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葡萄酒知识(Conoscenze del vino)

带你了解桃红葡萄酒二三事

2016-10-10 10:42:57作者:酒妹来源:红酒百科全书

       长假向来是婚宴举行的高峰期,长假里的你想必也参加了不少婚礼,那么你是否留意过这些婚礼上的用酒呢?是以葡萄酒为主,还是以其他酒类为主,在葡萄酒中白葡萄酒多还是红葡萄酒多呢?有没有出现过桃红葡萄葡萄酒呢?

       桃红葡萄酒有亮丽的色泽、微甜的水果风味和清爽的口感往往会是很多新人婚礼的用酒选择,除了婚礼用酒,桃红葡萄酒的这些知识你都了解吗?

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       对于葡萄酒,你可能懂的很多,但是谈到香槟,尤其是桃红香槟,那可就另当别论了。在挑选桃红香槟前,不妨了解一下这 7 个关于桃红香槟的常识。

1、桃红香槟在 1775 年首次出现

       现今市场上有很多种类的桃红香槟,但你知道第一款上市桃红香槟是什么吗?对了,就是在 1775 年发行的凯歌香槟(Veuve Clicquot)。谈起凯歌香槟,就不得不提及凯歌香槟之母——凯歌夫人,在丈夫去世之后,性格刚烈的她主动从公公手中揽过担子,开始经营凯歌酒厂。在她看来,只有继续丈夫的事业,才是他们爱情的延续。

2、桃红香槟出现在白中白香槟前

       如果你以为市场上先出现的是白香槟,那你就大错特错了!早期的香槟都是桃红色,经过了几十年的发展,才有了系统的酿造白中白香槟的方法。

3、桃红香槟比普通干红要甜

        传统的桃红香槟是极干的,现在经过改进,桃红香槟不仅含有更多气泡,口味也比以前甜多了。

4、桃红香槟价格稍贵一点

       桃红香槟的生产商需要承担一些额外的费用,比如低产的葡萄藤,发展红葡萄酒酿酒设备,但这些都不是桃红香槟昂价格形成的真正原因。

       1991 年,经历桃红香槟市场的销售危机后,很多生产商对桃红香槟的销售都格外重视。为了避免重蹈覆辙,他们会将库存成本计算进去。最初,这只是一个预防性的商业决策。在桃红香槟销售额稳定增长 17 年之后,现在的桃红香槟市场再也不存在库存风险了。虽然桃红香槟在市场上已经站稳了脚跟,不用再将“保险费”计算在内,但是其价格却不可能会降回去了。

5、桃红香槟的酿造方法

       桃红香槟比普通香槟果味儿要浓,其酿造方法有两种,放血法和调配法。

       放血法是酿制普通桃红葡萄酒的一种方法,在红葡萄酒发酵过程中,约有 10% 的葡萄汁会被流放掉,而这最初被放流出来的葡萄酒就是用来酿造桃红葡萄酒的最佳酒液。

     调配法是酿制桃红香槟独有的一种方式,这种方法是在获得静止型白葡萄酒后,将 5%-20% 的静止型红葡萄酒(一般为黑皮诺)加入到这些静止型白葡萄酒中,然后进行调配装瓶,在瓶中让其进行二次发酵过程,进而产生迷人的桃红香槟。

6、桃红香槟含有多种色调

      桃红香槟的制法各不相同,所以酿造出来的颜色也有差异,基本色调有浅红、橘红和玫瑰红。

7、桃红香槟是配餐万能手

      桃红香槟的酒体有轻盈、适中和丰满多种风格,可用于多种场合,这是给人带来欢乐的酒。桃红香槟可与朋友在畅谈时饮用,也可在精致的正式晚餐上细品;既可以搭配西餐,又可与咖喱、沙爹和其他中东的菜肴搭配;既可以在饭前饮,也可以在饭后饮。如果你有朋友要结婚,还等什么呢,快带上一瓶桃红香槟去贺喜吧!

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