在这个世界上的葡萄酒很多，我们也许记不得他们的名字，但有一种味道会让你一旦尝过，便会爱到无法自拔，它的名字叫做勃艮第。
勃艮第人经常说：“从葡萄园到酒瓶，我们，只是葡萄酒的伴随者。”
谦逊的勃艮第人始终把他们的目光投向脚下的土地，日复一日，年复一年。现在，就让我们走进勃艮第的葡萄园里，看看勃艮第人是如何在这片神奇的土地种出令世人惊艳的黑皮诺和霞多丽的。
【10月至11月】
死藤拔除以及耕地翻土
栽种以及换苗的土地准备工作
目标：去除老藤，尽可能将根拔除，松土，清理园区并将大石块去除。
这项工作通常用拖拉机拖着犁（中耕机）来完成。
在勃艮第，耕地的深度在40到50厘米。
葡萄园的预剪
这种机械新技术能够在剪枝前先去除多余的藤条。
预剪机安装在跨越式拖拉机上，液压电机驱动，能够将上部藤条剪碎。
葡萄藤二次预剪
也叫冬剪准备。使用一个长柄大剪刀，从底部剪掉当年结果母枝，以及无用枝条。植株就准备好了冬春的架型修剪。
藤条的燃灰
被剪下的枝条被放入独轮手推车的火盆中燃烧。
培土
正常情况下翻土工作需要在冬季严寒前结束。
松土有助于保护植株抵抗冬季的冰冻。
补土
在一些斜坡的葡萄园中，因为水土流失，植株的根部会逐渐暴露，所以必须重新补土。
【12月】
耕地翻土
二次预剪
葡萄藤燃灰
补土
【1月和2月】
葡萄园的冬剪
为了控制产量去除一定量的枝条。在勃艮第，大部分葡萄园采用单居由修剪（Guyot）（留一个结果母枝，上面留6个芽，留一个短梢，上面留2个芽）。Santenay产区采用高东华亚修剪（Cordon Royat）（留四个短梢，每个短梢带两个芽）。葡萄是藤本植物，冬剪也是必须的，能够让汁液回流。
【3月】
冬剪结束
通过冬剪，让葡萄藤留出相应的长度和形状，便于后期统一管理。
施肥
葡萄有时候需要氮（植物生长）、磷酸（挂果及健康率）和钾（增加产量、提升葡萄汁的糖度和降低酸度、抗病及抗冻）。肥料通常是颗粒状的，有时施在表面，有时施在行间，然后犁入土里。
嫁接苗的准备
自从根瘤蚜危机以来，嫁接就是用来培养葡萄苗木的常规办法。在砧木（对根瘤蚜有抗性的美国品系葡萄藤）嫁接上接穗（特定品种的葡萄藤），我们就能得到嫁接苗，将其藏于大约20°C的沙中或者白锯末中。
【4月】
松土
这项工作可以松动被寒冬冻得僵硬的土地同时让土壤能够呼吸空气，也能把肥料拌入泥土里，除掉那些会长寄生虫的杂草
除侧根
这项在根部的工作，是为了除去嫁接苗从接穗部分底部长出的根。
绑缚
用一个特殊的小铁丝将结果母枝绑缚在横拉的铁丝上。这项工作也叫放倒竖立的结果母枝，为了减弱枝条内汁液的流动，同时减低挂果的活力。
浅耕
浅耕有着中耕一样的优点：除去杂草，切碎干硬的地表土。今天，这项工作主要是为了搅拌肥料，在不培土的基础上。
新苗的栽种
嫁接苗从苗圃内拔出，减掉部分长度的根后，栽种在夏天已经平整并且立桩好的地块儿里。
死苗的补种
用新苗栽在去年秋天已经拔出死苗的空隙里。人们用一个小小的塑料套袋套在幼苗上，来防止兔子啃咬、霜冻以及除草剂的伤害。
除草
有时为了预防杂草的生长会将化学除草剂拌入行间土壤，有时杂草已经长出，只得直接喷洒让其枯萎。
【5月】
嫁接苗的苗圃培育
将沙藏的嫁接幼苗取出，种植在已经施肥和预备好的地块儿。这要求苗圃有个稳定的培育环境：浇水、中耕及打药。
主干清理
人工去除主干上的多余寄生枝条，这些枝条不会结果，还会妨碍结果母枝的挂果。正常情况下，酒农得去除双枝同芽的一枝，同样的，多余的枝条长在同一个芽上，占据大量的养分，影响结果质量，同时长出的过多枝叶会影响果实的采光和通风。
枝条升拢
将向四面八方生长的枝条归拢至中间，用两条铁丝将这些枝条夹在中间，再用金属或者塑料的卡扣固定。
打药
现在，相对于在寒冷的天气下使用的硫磺粉，雾化的硫配合其他制剂能够有效地预防霜霉病。到转色前，对于白粉病的预防也是要注意的。
【6月】
深度施肥
进行前需要对处理园区进行系统的土壤分析：
使用植物类的有机土壤改良剂，只会给土壤带来腐殖质。
而化肥的使用，比如磷肥、钾肥、镁肥需要二次深耕才能混合均匀。
疏果
当产量过剩的时候，剪除一定量的葡萄串。最好的疏果时间是在转色前。这一项措施能提升剩余果实的成熟度和风味儿。
卡扣
将两条铁丝并拢并用铁环固定。
打药
【7月】
浅耕
除侧根
卡扣
打药
修叶
将枝条的末端修剪掉。葡萄是藤本植物，修叶能够有效控制枝条的生长，防止枝条向行间生长。能够有效限制葡萄的活力、幼叶和果实的竞争。
【8月】
设施维护
修理维护葡萄园的基础设施，因为一年到头就这时候比较闲，需要等果实成熟。好多时候你这时候访问法国，很多酒庄都关门度假去了，等到9月果实成熟才回来，这一点想要进行酒庄游的朋友要牢记哦。
嫁接苗修根
清理那些从嫁接部位长出的根，因为会损伤砧木。
采收工具的准备
酿好酒的首要条件是采收工具的状况良好和卫生条件。所有能够接触到葡萄的工具和器皿都必须清理和清洁干净。
修叶
【9月】
设施维护
摘叶
在果实成熟后期，于结果部位摘除多余叶片以便空气流通。减少灰霉病的发生和促进果实的成熟。
采收
终于到了收获的时节，勃艮第人一年的辛劳总算有了回报。别高兴得太早了，葡萄收来了，我们要开始酿造了，睁大你的双眼，看看一颗颗小葡萄是怎么变成葡萄酒的吧！
