摘要：
在塞吉奥 泽纳多（Sergio Zenato）先生，和他的妻子卡拉（Carla）、儿子阿尔贝托（Alberto）、女儿纳蒂亚（Nadia）的共同经营下，Zenato酒庄酿造的高品质葡萄酒已经享誉全球60多个国家。通过葡萄酒这个媒介，Zenato酒庄把卢加纳的灵魂和瓦波利切拉的精髓传播到世界各地。在意大利，有人用“卢加纳之魂，瓦波利切拉之心”来赞美Zenato酒庄。Amarone della Valpolicella Classico Sergio Zenato Riserva 2008，获得了《Wine Spectator》给出的93分评价。
ABSTRACT：
Zenato, a winery established in 1960 by Sergio Zenato by Lago di Garda, is one of the famous representatives of Veneto. Zenato family produces fine Amarone, Ripasso, as well as white and sparkling made of Trebbiano di Lugana. Sergio Zenato Riserva series express the extreme quality of its wine.
1960年，怀着对威尼托（Veneto）大区卢加纳（Lugana）这片土地的深刻眷恋，年轻的塞吉奥.泽纳多（Sergio Zenato）先生在加尔达（Lago di Garda）湖畔建立了自己的酒庄--泽纳多Zenato酒庄。泽纳多先生潜心研究酿造高品质阿玛罗耐葡萄酒的方法，通过不断的努力，终于酿造出高品质的葡萄酒，成为意大利酿酒史上的名庄。
如今，在塞吉奥.泽纳多（Sergio Zenato）先生，和他的妻子卡拉（Carla）、儿子阿尔贝托（Alberto）、女儿纳蒂亚（Nadia）的共同经营下，Zenato酒庄酿造的高品质葡萄酒已经享誉全球60多个国家。通过葡萄酒这个媒介，Zenato酒庄把卢加纳的灵魂和瓦波利切拉的精髓传播到世界各地。在意大利，有人用“卢加纳之魂，瓦波利切拉之心”来赞美Zenato酒庄。
泽纳多（Zenato）酒庄拥有75公顷葡萄园，分布在卢加纳（Lugana）和瓦波利切拉（Valpolicella）的古老冰碛土层之上，这里拥有温和的气候，为卢加纳的特雷比亚诺葡萄（Trebbiano di Lugana），以及酿造阿玛罗耐（Amarone）的柯维纳（Corvina）葡萄、罗蒂内拉（Rondinella）葡萄和奥赛莱塔（Oseleta）葡萄提供了得天独厚的理想生长环境和气候条件。
Zenato酒庄最被外界称道的是他们酿造的阿玛罗耐（Amarone della Valpolicella DOCG）干红葡萄酒，在2016年Operawine100款意大利最佳葡萄酒评选中，酒庄出品的2008年份塞吉奥·泽纳多经典阿玛罗耐瓦波利切拉存酿（Amarone della Valpolicella Classico Sergio Zenato Riserva 2008）干红葡萄酒，获得了《葡萄鉴赏家Wine Spectator》给出的93分评价。这款酒采用80%的柯维纳（Corvina）葡萄、10%罗蒂内拉（Rondinella）葡萄、5%的奥赛莱塔（Oseleta）葡萄和5%的克罗帝纳（Croatina）葡萄酿成，酒精度高达16.5%，年产量只有16000瓶。
只有在特殊的年份，Zenato酒庄才会酿造带有庄主“Sergio Zenato”字样的存酿酒系列（Riserva）。酿造这款庄主名字存酿葡萄酒的葡萄来自经典瓦波利切拉产区（Valpolicella Classica）中心的S.Ambrogio小产区的古老葡萄园。在秋天，成熟的葡萄在经过人工采摘、挑选之后，被放在浅盒中（每盒葡萄不超过5千克），在空气流通的室内进行为期3到4个月的风干。
只有在来年的1月份，经过自然风干的葡萄才能够被挤压榨汁。带皮葡萄汁在静置发酵15-20天之后，将放入大橡木桶中进行至少4年的陈酿，再经过至少1年的瓶中陈年之后才能上市。
品鉴师Alison Napjus在品鉴笔记中写道：“2008年份塞吉奥·泽纳多经典阿玛罗耐瓦波利切拉存酿酒中有李子酱、黑巧克力，以及用香草腌制过的黑橄榄所透出的丰富而成熟的气息，强劲有力的单宁与酒体完美结合，酸度鲜明，带有烟熏矿物的味道。余味持久、充满果味。”这款酒还获得了《葡萄酒爱好者Wine Enthusiast》的94分以及葡萄酒评论家詹姆斯·萨克林（James Suckling）的96分的高分评价。
Zenato家族还酿造一种和阿玛罗耐有着密切关系的葡萄酒，那就是瓦波利切拉里帕索（Valpolicella Ripasso DOC）干红葡萄酒。里帕索（Ripasso）在意大利语里有“重新经过”的意思，这种葡萄酒把Valpolicella葡萄酒与阿玛罗耐发酵中沉淀的果渣混合后，进行二次发酵和过滤，再经过18个月木桶陈酿以及6个月瓶中陈年而酿造的葡萄酒。
上世纪90年代，在Sergio Zenato先生的不断探索下，这种已被世人遗忘的古老酿酒法重新被大众熟悉，并促使Valpolicella Ripasso这种葡萄酒在2010年时被确立为DOC保证法定产区葡萄酒。
除了阿玛罗耐之外，Zenato酒庄在建立之初，就采用卢加纳的特雷比亚诺（Trebbiano di Lugana）葡萄酿造白葡萄酒和起泡酒。在上世纪60年代，大家都不相信这种葡萄能酿出好酒，但是Sergio Zenato先生却发现了蕴藏在其中的潜力和价值，最终酿造出诸如Lugana S.Cristina和Lugana Metodo Classico Brut这两款高品质的葡萄酒。
其中被赋予“Sergio Zenato Riserva”存酿酒名称的“Lugana Riserva”更是酒庄的旗舰酒款之一。酒的历史可以追溯到1993年，采用100%卢加纳的特雷比亚诺葡萄酿成，可以说是Sergio先生的得意之作。这款酒70%的酒在5000升和300升的橡木桶中进行，另外30%则在不锈钢桶中进行。再经过6个月的桶中陈酿以后，还要经过12个月的瓶中陈年才能上市。
同样采用卢加纳的特雷比亚诺葡萄酿造的，还有使用经典法（也叫香槟法或者瓶中二次发酵法）酿造的（Lugana Metodo Classico Brut DOC）卢加纳干型起泡葡萄酒。泽纳多酒庄通过轻柔挤压而获得的葡萄原汁，在16℃恒温的不锈钢酒罐中进行发酵，然后进行混装和装瓶，在瓶中开始第二次持续18个月的酒精发酵。葡萄酒在酵母的作用下不断成熟释放出香味，同时酒体也变得澄澈，最后将通过喷溢法（dégorgement）将沉淀物从酒瓶里排出，获得堪与法国香槟媲美的高品质起泡酒。
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