葡萄酒是由葡萄发酵而来，葡萄的种类，采摘年份等都会影响到葡萄酒的口感。而其实葡萄的管理并没有那么容易，它不仅会面临着来自天气的威胁，也会受到其他病菌的感染，历史上的根瘤蚜虫就几乎让许多地区的整个葡萄灭亡。
拥有一片葡萄园，需要投入大量的时间精力好好伺候，不仅在后期繁多的酿酒设备工艺上，前期葡萄园里的成长也需要细心呵护，从葡萄株冒出新芽开始到收获葡萄轮回，犁土、除草、搬土、施肥、除芽、绑枝、耕种、剪枝、采收等等，并年复一年地劳作，如果问世界上最难伺候的葡萄品种是什么，那大概就是黑皮诺了，对生长环境有很高的要求，冷不得热不得，还极容易生病，不过有投入就有回报嘛，黑皮诺也是口感最优雅细腻的贵族品种之一，今天我们来看看葡萄园关于葡萄健康的话题。
为什么要给葡萄治病？
葡萄株，像其他植物或人一样，都会被疾病所困扰，包括细菌性、病毒性、真菌性的疾病。且不同的品种有不同的特性，这时候就要人采取各式各样的预防性或治疗性措施来照料它们。人们已经发明了很多化学方法来赶走病菌。像灰霉菌和粉霉菌已经能被人类轻松控制。但像很多有机庄园，因为对杀虫剂的使用限制，他们的疗法就很有限，需要用物理疗法。
为什么有时在葡萄株排的最后会种上玫瑰？
种玫瑰，除了提高葡萄园的“颜值”以外，也有其实际作用哦。如果葡萄田里出现白粉菌（葡萄田里出现的主要真菌），玫瑰会比葡萄更快地感染上它，这就会给种植者一个信号，需要赶紧对葡萄做些什么，在它们被感染之前做好预防措施。
什么是葡萄根瘤蚜？
根瘤蚜是欧洲葡萄酒历史上的一段噩梦，直到今日都没有找到有效的方法来杀死这种害虫。根瘤蚜会把葡萄藤的根吃掉，从而让葡萄藤彻底死亡。这种致命性的蚜虫在19世纪末期从北美被带入欧洲大陆。第一个案例在1863年于南法发现，此后20年间，仅在法国，就有250万公顷的葡萄园被席卷，很多葡萄园也因此再也没有重新种植。
勃艮第花了将近20年的时间才逐渐将葡萄园重建起来，但葡萄园永远无法恢复原本的规模， 在夏布利地区，重新种植的面积甚至不到蚜虫病前的十分之一。后来，人们把欧洲葡萄藤嫁接在美洲葡萄藤上，如今几乎所有法国的葡萄藤还是采用嫁接法来抵御根瘤蚜。世界上只有智利这个国家，从来没有被根瘤蚜虫侵害过。
什么是葡萄霜霉病？
它虽然没葡萄根瘤蚜那么“有名”，但也是葡萄种植者的最大强敌之一。它也是在19世纪70年代由美洲大陆被带入欧洲。葡萄霜霉病喜好潮湿温暖的环境，它的孢子当环境湿润，常常是春天的时候发芽，在葡萄叶留下小的圆形的棉花质的斑迹，霉霜病会让葡萄藤的光合作用渐渐变慢，使产量降低、品质变劣，植株抗寒性差。对抗葡萄霜霉病有两种常见办法：波尔多喷雾和杀真菌喷雾。但是霉霜病也从未被彻底根除过。每天秋天落叶时，隐藏在叶子中未发作的霜霉病菌会混入泥土，等待来年再一次的“战斗”。
为什么要修剪葡萄枝？
首先，如果不修剪葡萄枝，那葡萄藤就会长成一棵几十米长的“参天大藤”，葡萄园也就会变成一个杂乱的“丛林”。修剪枝叶会让养分集中在剩下的植物上，让葡萄有充分的能量，适应当地的环境。旧约圣经让我们了解到古埃及人就已经开始修剪葡萄叶了。修剪常常在葡萄藤冬眠的冬天进行，过程必须缓慢小心。修剪枝叶还能让植物有更好的光合作用和空气流通的环境。
为什么葡萄园里有小草？
播种小草有很多好处，它可以在雨天时让雨水更好地渗透进土地，让机器在雨天后潮湿的泥土上也可以作业，另外，小草给土地提供了很多有机微生物，保持了土地环境多样性，也可以吸引一些昆虫，这些昆虫有的是葡萄园里害虫的天敌。小草的根也可以分解用在葡萄园里的化学物质。小草和葡萄株的夺取水分，制造“竞争”环境，让后者可以更好更深地扎根。但在春天，小草会因为保持湿润环境让葡萄芽更容易受到霜害，所以也要适当去除。
为什么好的葡萄酒来自贫瘠的土地？
如果一片土地的表面富饶而有充足的水分，葡萄根就不会扎得很深，只有在表面缺乏水分的土地，葡萄株为了存活不得不向土地下延伸寻找水分，同时也会遇到更多土地的营养成分和矿物质，这样酿出的葡萄酒就带有越复杂的来自土地的风味，同时越老的葡萄株，它的根就越深。把葡萄株种的很近，或在旁边种小草的方法，也是为了“引发”竞争，让植物不能轻易获取水分，从而“努力扎根”。
