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教育培训(Formazione)

专业与市场丨杭州斯享郑小塔 教育对消费者的培养超前5-10年 专业理论应与学员生活建立连接

2022-04-14 10:24:23作者:WineITA团队来源: 意酒网WineITA
  “健康成熟的葡萄酒市场需要与之匹配的葡萄酒教育体系,碎片化、丰富、复杂的意大利葡萄酒更是如此。葡萄酒进口商、经营者要逐步走向专业化,这样才能拥有选出好产品的能力和更好的推广产品的能力。教育的赋能不仅能刺激消费者的消费欲望,还可以培养持久的消费习惯。”意酒网主编Jeff Gong相信,“只有葡萄酒教育做好了,市场才能成功。”
  
  从2019年起,意酒网连续三年主办丽意意酒专家一级认证20城巡回课,得到了各城市合作伙伴的鼎力支持。斯享杭州分校成立于2015年,7年来在杭州累计培养品酒师1200多人,学员遍及浙江各个酒类行业。2016年举办的浙江第1期WSET葡萄酒与烈酒高级课程,是浙江较早的高级品酒师培训班。
  
  斯享杭州分校校长、上海斯享酒水文化副总郑小塔连续7年在杭州从事葡萄酒教育,是葡萄酒、威士忌、日本清酒等课程的资深讲师,同时也是WSET葡萄酒课程讲师。对于杭州地区酒水消费市场与趋势积累了细致深入的一线洞察。
  
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  坐标:杭州
  
  浙江省省会,长江三角洲中心城市之一,常住人口1220多万人。
  
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斯享杭州分校校长  郑小塔
  
  葡萄酒教育氛围浓厚 意酒课程仍是处女地
  
  意酒网:杭州的葡萄酒教育现状如何?目前杭州当地针对意大利葡萄酒的教育处于什么水平?
  
  斯享杭州分校校长郑小塔:
  
  目前杭州的葡萄酒教育现状非常不错。
  
  作为浙江省省会和重要的东部城市,早在2015年,包括斯享在内的葡萄酒教育机构就开始在这里发展。至2017年,杭州本地已经出现多家葡萄酒教育机构,包括三、四家WSET葡萄酒教育机构。近些年杭州的WSET教育机构数量又有所增加,但能做到高频率授课次数的只有两到三家。
  
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  杭州拥有浓厚的葡萄酒教育氛围,意酒爱好者也比较多,但是我认为,杭州意大利葡酒教育还属于一块处女地。
  
  在杭州, WSET或整体系统性的葡萄酒教育比较受重视,专注于某个产区、国家的课程很少,其中只针对意大利葡萄酒的课程就更少。我在杭州从事葡萄酒行业已有七年,印象中也仅有一两次意酒课程而已。相对于德国、新西兰、澳大利亚、西班牙、法国等葡萄酒国家,意大利的产区协会也很少来杭州办大师班活动。
  
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  葡萄酒教育对市场的 挖掘推动作用超前5-10年
  
  意酒网:您认为葡萄酒教育对于推动消费和市场发展起到了什么样的作用?
  
  斯享杭州分校校长郑小塔:
  
  星星之火可以燎原。WSET、斯享等教育机构的铺垫,渐渐燃起了葡萄酒发展的势头。不过我认为目前为止,葡萄酒教育对于推动消费和市场发展的作用,还局限于对一些发烧友和葡萄酒爱好者群体的发掘、熏陶,对其他的社会消费群体并未起到很大的推动作用。
  
  在中国,葡萄酒的主流消费群体主要是那些活跃于商务宴请、应酬的40岁到60岁之间的中年人群,而葡萄酒教育面向的则主要是20岁到35岁之间的年轻群体,尤其以女性居多,这些人的消费能力可能要等5~10年后才能爆发出来。现在的葡萄酒教育并没有直接跟主流消费群体产生关联,而是在做铺垫、熏陶、培育工作。这些工作,无疑会推动5~10年后的葡萄酒消费。
  
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  消费更多样 白葡萄酒、名庄酒发展势头旺
  
  意酒网:过去几年中杭州的葡萄酒消费有什么样的变化趋势?
  
  斯享杭州分校校长郑小塔:
  
  过去几年中杭州的葡萄酒消费更加多样化。威龙葡萄酒是在杭州起家的,起初占据了较多的市场份额。近些年,随着杭州消费者可选择产品的多样化,国产葡萄酒的销量有所降低,而澳洲、智利葡萄酒等进口葡萄酒占据的份额开始变大。
  
  其次,杭州的葡萄酒消费群体发生了转变。早些年,作为浙江省会,杭州许多政务接待的场合都会有葡萄酒的身影,而现在,葡萄酒的主要群体已经转变为企业客户和葡萄酒爱好者。
  
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  第三,白葡萄酒在杭州市场越来越受欢迎。杭州的葡萄酒市场越做越大,相对于红葡萄酒来说,白葡萄酒的增长速度更快。
  
  第四,杭州地区对名庄酒的消费量较大。杭州作为一个飞速发展的省会城市,有很强的消费实力,波尔多1855系列名庄酒(尤其是拉菲Château Lafite-Rothschild)、奔富(Penfolds)等著名品牌的销量都特别好。在一些高端的商务宴请上,还能看到来自美国、十分昂贵的膜拜酒,如啸鹰Screaming Eagle等酒庄的葡萄酒。
  
  专业讲师需帮学员 连接理论与生活
  
  意酒网:在葡萄酒教育方面,您有什么经验、心得和做法可以分享?
  
  斯享杭州分校校长郑小塔:
  
  首先,葡萄酒讲师只做到专业是不够的。许多葡萄酒理论其实是很书面的东西,讲师需要从学员的角度出发,把这些理论与现实生活中的东西做连接,帮助学员理解并活学活用。对于葡萄酒销售从业背景的学员,要教会他们如何给客户详细地介绍一款葡萄酒。对于葡萄酒爱好者学员,要教会他们如何选择一款合适的葡萄酒,或者如何正确地评价一款葡萄酒。
  
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  其次,葡萄酒教育不只需要专业的讲师,还需要强大的招生能力。只有具备了较强的招生能力,才能让葡萄酒教育覆盖更多的人群。
  
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  上海斯享文化传播有限公司(Stephen Wine),由中国葡萄酒名师李晨光老师,创立于2013年,是国内中立的酒水培训机构。
  
  公司致力于为爱好者、从业人员,提供国际权威的酒类培训课程,如WSET(葡萄酒与烈酒认证课程)、SSI(日本清酒唎酒师认证课程)、英国威士忌大师课程、国际精酿啤酒侍酒课程等。
  
  并在上海、杭州、南京、福州、厦门、成都、徐州、武汉、合肥等主要城市,均设有授课点,定期开课。
  
  公司成立至今,培训出品酒师超过10000人, 其中WSET三级学员超过1000人。 同时,公司与各葡萄酒产区、政府协会、高校机构,是战略合作伙伴关系。 比如,葡萄牙葡萄酒协会、西班牙里奥哈葡萄酒协会、上海市酒类流通协会、宁波保税区、山东旅游职业学院等。
  
  斯享杭州分校成立于2015年,在杭州累计培养品酒师1200多人,学员遍及浙江各个酒类行业。2016年举办的浙江第1期WSET葡萄酒与烈酒课程,是浙江较早的高级品酒师培训班。

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