有些葡萄酒在冰镇之后味道会更好，因此，许多酒友不管是炎炎夏日还是严冬腊月，在喝葡萄酒的时候总喜欢往酒杯里加点冰块。但是，这样真的没有问题吗？
从专业的角度来说，这种做法并不可取。首先，加冰后的葡萄酒不合适胃酸过多和胃溃疡的病人饮用。其次，加冰的葡萄酒，其纯正的香气和浓郁的口感都会被稀释。这让我想起我以前看过的一句话：“西方人花了几千年时间是为了将葡萄酒中的水分提取出去，你这一加冰倒好，冰一化全给还回来了。”
还有就是葡萄酒的酒质很容易受到温度变化的影响，不同形态的葡萄酒皆有其最佳饮用温度。无论是储存还是饮酒，温度是一个非常重要的因素，温度会对酒液里的酒精、单宁酸和酒酸等物质造成影响，从而导致酒质发生变化。
对于红葡萄酒而言，理想的侍酒温度是15-18℃，冰块会迅速降低酒液的温度。如果温度低于8℃，其香气会变得非常的薄弱，甚至会闻不到。此外，低温条件还会强化红葡萄酒的收敛性，凸显单宁的涩味。相信大家也不愿意花钱买来的葡萄酒只是一瓶又涩又单调的酒精液体吧。而对于白葡萄酒而言，理想的侍酒温度则是8-12℃，当侍酒温度过低时，会导致葡萄酒的气味收缩，封闭。因此，从这个角度来看，葡萄酒加冰喝，这种做法并不可取。
但对于一些朋友而言，他就喜欢这种极致清凉的口感，可以说加冰的葡萄酒拥有一种别样的风味。为了满足这部分朋友的需求，但为了让葡萄酒的口感尝起来更好，我们可以用另一种方法替代往酒液中直接加冰块的做法。
我们可以采用冰桶冰镇葡萄酒既可以达到冰镇葡萄酒的效果，但又不会稀释葡萄酒的酒液。具体的做法如下：在装有三分之一冰块的桶中加水至桶的三分之二处，把酒放进去，时不时用手感受一下瓶身，感觉和桶中的水的温度差不多就可以了。如果想冰镇速度更快，那就往桶中再加点盐吧，如果你想问为什么，不如请教一下身边物理学得好的童鞋们，顺便跟他们小酌一下，一起探讨一下人生吧。
(本文来源：红酒百科全书)
