿造的葡萄酒呈稻草黄色，在白葡萄酒当中酒体相对饱满，充满柑橘、甜梨、白花和杏仁气息，常有矿物质感，酸度新鲜活力十足，但不突兀。经过橡木桶发酵和陈酿的弗留拉诺葡萄酒会具有黄油、干果、白色香料等更复杂的风味。