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意酒常识(Cultura del vino)

意酒网法定产区速览-4 | 天时地利人和成就的酒王产区 巴罗洛Barolo DOCG保证法定产区

2021-12-23 09:50:51作者:WineITA团队来源:意酒网WineITA
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  巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区位于皮埃蒙特大区南部的朗格(Langhe)地区,在塔纳罗(Tanaro River)河的东南侧。朗格地区丘陵起伏,处于亚平宁山脉与阿尔卑斯山脉的交汇处,往南不远处就是利古里亚(Liguria)海。
 
  巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区最初得名于朗格地区名叫巴罗洛(Barolo)的小镇。现代巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区的雏形形成于19世纪末。当时,在加富尔伯爵(Count Camillo Benso of Cavour)、巴罗洛侯爵夫人(Giulia Colbert Falletti)等一批社会精英的大力推动下,巴罗洛地区开始酿造现代意义的葡萄酒。这种由内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造的红葡萄酒色泽晶莹、酒体丰满,能给饮者带来较高的愉悦感与和谐感,因而在欧洲各国宫廷大受欢迎,成为皮埃蒙特和萨伏伊王朝的最佳代言,“王者之酒”这一称呼也由此而来。
 
  现在,整个巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区地域范围覆盖11个市镇,包括Barolo、Castiglione Falletto、Serralunga d'Alba三镇的全部区域;Monforte d'Alba、Novello、La Morra、Verduno、Grinzane Cavour、Diano d'Alba、Cherasco和Roddi等八镇的部分区域。2019年,巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区登记在案的葡萄园约有2000公顷。
 
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  2010年,巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区在法规中确立了“附加地理名称(Menzioni Geografiche Aggiuntive)”体系。这181个MGA,是产区内人们一致认为能酿出较独特风格葡萄酒的地块,可以被理解为单一园(Cru),其名称允许印刷在酒标当中。MGA(单一园)体系的确立,有力的推动了产区朝着国际顶级精品酒产区的目标发展。
 
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  朗格地区复杂多样的土壤构成、多变的微气候与高贵细腻的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄完美结合,造就了巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区葡萄酒无穷的魅力。这里是全世界意酒爱好者心中的圣地,每年吸引着大量专业人士、学者和爱好者前来探访。
 
  除了拥有优越的先天风土条件,巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区的种植酿造法规非常严格,保证了巴罗洛葡萄酒的精确严格及高水准。
 
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  葡萄园种植要求
 
  巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区葡萄酒采用100%内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造。
 
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  按照法规要求,巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区内的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄必须种植在丘陵山坡地带,不能种在谷底或平地。种植海拔不低于170米,不超过540米。这样可以免受春季晚霜冻的伤害,又能获取足够的温度和热量。
 
  葡萄园的朝向必须保证达到理想的成熟度,通常是南向的丘陵(正南、东南或西南)。因为与其它品种相比,内比奥罗(Nebbiolo)葡萄需要更多的叶片进行光合作用来达到理想的成熟度,长势较旺。
 
  按照巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区生产法规,每公顷葡萄园内比奥罗(Nebbiolo)葡萄藤种植密度应不少于3500株,采用居由式栽培方式。
 
  每公顷葡萄园最大产量不超过8吨。如果在酒标上出现了单一园(MGA)或葡萄园名称,那么每公顷最大产量则不能超过7.2吨。
 
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  基础酿造法规
 
  巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区葡萄酒须精选葡萄园中品质最高的葡萄来酿造,受到严格的产量限制。在意大利所有的保证法定产区级别红葡萄酒中,巴罗洛所需的上市前陈酿时间相对较长。
 
  用于酿造巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区葡萄酒的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄不得超过该葡萄园总产量的70%,每公顷葡萄园最后酿造的巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区级别葡萄酒不得多于5600升。
 
  如果酒标额外标注MGA或葡萄园名称,用于酿造巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区葡萄酒的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄不得超过该葡萄园总产量的68%,每公顷葡萄园最后酿造的巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区级别葡萄酒不得多于5440升。
 
  巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区葡萄酒必须陈酿至少38个月(珍藏Riserva类型至少陈酿62个月),其中至少18个月须为木桶中陈酿。
 
  巴罗洛保证法定产区葡萄酒只有在葡萄采摘后第四年的1月1日后才可上市(珍藏Riserva类型在采摘之后第六年的1月1日后才可上市)。
 
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  感官特征
 
  虽然由同样的品种酿造,但是来自不同市镇或MGA(单一园)的巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区葡萄酒风格千差万别,这也正是巴罗洛迷人的魅力所在。意酒网建议结合具体产地、酿造风格进行深入探讨。
 
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  总体特征
 
  总体来说,巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区红葡萄酒在年轻时色泽不深,呈现晶莹的石榴红色,或是泛着橙色调的红宝石色。气息上,往往具有浓郁的红色浆果(草莓、树莓等)、花香(玫瑰)、香料、烘烤、焦油和泥土等复杂气息。单宁坚实致密收敛感强,酸度挺拔,酒体饱满,具有理想的陈年演进能力。随着时间的推移,巴罗洛红葡萄酒会演变出更精致的香气层次,演进出令人愉悦的皮革、烟草、甘草、雪松、松露、薄荷香膏等气息,令整体风格更为复杂立体。
 
  几个较为常见的市镇出产的巴罗洛葡萄酒风格特征大致可以概括为:
 
  Barolo:通常更加浓郁甜美,风格优雅,具有非常浓郁的果香,口感顺滑,成熟较早。
 
  La Morra:通常酒体更轻盈,优雅,具有显著的红玫瑰香气。
 
  Castiglione Falletto:酒体非常平衡,具有浓郁的果香,风格优雅,演进较早。
 
  Serralunga:通常酒体非常强健,矿物质感强,高单宁,高酒精度,需要较长时间达到成熟状态。
 
  Monforte D'Alba:酒体强健,具有新鲜水果气息、矿物质气息,单宁感强,必须陈年。
 
(以上描述仅供初学者参考)
 
  按照法规,巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区红葡萄酒在达到可以饮用状态时,应当符合以下特征:
 
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  颜色:石榴红
 
  气味:浓郁,特征鲜明
 
  口味:干,饱满,和谐
 
  最低自然酒精含量:13%(包括额外标注MGA和葡萄园名称的酒款)。
 
  最低总酸值:4.5克/升
 
  最低非还原性提取物:22克/升

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