澳洲目前最流行的葡萄品种是西拉和长相思，这似乎已经为澳洲的葡萄酒定了型，不过近年来，澳洲的葡萄酒开始出现了一些变化，一些新的葡萄品种开始兴起，而就连老牌代表长相思的风格也出现了变化。所以，今天就来谈谈近年来澳洲有哪些葡萄发生了变化。
新兴的纳甘比湖（Nagambie Lakes）玛珊（Marsanne）
纳甘比湖(Nagambie Lakes)是维多利亚州中部高宝谷(Goulburn Valley)产区的亚产区，位于西斯科特(Heathcote)和史庄伯吉山岭(Strathbogie Ranges)之间。纳甘比湖的酿酒历史始于1860年，是澳洲早期著名产区之一。
本区为内陆地区，日夜温差大，降雨量偏小，靠地下水灌溉。土壤为红棕色砂质粘土和砂砾土，该土壤也帮助纳甘比湖在历史上抵抗了根瘤蚜虫病。在这个亚产区有两个著名酒庄，分别是Tahbilk 和 Mitchelton。其中Tahbilk拥有世界上最大的单一种植的玛珊葡萄园，1860年就开始种植和酿造玛珊，现存活的还有1920年代的老藤。
这个亚产区出产的玛珊年轻时细致优雅，带着金银花香气，可以在瓶中陈年10年以上。
新兴起的黑品乐（Pinot Noir）
别以为南半球只有新西兰的黑品乐才酿得好，高品质黑品乐在澳大利亚近年来也正在崛起，是相对新兴的品种。维多利亚州的多个产区均出产高品质的黑品乐，如雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）、吉隆（Geelong）、马斯顿山岭（Macedon Ranges）、吉普史地（Gippsland）。南澳州的阿德莱德山区（Adelaide Hills）以及塔斯马尼亚（Tasmania）也出产不错的黑品乐。
雅拉谷整体气候是凉爽的，不同的海拔高度起到重要的作用（50-500米），其葡萄园的朝向各异。雅拉谷拥有两种主要土壤类型：砂质黏土搭配岩石黏土底层和排水良好、深厚的红色火山土。在这样的泥土上出来的黑品乐风格精致、回味持久，柔顺而浓郁；年轻时以草莓、覆盆子为主，随着酒的成熟，逐渐展现出蘑菇以及鲜美的风味。
莫宁顿半岛属于强烈的海洋性气候，土质为火山土与黏土为主。上世纪70年代中期莫宁顿半岛才开始重新种植黑品乐；目前，莫宁顿半岛有50%的葡萄园都种植黑品乐。这里出产的黑品乐口感多样，从细腻雅致的精巧风格到浓郁悠长的复杂风格，应有尽有，通常还带有比较明显的矿物味。
风格发生改变的霞多丽（Chardonnay）
上世纪70年代，澳大利亚才开始出现首批商业化规模生产的霞多丽。70年代末至整个80年代，饱满成熟的水果风味以及大量的新橡木桶所带来的浓郁风味成为澳大利亚霞多丽的经典风格。当时，霞多丽葡萄大多来自澳大利亚较为温暖的地区。然而，过去这十年，霞多丽的风格开始出现巨大的变化，因为人们对澳大利亚各产区的气候和地理位置有更深入的了解，如更多地选取高海拔或受海洋影响的凉爽产区；重视葡萄藤的树龄，并改良种植材料，如开辟新的Dijon品系；使用不同以往的酿造方法和技术，如手工采摘并对整串葡萄进行压榨、使用野生或当地酵母、选择性地使用橡木桶控制酒的熟化时间、减少苹果酸乳酸发酵、控制酒体与酒泥的接触时间。
现在，霞多丽的风格可简单分成：价格适中易饮型和顶尖优质拥有陈年能力型。
价格适中易饮型的霞多丽大多产自霞多丽品种表现较为经典的产区，或是由多个产区的霞多丽进行的混酿。一般来说，这种风格的霞多丽呈现出中度酒体、口感干净清新的品种风味特色。其中又分成经过橡木桶熟化以及未经橡木熟化两种类型。
顶尖优质拥有陈年能力型的霞多丽涵盖了从中等酒体到浓郁厚重酒体的不同风格。通常可以从酒体中感受到不同程度的橡木桶影响、酒泥浸泽以及苹果酸乳酸发酵的影响等。若是产自较为温暖的产区，酒款呈现出较为厚重的酒体，充满成熟的蜜桃、哈蜜瓜以及热带水果风味；若是产自较为凉爽的产区，酒款则较为优雅、细致与内敛，拥有更加明显的青柠、核类水果及甜瓜风味，口感清新、拥有天然的酸度与矿物气息和更细微的酿造影响。
下列产区以出产顶尖优质的霞多丽而声名鹊起：玛格利特河（Margaret River)、雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）、阿德莱德山区（Adelaide Hills）。另外还有一些表现也相当出色的产区：塔斯马尼亚（Tasmania）、马斯顿山岭（Macedon Ranges）、奥兰治（Orange）、唐巴兰姆巴（Tumbarumba)。
玛格利特河产区属于海洋性气候，出产的霞多丽口感集中、复杂、丰富、肥而不腻。Leeuwin Estate是玛格利特河产区内酿造霞多丽的先锋酒庄。
雅拉谷使用种植于凉爽、高海拔地区葡萄园内的果实，造就了雅拉谷现代风格的霞多丽。在酒体重量、结构质地、口感浓厚度方面，都有相当大的差异性。
经典风味富含甜瓜、无花果以及白桃果香，而许多现代风格的雅拉谷霞多丽拥有相当优异的陈年潜力。
唐巴兰姆是澳洲新兴的产区之一，位于新南威尔士州的南部，是钓鱼和滑雪的地方。大陆性气候，高海拔，葡萄园一般坐落于300到800米之间。葡萄种植始于八十年代早期。霞多丽和黑品乐是这里的主要葡萄品种，亦出产高品质的起泡酒。这里的霞多丽属于凉爽产区风格，细致清廋，有很好的酸度和较强的陈年潜力。
