橡木桶陈酿能让葡萄酒里的单宁进行软化，使得葡萄酒的口感变的更柔和，同时也能使葡萄酒发挥出更复杂的风味，但是及时是橡木桶，也有多种分类，且不论新桶旧桶对酒的影响非常不一样，但是不同国家不同构造的橡木桶对酒也会产生不同的影响。
橡木桶与葡萄酒，经常是不可分离的亲密搭档，在狭小密闭的空间中两者发生奇妙的碰撞，融合，从而在入口的的刹那完成华丽的蜕变。
橡木桶储酒历史源远流长，至今已有几千年的历史。据英格兰酿酒史记载，17世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，制作了大小不一的像木桶,将所有的酒装入橡木捅中贮放在山洞里。一年过后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效。
人们用橡木桶贮存葡萄酒的目的，在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华，并发生一定程度的氧化,橡木具有良好的透气性，通过桶壁的“毛孔”适量的空气将缓慢地渗透到桶内，可以使葡萄酒发生适当的氧化，从而使尖酸、生涩的酒液变得柔和、圆润、细腻。同时，舒缓的氧化过程还可以为葡萄酒润色，使其色泽更加鲜明和稳定，看起来更加赏心悦目。
法国采用密度比较高的北欧橡木制作，橡木板在户外放3年以后方可做桶。法国橡木桶会有极为浓烈的咖啡味、可可豆味、草莓味，云呢嗱香菜味等，这些木性的味道，会融入葡萄酒中，使之变得复杂。法国橡木桶赋予了足够多橡木本身的香味，可以使白葡萄酒更加圆滑香醇。
美国的橡木桶多数采用重度熏烤， 火炉会熏烤木桶内壁15分钟以上，使得木桶可以给予酒烟熏的感觉。在红葡萄酒的陈酿过程中，使用美国橡木桶则会让红葡萄酒散发出巧克力，焦糖，烟熏等香气。橡木桶采用的白橡木制作，含有较高的糖份，储存葡萄酒会使酒味略甜，并带来梨子、李、芒果及草莓的味道。美国橡木香草味浓郁，风格粗犷，桶储出味较快。
如今，不仅仅作为藏酒器具而被人们使用，在很多人看来。它已超越了其本身的意义。被视为一种艺术，一种文化。更身份和品位的象征。橡木储酒桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值，人们把它作为一种艺术品。
