意酒常识(Cultura del vino)

意酒葡萄课堂-40丨提莫拉索Timorasso 达芬奇喜爱的皮埃蒙特古老白葡萄

2024-12-02 20:53:12作者:Rebecca WANG来源:意酒网

提莫拉索（Timorasso）是意大利皮埃蒙特大区古老的本土白葡萄品种，曾深受“文艺复兴三杰”之一达芬奇（Leonardo da Vinci）的喜爱，但后来一度落寞，在21世纪初再次崛起。在以一流红葡萄酒巴罗洛、巴巴莱斯科而闻名的皮埃蒙特，提莫拉索的回归满足了人们对这个大区高品质白葡萄酒的期待，因而备受关注。

图源cellartours

提莫拉索（Timorasso）葡萄集中种植在皮埃蒙特(Piedmont)大区东南部的托尔托纳丘陵（Colli Tortonesi DOC）法定产区。这个产区位于皮埃蒙特东南部的亚里桑德利亚（Alessandria）省，西起蒙菲拉托（Monferrato）丘陵，东至皮埃蒙特与伦巴第大区的分界线，覆盖30个城镇，产区以古老的托尔托纳（Tortona）镇得名。这里既是波河平原与利古里亚地中海的门户，也是亚平宁山脉的最北端，微气候、地貌与土壤丰富多样，孕育了丰厚的葡萄酒历史传承。托尔托纳丘陵（Colli Tortonesi DOC）法定产区的地质形成于1500万到500万年前，与朗格（Langhe）大致相同。土壤由致密的钙质粘土和古代海相沉积物组成，母岩主要是石灰岩，表土主要是沙子和粘土。受到利古里亚地中海（Ligurian）的影响，这里气候温和潮湿，年平均降雨量在800-1000毫米之间，葡萄生长季昼夜温差明显，有助于葡萄形成浓郁而优雅的芳香气息。

据史料记载，托尔托纳（Tortona）及周边地区自古就以酿造白葡萄酒而闻名。14世纪时，农学家Pier de Crescenzi指出 “白葡萄酒是托尔托纳农业的瑰宝”，并断言这里出产的白葡萄酒一定拥有“辉煌的未来”。1875年，Leardi 和 De Maria在他们的著作《亚历山德里亚省地形志Ampelography of the province of Alessandria》中记载，提莫拉索（Timorasso）是该地区种植最广泛的白葡萄品种之一，种植面积占白葡萄种植总面积的四分之一以上，当时提莫拉索葡萄主要被用来酿造甜酒Torbolino。据说达芬奇（Leonardo da Vinci）就非常喜爱提莫拉索葡萄酒。

在漫长的岁月中，多次战争、移民潮和根瘤蚜疫让皮埃蒙特托尔托纳地区的葡萄酒行业发生较大变化，葡萄种植者更愿意种植生命力旺盛、产量较高的品种，而提莫拉索因其复杂而不规则的生长特性，被产量更稳定的白葡萄品种歌黛瑟（Cortese）取代。到了20世纪70年代末、80年代初，蒂莫拉索葡萄几近灭绝。

图源mizenplace

1978年，托尔托纳本地酿酒师Walter Massa接管了自己家族于1879年在Monleale建立的酒庄。尽管当时的市场需求导致红葡萄酒在该地区占主导地位，但Massa认为托尔托纳丘陵的风土特别适合种植白葡萄品种。他同时发现，在托尔托纳地区，歌黛瑟（Cortese）葡萄往往无法达到在嘉维（Gavi）地区那样好的表现，因此他将目光重新转向托尔托纳的本土白葡萄品种提莫拉索葡萄。

1987年，Walter尝试性的酿造出570瓶提莫拉索白葡萄酒，之后他坚持酿造提莫拉索单一品种白葡萄酒，并尝试将其进行带酒泥陈酿。十多年后，他酿造的1999年份提莫拉索葡萄酒Martin获得了维罗内利葡萄酒指南“太阳奖”的肯定，将提莫拉索葡萄酒再次带入专业酒评人的视野。随后托尔托纳的其他酒庄纷纷效仿，还成立了提莫拉索葡萄酒协会。现在，提莫拉索的种植面积约达175公顷，年产量约12万瓶，正逐步回到业界的视野中。

2000年，提莫拉索葡萄酒协会将托尔托纳市的古老名字“Derthona”注册为商标，所有托尔托纳丘陵法定产区（Colli Tortonesi DOC）酿造的提莫拉索葡萄酒都能使用该标签。协会还希望将“Derthona”申请为托尔托纳丘陵法定产区的子产区，建立法定的种植、酿造标准。

生长习性

提莫拉索（Timorasso）葡萄较为脆弱，种植难度较大，对多种病害都较为敏感，例如花序败育、灰腐病、成熟不均等。这个品种节间距离较短，叶幕重，成长中的果粒在强风中容易被吹离果梗从而停止生长，因而产量很不稳定。

提莫拉索（Timorasso）葡萄对于葡萄园非常挑剔，总体来说更适宜种植在贫瘠的土壤，例如水分有限的粘土钙质土壤，可以限制葡萄株的活力，帮助果串更好的成熟。提莫拉索喜爱充沛的阳光，例如朝南、朝东南的倾斜度中等的坡地。事实上在托尔托纳丘陵法定产区内，葡萄园海拔跨度较大，因而提莫拉索葡萄的采摘期也各不相同，前后大约相差20天左右。