近日，意大利葡萄酒联合会观察机构（Osservatorio Uiv-Vinitaly）发布了一项关于无醇低醇葡萄酒的研究报告。报告显示2026 年意大利的脱醇葡萄酒产量预计将增长90%，打造差异化高品质将是赢得国际市场的关键。
1. 意大利脱醇产能将增90% 北美为核心市场
报告显示，在德国、英国和美国，商超渠道的无醇与低醇葡萄酒销售额略超12 亿欧元，对应销量约1.6 亿瓶。2025年意大利无醇低醇葡萄酒在这些市场的份额仅为2.5%，此前由于立法的滞后，起步较晚。目前已推出或正在布局脱醇葡萄酒生产线的意大利企业产能预计将迎来大幅增长：2026 年意大利的脱醇葡萄酒产量预计增幅90%，且主要通过零售渠道销售（预计占比77%）。
半数受访企业计划在意大利本土投产脱醇生产线。产品结构中，零酒精酒占比约为54%，葡萄酒基饮品占比从 2025 年的 3% 飙升至 27%。核心目标市场以北美（美、加）为首，其次为欧洲德语区（德、奥、瑞士）；新兴市场聚焦墨西哥、波兰、中国，中东与非洲地区潜力突出。
结合尼尔森与 IWSR 数据的全球需求分析显示，无醇低醇酒饮的品类走势将出现分化：零酒精酒增长强劲，低醇酒有所下滑。零酒精起泡酒表现最优：英国市场同比增长 24%，其中意大利产品增长 17%，美国市场增长15%，其中意大利产品增长200%。
打造意大利无醇低醇葡萄酒的差异化品质是赢得国际市场的关键。如果能对无醇低醇葡萄酒进行法定产区、原产地标注，无疑将凸显意大利无醇葡萄酒的优势。对此意大利葡萄酒联盟（UIV）秘书长 Paolo Castelletti表示：“当前欧盟法规允许脱醇酒标注地理标识（IGT、DOC、DOCG），法国也在推进相关事宜。但意大利法案未修订前，目前禁止脱醇酒使用地理标识。目前脱醇葡萄酒品种标注限制严格，仅允许使用 7 种通用国际葡萄品种，本土品种的标注短期内难以实现。”
2. 谁在喝无醇？ 不饮酒者+亟需融入社交者
报告指明，消费者选购无醇低醇酒饮的核心动因仍为健康（占比最高），而口感欠佳仍是 25% 的潜在消费者拒绝购买无醇酒的原因。报告分析，目前无醇酒饮品类覆盖两大消费人群：滴酒不沾者（Z 世代在英美市场更偏爱无醇酒而非啤酒），以及特定场景下选择无醇酒的常规葡萄酒消费者。无醇产品是否会 “蚕食” 传统葡萄酒市场？这是不少传统葡萄酒企业、酒商的担忧。
德国汉凯菲斯奈特集团旗下企业米奥内托（Mionetto）品牌常务董事兼技术总监 Alessio del Savio 明确表示无需担忧：“当下无醇酒的消费群体十分广泛，我们发现其核心客群与传统葡萄酒消费者截然不同，这类人群几年前根本不会接触葡萄酒，而这一开端未来也可能引导他们尝试传统葡萄酒。”据了解，德国汉凯菲斯奈特集团的无醇低醇产品，尤其是零酒精产品，已进入多个欧盟国家和美国市场。目前表现不错的市场包括德国、英国，还有出人意料的波兰市场。
米其林星级主厨 Cristina Bowerman认为无醇葡萄酒的社交包容性更强。她早在 2019 年就在罗马的 Glass Hostaria 餐厅使用脱醇酒制作高端无醇鸡尾酒（mocktail）。“我从英国回意大利之后，开始拓展无醇味美思与利口酒鸡尾酒。，后我们尝试引入无醇葡萄酒。疫情后，无醇酒的消费需求激增，如今每晚至少有几桌客人点单。传统葡萄酒与脱醇酒是完全不同的产品。为客人提供差异化选择至关重要，能让因各种原因不饮酒的人融入社交。当下人们关注饮食、酒精、健康、体重乃至二手衣物，这些行为塑造了注重环保、循环利用的全新消费群体，而脱醇酒正是这一潮流的一部分。我很期待优质的意大利无醇酒。”
不过无醇低醇葡萄酒的消费趋势在意大利本国尚不明显。意大利本土市场仍以传统饮酒习惯为主，：94% 的不饮酒者近半年未购买过无醇酒，年轻群体中这一比例达 98%，年长群体为 89%。意大利本国无醇酒的核心消费动因中，“驾车” 居首。餐饮渠道也是无醇饮品亟待开发的领域。调研显示，71% 的意大利本土餐厅目前无意引入脱醇酒，仅有 3% 的餐厅已有无醇低醇酒饮上架且销售良好。
